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本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-6 08:22 编辑 7 `5 E0 h! b ?' j8 m( D
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前两天突发奇想，做个南方菜试试。见过米豆腐的图片，看那润泽如玉的形象很是喜欢，就想着试试做一下。/ V* r/ _3 Y0 y1 W6 W
按网上介绍的方法，大米浸泡了一天一夜，然后打成米浆，在火上加水煮，加小苏打，（网上介绍加石灰水，我想着石灰水就感到恐怖，那是吃的东西吗？再说我也没地方弄去，网上说是碱，我就用小苏打代替吧。）煮了十几分钟，看那米糊润泽的样子，我觉着会成功的，还挺高兴。按网上的方法将米糊倒进碗里，晾起来，没想到第二天早上看，样子看起来还行，轻轻一按，怎么那么糟？没有一点韧劲，还有小苏打涩涩的味，根本就不能用。+ u" r1 a1 X* p' Y6 k+ ?) \
我从没吃过也没见过米豆腐，但我能想象出是什么样，应该象白玉一样润泽，象凉粉一样有弹性、韧性，但绝是我这样，别提炒了，就是切成完整的块也难，而且滋味也不对，这么大的碱味，成不了南方名吃的。3 ^& }8 F* k; {$ f
做为北京人，想做南方小吃，并且是没吃过、没见过的小吃，难！ x7 j; T4 A2 j1 ~
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哪位南方的亲能告诉我这是怎么回事吗？是什么地方不对了？莫非真的必须用石灰水？希望南方朋友指点迷津。
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发表于 2010-11-6 08:21
