本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑 , _! P5 z; I) X3 J4 h
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麻辣香水鱼，俺老家（四川）那边总爱这么吃，味道超级好，个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程，欢迎大家拍砖。 1：用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3：葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣，把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4：豆腐切成小块备用。 5：准备工作差不多了，接着起锅放油，油多放点，油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒，炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6：往汤锅里先放点盐，因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动，怕鱼片会搅碎了。（香水鱼作料里面各种料都已经齐全，所以只需少放点盐就成） 7：待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片，一片一片的放，鱼片放好后再把切好的豆腐放进去，大火煮一小会儿后再搅拌一下，然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8：放入鸡精出锅，然后再撒上点葱花即可，香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片，请欣赏 （由于照相技术有限，图片有稍许模糊。） 在腌的鱼片 1 w! ~* c& F7 W) m1 F) V# E, C
切好的豆腐
6 G; |) ?% r' Q/ ~; I; R& f 作料
: B- l# _# J, W9 e6 Z4 V* Q' v 正在煸炒的作料 ' o) @; a6 z. S% t! |, ^. v
煸炒好的作料倒入汤锅 1 R2 ]* Y: s) H" V) a) C
放入鱼片和豆腐 , N' B3 V) a \& s
煮好出锅 _2 ]4 @ m3 A- V; E% Z
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发表于 2012-3-4 21:42
