- 妈米
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香浓意大利面的做法
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! W/ p. c8 ^* i材料:
0 f2 @9 q2 E0 k7 y$ a* m意大利面一把、 培根(可用肉末代替)、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪粉- @- u' B2 A3 y- q5 G) v, g
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做法:
, D) X R+ p8 l, T3 H Y! G1、先煮面条 + d: n! } \. F1 q
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锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可
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加盖子煮8分钟1 R9 ^6 h' W6 i) }2 @2 Z
, h" {$ d- x( a! L4 t, s- C+ n5 h4 _' y$ Z
) \8 ]% o! p( o! ]2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用% {- `' d5 `% R: x! I2 ~7 r
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. [ w& O* }' G8 P我们可以利用煮面的时间来做酱汁, p: x" L2 ]9 w6 m0 d
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3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末2 J4 X: ]! j* ~$ Q" W" d0 l; _) L' W
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4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开 1 X J, L" ?" R; I, ?) G. L
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直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可
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, u8 V3 p" H6 e: r& {: [, G9 i: a4 c' v9 T
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些' C! Y& F/ U& E! }% h( @4 H
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意大利面条的酱汁还有白酱的做法 以后慢慢说哈 现在超市有现成的意面酱 味道也不错 价格大约是20元左右一听 有很多口味可选择 买回家一次吃不了的话 可以作为基础的披萨酱来调味 也很不错
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面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味 以防面条粘连 " K. U, L8 _( R) U( t
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之后捞出过水 能保持口感有嚼劲 加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连
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0 F. N2 C$ \8 l4 X+ i洋葱和大蒜的量可以多一点 如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少1 T' f2 k" `& ~% Z4 t
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新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错( M2 J* B( B p* f
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做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把
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7 q; F+ }* o/ ?4 _1 N: m: p2 Q最后撒上适量的法香碎、奶酪粉 口感更加独特香浓 H; `: L% A' z
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