本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑
3 ] k: h$ a# S' d! m
. f$ _; r: x( F1 `! w* u" \麻辣香水鱼，俺老家（四川）那边总爱这么吃，味道超级好，个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程，欢迎大家拍砖。 1：用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3：葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣，把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4：豆腐切成小块备用。 5：准备工作差不多了，接着起锅放油，油多放点，油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒，炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6：往汤锅里先放点盐，因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动，怕鱼片会搅碎了。（香水鱼作料里面各种料都已经齐全，所以只需少放点盐就成） 7：待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片，一片一片的放，鱼片放好后再把切好的豆腐放进去，大火煮一小会儿后再搅拌一下，然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8：放入鸡精出锅，然后再撒上点葱花即可，香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片，请欣赏 （由于照相技术有限，图片有稍许模糊。） 在腌的鱼片
; f1 R& I% Q: K& u$ S4 \. C 切好的豆腐 ' G9 S7 T$ S& g( a d5 G
作料
: d* t+ R& ]) `1 q" q7 w& Y# a+ C 正在煸炒的作料 7 Q* A5 _1 d9 }% _( Q
煸炒好的作料倒入汤锅 1 D" Z$ N. p) U% d9 I
放入鱼片和豆腐
4 A7 ~( r9 ~& l; p; g# A 煮好出锅 ) h* ^* o4 E( f5 m+ i
& Z( m y8 u+ e- ]) c$ Z2 I1 \* ?' Z7 |& d3 R
9 i& T, [+ Q6 p- r: }
9 u) E1 s0 U5 n9 f* O E. C
/ `: p! x; G. M& b2 \
5 q$ ?/ q% M6 s6 d+ S% a8 o6 _
m' L; w5 h, `4 T6 M$ p* m4 z! C2 z: ?4 Y
* n3 }+ E9 [0 I2 o c) j: z* c- B
| 
发表于 2012-3-4 21:42
