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[美味私房菜]

菊花青鱼

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hengshengone

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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-20 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
用料：带皮青鱼肉1段(重约350克)。调料：精盐6克，白糖150克，番茄酱100克， & T6 B: `4 A0 ]& e" i& W% \# E# P* q
调料：香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克(约耗200克)。
1 c. d# v. L; d" U
$ I; N# _3 @5 p/ n6 p/ F做法：
) @! x6 e2 u" P4 G2 s" K4 P6 J! r$ W     1、将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米，不能破皮)，粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
$ P$ s$ V; t. y' _' k     2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
' j9 x! Q* R% `' F1 E
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北京小样

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宝宝生日
null 
帖子
2022 
沙发
发表于 2011-10-20 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么都没有图啊  应该很好吃的美食哦
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pp跳跳

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宝宝生日
2010-04-10 
帖子
40 
板凳
发表于 2011-10-21 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等图中……
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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菊花青鱼
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