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本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-20 14:34 编辑
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% g1 O# P$ U0 |! L7 Y$ G墨墨妈妈的超甜米酒端上来啦！与大家一起分享，米酒色白汁清，蜜香浓郁，口味香甜醇美，要比超市的好吃百倍。无任何添加剂、纯天然绿色食品，这个冬天您要是不动手试试您就该OUT啦。。。。
7 ]( @/ o+ X6 H1 E米酒又称为醪糟、甜酒、甜酒酿、佬米酒。医学上成为“百药之长”又可当药引子。米酒是我国民间的一种传统食品，是汉民族的特产之一，已有两千年的食用历史，深受人们喜爱，又因适合所有人食用，是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。 * B9 u! {3 G) W) |+ m; v
醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中醪糟也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感），病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。
; [- f& u H/ \ 最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆. ' n0 Z: E+ S1 {. L+ D
醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没. 7 R3 ]. T: _" l1 e3 n' c
江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。
- d( X9 W" g: R' h* w 醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
5 ~; V" w5 W g$ c 用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。1 G/ `6 c, W2 W% i
好处之多，这里不再继续讲，先看墨墨妈妈的成品展。% G$ F" d! t" v( c# @
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这个补气补血，贫血姐妹可以经常喝。
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准备材料：蒸锅和圆粒江米2斤，四川东柳的酒曲1颗，盆、屉布* {5 f4 ~ G1 e% |
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1-先将江米也叫糯米浸泡16-24小时，使米捏起来容易碎，这样就泡好了。这里提醒姐妹，酿制米酒水源很关键，酿制出来的米酒色泽清白，口感好，墨墨妈妈选用农夫山泉矿泉水浸泡。待相机充满电，再给大家展示墨墨妈妈酿制好的米酒水色泽。1 H, q6 {" V$ q
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7 Y) M! p5 a1 R7 [2 N0 X# N k7 ~2-将泡好的米沥干，放蒸锅里蒸上半小时。
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% f8 d. _4 y; l# n' d) g3-然后将米放盆中晾凉，一般温度在30°左右就可以啦。
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* {2 @5 ?. J* U! _# ?. A4-将酒曲碾碎化开，撒米中搅拌均匀
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, k6 b" W1 u1 d; v+ r1 N: H4 _5-将米乘入器皿中，中间掏个窝，表面轻轻抚平。0 @; |. C3 h2 d
# @3 g# g% y: G$ |; h( W- A6-喜欢放枸杞的亲，可以撒点枸杞。
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H% l9 O2 T U# q$ b$ y. U7-盖上盖保温在30°左右。墨妈用给它盖了被子。6 a ]+ I% b7 o" ]0 z' ]
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2 e G' O7 n3 k' P" w2 t& T9 z* c8-发酵36小时后，就会有酒香，当然要是冷的温度还要等待。米酒最佳口感在3-4天。# w' s2 Q; i+ t, [4 Y& d
% M1 }" P3 s/ k8 M这个是墨妈今早吃醪糟汤圆用的米酒。
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发表于 2010-12-17 14:07
米酒的 时候 不要 用
金属容器！ 对糯米酒的发酵 没有益处！
