- 妈米
- 4612
- 经验值
- 4439
- 在线时间
- 272小时
- 宝宝生日
- 2010-05-13
- 注册时间
- 2010-3-7
- 帖子
- 1315
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4711
- 精华
- 0
- UID
- 3916228
  
- 宝宝生日
- 2010-05-13
- 帖子
- 1315
|
话说前几天闲来无事，又折腾了一把，做了回戚风。猫妈以前连馒头包子都没做过，这方面常识太少了，最后比戚风搞的气疯掉，o(︶︿︶)o 唉。模具倒的太满，溢的烤箱里全是蛋糕啊！杯具了~~~
b. G# Z2 b0 @! I
" Y3 S# i+ }! A* f4 ?" P
a' }) K9 e/ v5 ^1、蛋白糊：蛋白5个，砂糖70g，塔塔粉2g（没有可以不放，或者放2-3滴白醋）
2 `1 E1 S# d2 z/ W. S 蛋黄糊：蛋黄5个，砂糖30g，色拉油80ml，牛奶80ml、面粉120g，泡打粉1/2勺。, D) A( ]+ _$ u( c% c- w( b1 \
- n A: H7 W+ w0 k' m( y, q2、分开蛋黄和蛋清，蛋清要放在无水无油赶紧的器皿中，可以大一点。
3 T* D4 k- z! X* r+ A/ z
" n L$ t) y" I( J
) d2 J6 O$ ~6 J1 c' ~+ x) |# A+ ?: d; J* J# F5 G' t
5 n. B" T4 a( r; x* a7 A& r/ g: I3、在蛋清里加入塔塔份2g，用打蛋器打发蛋清，分3次加入70g砂糖，直至打到打蛋器尖部呈尖儿，干性发泡就可以了。0 l* B$ Q* O9 F
) o& d; B. V9 J3 [# k
7 ^4 C& _/ Z# O3 O
" ~# X( r5 V: F3 J
# H' h8 K+ O) |
4、将砂糖70g，色拉油80ml，牛奶80ml，一起加入蛋黄盆中，面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次备用。将蛋黄打至均匀浓稠，筛入面粉和泡打粉，将蛋液与面粉拌匀。
. A( z- L" b6 M9 o1 g d' q7 K/ i3 y4 Y( @* q2 M6 v5 W) \
" H% `- g: o5 T5 [" {
. v* e" c R9 J% `8 X& m: K
# \4 z; Q! ]0 _5 K
5、用刮刀取1/3蛋白入蛋黄糊，上下切拌均匀，再将蛋黄液全部倒入蛋清中，从底部网上翻，并配切拌动作，轻轻拌匀，记住一定要轻轻的。1 o$ W6 u! R; `) K8 v% e5 P
% y/ @" C+ C7 H
# s" @2 ~# e* K x9 `! b2 @, Q
S! b) @7 k; A' d% M2 N$ |+ z( f. H$ Z1 s* Q
' T; J. r; T! j/ ^( F5 y' t6 F
. M- G, @1 \% C
6、将蛋糊倒入模具中，2/3就好了，我太没常识了，倒的满满的，结果一下就杯具了。将模具磕两下，震掉里面的气泡。烤箱150°预热，烤55分钟，香喷喷的出炉，家里的味道就跟味多美一个样，哈哈！
/ X7 ?( e6 V) b
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-8-29 14:58
