- 妈米
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最近爱上了蒸馒头包子，原因是总结出各种经验后发现自己的做出的馒头包子全家都爱吃。而且最最主要的是自己做的干净。4 N# D/ S* F6 D# n0 a) D' I+ i2 a
在我们老家馒头都是甜的，不过北京可不是，是无滋无味的，就着菜吃。
0 [* a5 M0 {1 b% Z* J& n) j外面买的馒头都是用碱什么的发面，听说碱吃多了还不好，我喜欢用酵母# k- X; [* `$ q
蒸馒头（奶香馒头）
2 ]' K* [% s1 c* p5 y8 x4 X首先 准备面粉，酵母+30多度的温水，牛奶，白糖，按比例自己拿捏。
2 T) [' z# u$ v! K其次 和面，我婆婆是擀面高手，她说和面的最高境界是：盆光手光面光，可惜我只能达到面光，手和盆是光不了，呵呵~ 和面的手法是顺着一个方向和，等面和的跟婴儿的屁股一样光滑就行了，时间大约十多分钟吧。: X+ s" b1 X6 K
再次 醒面，现在天冷，为了醒面更快更好些，面盆下坐盆热水。等面发起来后再和几下面，然后做成一个个的馒头，大小自己定，我喜欢小的，宝宝拿着吃方便。做成馒头后再醒一会。
" {2 D) q# e5 t! f/ h再次 蒸，一定要用冷水蒸，否则会夹生的。二十分钟后好了，关火，别着急揭盖，等几分钟再揭盖。揭起盖，一股奶香甜味扑鼻而来，我一岁多的闺女通常也会学妈妈一声：哇~ 香~
4 l" n, H! M4 q' b, n! {3 L最后 吃 可以沾点芝麻酱，口感好营养也丰富，孩子很爱吃。依自己的爱好可随意搭配各种辅食
$ c: y) M0 @ j5 M5 O( R
' }- C( Z" N) {2 K+ U' N+ r O蒸包子, O! b4 d/ f9 z( Y: F6 [1 ]) B& r
1、和面如上，和馒头是一样的。3 @) C+ }$ s( v% s. I
2、包子关键是馅上要下功夫
& {# u6 y) y$ b4 v' @8 o# h 我的馅是这样做成的：五花肉绞碎，球菜切碎（其它菜也可）我选择球菜的原因是水分少营养好，盐，味精，米酒糟和黄酱（去腥调味，加米酒糟和黄酱是我公公教的）一起搅拌均匀就OK啦！$ _5 A. s+ Q3 p2 L3 _: H
3、包法，正常包就行" n. W2 ]9 ?! h0 i( W( t
4、蒸发和馒头一样。对了屉布要用打湿的布，否则会粘的。8 C) [, F" ]. w/ Z" h+ A% C# u
完啦，大家品尝吧，哈哈~
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发表于 2009-11-3 13:32
原来这么简单，我刚刚学会烙饼，看样子马上会蒸馒头了
