冬菜扣肉

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

配料: 3 `. w! D5 T# v9 j( n
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。 1 i5 y5 k8 }4 _5 P. B$ Q1 N
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操作:
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 8 l6 k/ M I( {# `7 M) U
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。 ' H) K& J2 Q. H, p- L% ^+ L: N9 F

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