- 妈米
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你肯定说，这米饭谁不会做啊，简单！放上米，合适的水不就行了！ 这你就说错了，我要教你做的是非常好吃的米饭，营养价值升值的哦！6 W: L$ q: {/ ]$ v2 o& z
3 w- `8 ?; h3 | U刚学的，现学现卖啊！
# }6 V3 E# l5 ` m% w9 I 提前浸泡最关键：淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极，还有一些小技巧：
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9 ?" l: x! ?6 Y( j 加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
$ g+ o0 d! t6 M$ k) ] 加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的# Y" z9 e u3 z' _4 p) g6 C; P- _
加点儿盐：此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。9 E2 {( L B) X& M
加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
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上面这些做法共同点就是都少放，主要起到个借味的作用，千万别当调料放，那可就成炒饭咯！
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发表于 2010-10-12 16:34
