本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑 5 i0 T$ o& L- [1 l
+ L# m' k( C& r麻辣香水鱼，俺老家（四川）那边总爱这么吃，味道超级好，个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程，欢迎大家拍砖。 1：用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3：葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣，把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4：豆腐切成小块备用。 5：准备工作差不多了，接着起锅放油，油多放点，油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒，炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6：往汤锅里先放点盐，因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动，怕鱼片会搅碎了。（香水鱼作料里面各种料都已经齐全，所以只需少放点盐就成） 7：待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片，一片一片的放，鱼片放好后再把切好的豆腐放进去，大火煮一小会儿后再搅拌一下，然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8：放入鸡精出锅，然后再撒上点葱花即可，香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片，请欣赏 （由于照相技术有限，图片有稍许模糊。） 在腌的鱼片
$ `& D9 \' k5 Y( O K4 V9 t7 U 切好的豆腐
9 b* `$ r5 v, `; z& y1 G 作料 % n s! a/ q9 c0 K' E! m7 Z2 b j
正在煸炒的作料
- a8 }% }0 o( D; A/ j 煸炒好的作料倒入汤锅 $ `" X3 _4 g, f6 m- J! T2 r
放入鱼片和豆腐 $ z1 M0 k! s. L- k5 V% i: t
煮好出锅
* M$ o) K: \! H8 E3 ^
% V# \" s& B8 k' g6 a
7 B* b: z$ B/ B$ k9 [: F4 ~1 Z* @; c
* |' ]1 ?' ?- t( N% u- K2 i
4 `8 L! P+ l. u* ~# |8 n) t; z4 |
/ J+ }& M# T; ~4 u) Q! }7 x
+ _4 }0 j- h' J$ R, t0 h+ r
2 X9 f8 N9 r4 M0 \3 J1 o! a3 E4 P* u6 P: V' ?( R7 q: _
| 
发表于 2012-3-4 21:42
