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我试过一个苏式的红烧肉做法，不用油，而且肉一点都不腻，就是比较费时间，有喜欢的jm可以试试。, w) o9 }9 K; S9 w: W# ?$ P- T8 m
1.五花肉切寸段，洗净，用料酒，醋和姜，腌制15分钟。去血。9 C. E4 Q& B% | g
2.15分钟后，将肉再冲洗一下，这两步都是为了清洁。
4 o2 v' i4 ?6 I; @2 X* a: T3.将肉放入冷水中，水要一次加够，因为炖的时间比较长，最好水能超过肉5cm.并加醋和料酒，以及姜葱蒜。
' E% M; x( H3 J- N1 x- b, ` m' r* H0 N, d4.大火烧开后，转为小火，炖一小时，筷子可以把肉插穿，加入老抽调色，生抽调味。
* j8 B$ v: o& ?5 z L; e1 L5.继续炖20~30分钟，肉上色后，加入冰糖，收汁，出锅。
. F; r8 N% \* b5 i- ?: c) X. A: Z另：喜欢吃栗子，鸡蛋的，还可以在第4步时，加入。这种做法没有用油，经过长时间熬制将肉里的油已经熬出，所以肉一点也不油腻。
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发表于 2010-12-24 16:16
