- 妈米
- 212064
- 经验值
- 145926
- 在线时间
- 2156小时
- 宝宝生日
- 2011-06-18
- 注册时间
- 2010-1-15
- 帖子
- 26984
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 145926
- 精华
- 14
- UID
- 3822219
  
- 宝宝生日
- 2011-06-18
- 帖子
- 26984
|
本报讯 红烧排骨、鱼香茄子这些菜正逐渐从东城区政府食堂的菜谱上消失，取代它们的是糖醋排骨、蒸茄泥。记者昨天在东城区政府食堂看到，为了进行“健康食堂”项目试点，这里的菜谱正在悄然发生变化，重油、重盐菜品越来越少，和原来相比，这里每天少用4.4斤盐，平均每人每天少吃2克盐。
3 {4 V4 i$ c" |
" r/ I4 d8 u* \" v ■蒸茄泥取代鱼香茄子
7 R7 ]5 @' G; z' W0 ?$ W0 R2 d: d& b9 f- N) f
多用油盐厨师要轮岗 # n& _, R& Y, ]* d5 Z3 X
+ {& f' h$ {+ i; F5 {* Y% d 在区政府餐厅里，餐桌旁的墙壁上贴有“健康食堂项目”的宣传画，在后厨，大师傅们人手一本手册，里面写的是如何操作低油、低盐菜肴。“从项目实施到现在有5个月了，目前我们这个就餐人数约1000人的食堂每天少用盐4.4斤，少用油30斤。”东城区机关事务服务中心膳食科科长郇清新介绍。翻开《健康食堂档案》，里面记录着食堂每天用油盐的量。郇科长指着一串串数字说：“实施项目前，食堂每天用盐8500克，现在每天6300克，到年底，我们将实现每天用盐5950克的目标，使人均盐的摄取量小于6克。”
9 b7 w t' s1 Y2 b, A" M8 O ■东城职工食堂
& t( M+ e* L+ V- I$ ^7 H; y* F6 b7 ^; d- Q8 J
明年全推健康食谱
; {; z' ]* g! i3 s% Y+ R$ ]" F3 E, }- |! e1 c
据了解，东城区将于明年开始在全区单位职工食堂推广低盐、少油的健康食谱。东城区卫生局副局长刘清华昨天介绍，目前东城区已有两家餐厅和14个单位食堂试点“健康食堂项目”，年底前将对试点单位职工进行体检，评估项目效果。 5 ~5 A; V& w) Z: L
1 [* O- I7 |+ ?" C8 z
刘清华表示，高血脂、高血压、糖尿病等很多慢性病都与吃有关，目前市民们在家中做饭时已经能够注意少放油、少放盐，但是在餐馆和单位食堂吃饭时自己就没法控制了。这一健康“空白点”政府注意到了，并出手干预。去年年底，“健康食堂”项目在两家餐厅启动，今年6月又在中粮集团职工食堂和东城区政府下属机关的14家食堂中开展。据了解，与一般食堂相比，政府要求健康食堂的大厨要注重推出健康食谱，每天记录用盐量和用油量，并逐步减少使用量。
6 Y% n' Y8 f0 Z) i8 N/ I# b/ _
/ S) {& d* [ w 刘清华说，健康食堂的大厨尤其关键，要先管住他们手里的盐勺和油壶。因此，东城区疾控中心健康教育专家对厨师提供有关营养与健康、科学膳食及营养餐方面的理论和技能培训，指导他们定制健康食谱。 , X9 f; r6 I1 ~, c( v/ {% p
0 T5 ^+ w0 V. D2 p3 [9 s ■试点单位体检 5 e5 R9 \, @5 e
7 V: q+ {! e# Q; v9 X3 s 进行效果评估
$ z }6 l; i0 \- e7 n3 B5 ?6 z' T% d2 ?6 |. B
此外，东城区卫生局要求健康食堂里要营造健康饮食气氛，开展健康饮食知识宣传，比如贴宣传画、设展板，让职工从思想上接受健康饮食理念，口味上逐渐适应偏淡的菜品。
9 v+ O6 [) r G! {, ^7 G0 d0 O" r2 }) e0 I7 [7 J4 r2 ~, r9 n
据介绍，项目启动前，卫生部门已对中粮集团和东城区政府的员工进行了健康情况登记。“下一步，我们将对试点单位的员工进行体检，将员工的血压、血脂、体重、脂肪肝患病率、糖尿病患病率等健康指标前后比对，进行效果评估。”刘清华副局长说。他估计，指标的下降可能没那么快，因为控制血压、血糖等指标除了饮食外，还要配合运动，“这是个慢工。”他说，“健康饮食习惯我们要长期推广下去，并逐步在全区单位食堂推广健康食谱。”
" H/ c! q O1 k4 j F6 _3 ]8 ^: l( H( M! z% U" }8 `
|
|
发表于 2011-11-23 12:46
发表于 2011-11-23 14:22
