- 妈米
- 2672
- 经验值
- 2742
- 在线时间
- 272小时
- 宝宝生日
- 2012-05-20
- 注册时间
- 2010-1-5
- 帖子
- 961
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2742
- 精华
- 0
- UID
- 3802160
  
- 宝宝生日
- 2012-05-20
- 帖子
- 961
|
本帖最后由 ruixiaolan 于 2010-8-24 10:12 编辑 & G2 S0 p( x, i/ |- Z
3 R8 L# r: Z" f8 b6 |; {原料：草鱼一条
( v& A6 S) V8 ?& r3 G1 E9 h* M! o
配料：绿豆芽 4 K/ t A, ^0 Q- O( Q
, \2 j$ E* X( ~+ h2 Z; K1 i调料：姜、蒜、葱适量 花椒、干红辣椒、 盐、料酒、食用油 、蛋清、水煮鱼料0 Q' e5 T% E' q- N
8 y. w9 N5 e4 r, O K做法：
" P, e/ P, i' u) ]3 h( J4 Q, v3 _, e. _! d7 M
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片加入腌鱼料包1袋、料酒和蛋
5 Y+ A: V" z) `7 c& D( w4 U2 C2 M5 |' t: @
清拌匀腌15分钟；头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
w4 a4 X3 ^, j: c& A% R
# _+ s+ E3 h& c& O& C" W9 P/ P& b2、烧开一锅水，将绿豆芽洗净后，放入盐豆芽开水中焯一下，捞入大盆中，备用。 ' g( a+ r7 J( u
' k) c$ X; j) j1 W4 u3、锅中加水（高汤更好）700克（以刚淹过鱼为宜）加入调料1袋（160克），加入姜、蒜、葱烧沸，先放# I2 R$ y7 }" z6 p+ ?7 Z v( N
0 Z. r) Y# |+ ]
入头尾及鱼排烧沸，放入备好的鱼片，煮3-5分钟，放入盐（适量）把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆
% w" S& n* C o+ F I3 f% a芽的大盆中。
, S! v2 d4 m3 _, g
5 t4 e9 p9 @* a6 Q8 ?9 X4、另取一干净锅，倒入适量的油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻& l& c9 }+ W+ ^3 b$ A7 d6 i) |& a2 b
辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 ! l9 P/ }5 e R. \" x2 ]
( f9 s* t; H% R- s/ o( S
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!! `5 V: w! K" j/ C
; q! \4 n+ n; o# H' { q3 h. ?1 h我的淘宝店铺：http://egg-no1.taobao.com/ 亲们有空来坐坐哦4 w9 U& Q3 _1 M% ^. c
|
|
发表于 2010-4-1 15:34
& z$ v2 ]8 Y$ J( \
! l+ W1 T: }% x$ y
2 B- _/ c2 x7 K9 {
q0 b: ?) k$ f$ W. q- d
, |* {% L Q$ g" f
; P; _" f' X4 J& [( P) Q* O" ?9 h
$ r5 b) y" _# _* P* s0 {
