你来我也来

自己做的总感觉没有饭店的好吃呢，有没有什么秘籍推荐一下/ o* v9 `: W  v! J( }, v
又想吃红烧肉了，呵呵。

我为食狂

就是最后放盐！

大美女杨杨

试试我的方法吧。我每次做杨扬和杨爸都能吃好多，好了下面开始了
1 {% D3 T: z. k7 f1，我一般选后丘肉（这个比较瘦杨爸不吃五花嫌肥），把肉切成小块状备用。
) x# E) R) o/ J1 f2，炒勺里放油一般肉要是多就稍微多放点油，油热了之后放冰塔（白糖太甜了）抄化，抄到冰糖浅红色放肉开抄，把肉抄到变颜色了。大概9成熟了。放葱姜（葱姜都要切大段和大块的吃的时候好挑出来），料酒，生抽，醋，大料，花椒，有香叶和陈皮就放点（最好用纱布把料包上，吃的时候好挑出来），再抄一下。最后一定放热水。没过肉就行了。0 h1 J0 X) I$ J4 Z( @/ i  s
3.小火开炖。看要炖好了再放蒜，把烫靠干就可以出锅了。
& a1 ^- @" W/ \肉的颜色应该是亮红色的。做红烧肉我不放盐，放生抽孩子吃了不会咸到。[

ame

同问！要很好吃很好吃的那种的啊

kexin

我做得还行啊，我找找我原来的帖子哦

w109

我都是顿差不多两个小时，小火，炖出来不腻好吃还香。

亦如昙花

放铁观音，吃着就不腻了

苹果土豆快快来

我试过一个苏式的红烧肉做法，不用油，而且肉一点都不腻，就是比较费时间，有喜欢的jm可以试试。$ f' E* k% j9 G0 j' J' k
1.五花肉切寸段，洗净，用料酒，醋和姜，腌制15分钟。去血。* f% Z8 h0 f9 X: V+ }* l
2.15分钟后，将肉再冲洗一下，这两步都是为了清洁。" A7 \9 D: H( y6 N3 J" z
3.将肉放入冷水中，水要一次加够，因为炖的时间比较长，最好水能超过肉5cm.并加醋和料酒，以及姜葱蒜。
. r5 p1 Y' l3 [) m4.大火烧开后，转为小火，炖一小时，筷子可以把肉插穿，加入老抽调色，生抽调味。
& z5 |" T  d1 V0 ]5 C+ B1 p1 d5.继续炖20~30分钟，肉上色后，加入冰糖，收汁，出锅。
- ~) Y6 ]8 p$ G3 k: m另：喜欢吃栗子，鸡蛋的，还可以在第4步时，加入。这种做法没有用油，经过长时间熬制将肉里的油已经熬出，所以肉一点也不油腻。

苹果土豆快快来

忘了一个问题，在第3步时，要撇沫子，尽量多撇一些。