冬菜扣肉

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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配料: 9 X2 b4 r0 x$ @" H7 z1 L. J, C6 ]
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
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操作: ! W4 `$ O+ e3 @# D- n4 n1 f
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。 4 R2 M2 g' E& Y7 [& ]+ @
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。 3 D# X0 }+ L, k" x4 F

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