本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑
3 h" k$ X% Z9 B: z7 A$ T* G0 R% L+ L4 z8 }
麻辣香水鱼，俺老家（四川）那边总爱这么吃，味道超级好，个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程，欢迎大家拍砖。 1：用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3：葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣，把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4：豆腐切成小块备用。 5：准备工作差不多了，接着起锅放油，油多放点，油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒，炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6：往汤锅里先放点盐，因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动，怕鱼片会搅碎了。（香水鱼作料里面各种料都已经齐全，所以只需少放点盐就成） 7：待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片，一片一片的放，鱼片放好后再把切好的豆腐放进去，大火煮一小会儿后再搅拌一下，然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8：放入鸡精出锅，然后再撒上点葱花即可，香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片，请欣赏 （由于照相技术有限，图片有稍许模糊。） 在腌的鱼片
' i7 R1 }- V/ E& Z2 G2 w 切好的豆腐 3 \6 R+ @6 X( P8 U) U3 G2 h2 ?7 F4 T
作料
1 e' l6 @& r$ `& s 正在煸炒的作料
/ h9 }9 P2 }, B/ s2 ~9 l/ y 煸炒好的作料倒入汤锅 , [% n) K D% m3 l
放入鱼片和豆腐 $ v8 w, |6 M# k% j; j0 T
煮好出锅 ! p; f+ A) {5 G' Z; J/ d
( Q/ z0 D# J8 }6 p# L- l
, q$ f5 U+ b4 r/ P: Y' d- h8 a/ v% r4 [2 `% ?
$ E/ \. o* j: L2 T3 B8 U( d+ \0 ?
$ e6 ?% n* L" W1 A# J
) c* M7 B; c" r, g: L1 U- N) k
: K. R# G; m# |* b1 m* a1 F
; b8 e3 }% }& X0 S* Q
9 s' W9 N+ ^& {. R- ]) [
/ v, B0 w8 Q% ~
| 
发表于 2012-3-4 21:42
