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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2012-2-7 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ R0 T0 ]1 `6 ]. I; @昨天晚上看到坛子里有人在分享巧克力DIY,给老公的哈哈,于是勾起了我的馋虫了,不过我这不是给老公的,是解自己馋嘴的,老公出差呢,呵呵,这个做起来有点手生了6 A8 t5 h6 i2 p
1、选购一款您所喜欢的巧克力模具(xinxings),任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,即可进入DIY巧克力家庭式制作程序,: x9 Q- `" e' ]1 }

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2、将包装的黑巧克力块分成小块,放入溶化巧克力的器皿中,准备工作就绪,进入操作巧克力固体的融化程序。' x" p" {* X: E( k6 t

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2 `, z+ a' u& T% f' e3、采用隔水溶化的方式(微波炉融化方法,另作介绍),放入适量热水(调温型巧克力溶化温度≈30℃),加小火保持水温恒定≈60℃,方可进入巧克力融化程序
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

亲,好专业呀~~
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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真够专业的啊,是在家弄得还是外面专门的店啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

制作工具很专业啊!!!
天天妈

青铜长老

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宝宝生日
2001-01-01 
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19770 
哇,我的心都跟着融化了。扛不住了。

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宝宝生日
2012-01-01 
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12、将灌模后的巧克力模具,放入家庭冰箱的冷藏区域内(依据巧克力大小不一,冷却时间需要≥30分钟),巧克力冷却温度在5℃~10℃之间,不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室
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, z# q9 W* j; Y7 o13、经过充分的冷却时间,观察检查巧克力模具,在确认巧克力已经完全达到凝固状态,符合脱模标准的情况下,方可冰箱中取出巧克力模具,进入最后的成型脱模程序。
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14、为方便巧克力产品的脱模,先将模具巧克力一面向上,以平行方式将模具用力敲击工作平台,使巧克力产品在模具内先松弛一下,然后再将模具巧克力一面向下,将模具单侧顶端敲击平台,以保证巧克力产品顺利的脱模。
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15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程,满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力隆重奉献给予---所有巧克力一族的朋友们~!
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宝宝生日
2012-01-01 
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8、按调温型巧克力原料特性,灌模温度控制≈30℃为最佳(非调温巧克力原料选择≈35℃~42℃),如浆料温度>30℃状态,在锅里加冷水降温,将器皿浆料下降到30℃后,方能进入灌模) P- B# C9 Q8 x' J: L5 g3 N" A0 ~. y
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9、在进入巧克力灌模程序前,根据环境温度≤20℃以下,湿度≥45%以上的情况,须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿,以保证巧克力的成型质量。
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10、达到符合标准温度的巧克力浆料,用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中,并不规则的将模具在工作平台上加以振/ w: X, G6 ]2 ]0 W4 D& {

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11、在巧克力灌模的过程,一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下,最后,将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。8 a- L& Q3 ~2 r4 a4 ]# X, B

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宝宝生日
2012-01-01 
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4、将黑巧克力块存放的器皿,放置隔水锅中,盖上锅盖予以溶化,特别提示:巧克力含水量≤1%的特性,在溶化过程中,严忌水份入巧克力内
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5、待热水达到溶化温度后,用木勺进行均匀的搅拌,因为巧克力的溶化,具有持续恒温的工艺特性,需要持久而耐心的搅拌与观察
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2 \( l, L/ H; n6 j6、在融化巧克力块的程序,溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜(高温会影响巧克力成份的组织结构),切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温!0 Y2 y( X. B2 H' @
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8 G% w' s0 O$ e0 W/ a1 S7、经过持久地均匀搅拌程序,使巧克力块完全充分的溶化呈较好的流动性液的状态状,方能具备条件进入巧克力灌模的条件9 H; `/ y/ P4 [8 W: ?
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【春节美食我最红】跟风,也做个巧克力DIY,老公不在先自己吃啦 ...
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