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发表于 2012-3-4 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑
2 @% P  U8 L1 `8 X* y. G' \. Z. X- u" D+ m2 }: @
麻辣香水鱼,俺老家(四川)那边总爱这么吃,味道超级好,个人觉得比水煮鱼好吃很多。
下面是制作过程,欢迎大家拍砖。
1:用汤锅先把水烧上。
2: 鱼肉切片,放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。
3:葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣,把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。
4:豆腐切成小块备用。
5:准备工作差不多了,接着起锅放油,油多放点,油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒,炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。
6:往汤锅里先放点盐,因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动,怕鱼片会搅碎了。(香水鱼作料里面各种料都已经齐全,所以只需少放点盐就成)
7:待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片,一片一片的放,鱼片放好后再把切好的豆腐放进去,大火煮一小会儿后再搅拌一下,然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。
8:放入鸡精出锅,然后再撒上点葱花即可,香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。
下面是图片,请欣赏
(由于照相技术有限,图片有稍许模糊。)
在腌的鱼片

4 Y" ~" f4 i8 @" w' _/ W% h
切好的豆腐

/ q" M$ Z: l4 M. F- B; H
作料

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正在煸炒的作料

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煸炒好的作料倒入汤锅

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放入鱼片和豆腐

( v3 K5 L4 S& p. }4 w  H
煮好出锅
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( W+ f) |9 Z0 u3 F$ f& T" X可我做不出来那个味道,总觉得少东西似的

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) U1 B* Q/ f5 l* v. f其实很简单的!

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& ^* x$ q0 K$ X  w9 U嘿嘿,我刚发现俺家的料不是以前叫香水鱼的料哟,不过,味道都差不多!

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我以前最喜欢这么做鱼了,重庆有一种底料叫麻辣香水鱼
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