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暖风向着好花吹

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宝宝生日
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发表于 2011-11-23 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本报讯 红烧排骨、鱼香茄子这些菜正逐渐从东城区政府食堂的菜谱上消失,取代它们的是糖醋排骨、蒸茄泥。记者昨天在东城区政府食堂看到,为了进行“健康食堂”项目试点,这里的菜谱正在悄然发生变化,重油、重盐菜品越来越少,和原来相比,这里每天少用4.4斤盐,平均每人每天少吃2克盐。 & T7 \% d  f$ r
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  ■蒸茄泥取代鱼香茄子
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  多用油盐厨师要轮岗 1 K# B7 C$ ]" n. D# c. f1 R

3 o4 O% a) p5 J- j0 [  q5 F5 a  在区政府餐厅里,餐桌旁的墙壁上贴有“健康食堂项目”的宣传画,在后厨,大师傅们人手一本手册,里面写的是如何操作低油、低盐菜肴。“从项目实施到现在有5个月了,目前我们这个就餐人数约1000人的食堂每天少用盐4.4斤,少用油30斤。”东城区机关事务服务中心膳食科科长郇清新介绍。翻开《健康食堂档案》,里面记录着食堂每天用油盐的量。郇科长指着一串串数字说:“实施项目前,食堂每天用盐8500克,现在每天6300克,到年底,我们将实现每天用盐5950克的目标,使人均盐的摄取量小于6克。” ' X4 c! I, n" U0 @7 V4 n
 ■东城职工食堂 : s( Z4 x4 J( Y9 H- T1 z

' }. t3 g/ j4 y" r. [1 h; ~+ _  明年全推健康食谱 " K: E% V, X5 D

7 T3 O2 K* u4 R& {  据了解,东城区将于明年开始在全区单位职工食堂推广低盐、少油的健康食谱。东城区卫生局副局长刘清华昨天介绍,目前东城区已有两家餐厅和14个单位食堂试点“健康食堂项目”,年底前将对试点单位职工进行体检,评估项目效果。 : Q2 _) L) @/ g# S9 N

* S; s4 X* m* ?( s  刘清华表示,高血脂、高血压、糖尿病等很多慢性病都与吃有关,目前市民们在家中做饭时已经能够注意少放油、少放盐,但是在餐馆和单位食堂吃饭时自己就没法控制了。这一健康“空白点”政府注意到了,并出手干预。去年年底,“健康食堂”项目在两家餐厅启动,今年6月又在中粮集团职工食堂和东城区政府下属机关的14家食堂中开展。据了解,与一般食堂相比,政府要求健康食堂的大厨要注重推出健康食谱,每天记录用盐量和用油量,并逐步减少使用量。
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' A' F7 p& I+ I. d4 o$ x7 ~+ P7 _  刘清华说,健康食堂的大厨尤其关键,要先管住他们手里的盐勺和油壶。因此,东城区疾控中心健康教育专家对厨师提供有关营养与健康、科学膳食及营养餐方面的理论和技能培训,指导他们定制健康食谱。
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$ y, _: u6 P) J/ K7 [  ■试点单位体检
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  进行效果评估 - b8 B; Q; U4 p0 F
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  此外,东城区卫生局要求健康食堂里要营造健康饮食气氛,开展健康饮食知识宣传,比如贴宣传画、设展板,让职工从思想上接受健康饮食理念,口味上逐渐适应偏淡的菜品。 + X( r! q; W) K/ u4 D9 l# A5 j! j

$ g* s- d4 v- b. z! o' c  据介绍,项目启动前,卫生部门已对中粮集团和东城区政府的员工进行了健康情况登记。“下一步,我们将对试点单位的员工进行体检,将员工的血压、血脂、体重、脂肪肝患病率、糖尿病患病率等健康指标前后比对,进行效果评估。”刘清华副局长说。他估计,指标的下降可能没那么快,因为控制血压、血糖等指标除了饮食外,还要配合运动,“这是个慢工。”他说,“健康饮食习惯我们要长期推广下去,并逐步在全区单位食堂推广健康食谱。” 0 G. [3 e' R. t
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看帖必转真君子,好贴必顶大丈夫
谢谢回帖,君子
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其实我觉得这个措施有点多此一举
. z3 j$ Y4 t6 }; W6 z3 L$ r5 \# x少油少盐是好8 h2 c$ w( J% i8 n: h" X
但是有些东西做法变了味道也就变了 ...
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其实我觉得这个措施有点多此一举
: a3 I7 g  g# D少油少盐是好. _9 Q- ~8 Y; P4 `: `
但是有些东西做法变了味道也就变了 ...
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其实我觉得这个措施有点多此一举9 [. ^& i9 b" x! o8 |9 B4 ~5 {: y
少油少盐是好; C, W1 |4 l: {5 m$ W8 z
但是有些东西做法变了味道也就变了 ...
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其实我觉得这个措施有点多此一举2 {! W+ M& m2 [/ F
少油少盐是好+ W: [1 ^. {. A. o2 C
但是有些东西做法变了味道也就变了

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KAZZA  赞同  发表于 2011-11-25 21:41
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