- 妈米
- 3527
- 经验值
- 3075
- 在线时间
- 537小时
- 宝宝生日
- 2010-01-03
- 注册时间
- 2010-10-30
- 帖子
- 973
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3075
- 精华
- 1
- UID
- 5342102
  
- 宝宝生日
- 2010-01-03
- 帖子
- 973
|
成都话有个词叫“风车车”，可以是贬义说一个人神经不太正常，也可以是褒义，说一个人生活兴致很高。哈哈哈，我很喜欢这个词，因为不管褒义贬义，用在我身上经常都很贴切。# h. h" f3 o; S) y2 K
8 R2 j9 ?" v0 J# i' {- D, [ l
今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包。黑芝麻红豆沙团圆包。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。黑芝麻红豆沙团圆包原料：7 {( r# ?% R- R4 g
高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克, P( `7 J/ S6 c; w4 j2 j) u
馅料：红豆沙若干克: T0 g' p# F) W$ u
) S& o8 _( ~7 R2 i
过程：, E5 D( a4 n1 y9 O8 y* Q7 P$ @2 A
1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
9 S) P H6 q2 Y( y! j" ]$ U$ b$ P 2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
" T2 P' m R) ~4 M% h( s1 R 3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
) C, l2 e ?7 t 4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，& ?( m5 b$ s. V& D
5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）+ b4 {9 P+ P! U
6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
5 D8 z/ f! h; E* P 7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
I. A- j: j: I5 @% _) k3 F 8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。6 c. o! l9 C( a. R
9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
|
-
总评分: 经验值 + 30
查看全部评分
|
发表于 2010-11-5 23:56
