冬菜扣肉

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

配料:
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。 : A& H, G  @& ?) I2 t

操作: 7 D( K# w0 k% s! S
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。  # Q# t' n5 ^% u2 Y) n! n
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 * n! M  _% L8 Q- h
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。 . _. t# @0 e8 M2 \  r+ `7 ^

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