本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑
4 T' ~. ^' ~5 @5 U& s( k. j# v& Z. F) U7 L) \4 B5 J
麻辣香水鱼，俺老家（四川）那边总爱这么吃，味道超级好，个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程，欢迎大家拍砖。 1：用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3：葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣，把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4：豆腐切成小块备用。 5：准备工作差不多了，接着起锅放油，油多放点，油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒，炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6：往汤锅里先放点盐，因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动，怕鱼片会搅碎了。（香水鱼作料里面各种料都已经齐全，所以只需少放点盐就成） 7：待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片，一片一片的放，鱼片放好后再把切好的豆腐放进去，大火煮一小会儿后再搅拌一下，然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8：放入鸡精出锅，然后再撒上点葱花即可，香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片，请欣赏 （由于照相技术有限，图片有稍许模糊。） 在腌的鱼片 + Z$ [( s, l7 `. C" r
切好的豆腐 % V. K& O; w( t: H
作料
' x! T0 |: `: R7 T% M0 U 正在煸炒的作料
$ Z& c' n! j9 k/ u l# ~3 | 煸炒好的作料倒入汤锅
' J- N4 {: H$ ~( r0 ]) P! F 放入鱼片和豆腐
% v% u% w" U$ N2 A- M) i @3 R0 s 煮好出锅
* d$ }* {3 U U
- G+ m3 Z3 O6 ^1 _9 N
" n0 {" u8 T6 X4 H. O+ |" z+ a7 Z2 _9 l' L' F3 n
; } `! h/ p9 Q" m0 J& K- Z6 d5 E0 n) k8 l+ b
- Y1 R3 w! w; _9 Q3 {; _3 h; @9 U- ~) s; a* A# \5 U
' h- [' m: j3 y: k/ @' u
( k# ~3 y" ]* B% N% Q4 `7 j0 {7 f9 y% O, s. f( \$ M2 X# ~
| 
发表于 2012-3-4 21:42
