本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑 $ K) @# h6 E! U3 W0 z
2 |3 \ X# N& {* K* |; I麻辣香水鱼，俺老家（四川）那边总爱这么吃，味道超级好，个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程，欢迎大家拍砖。 1：用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3：葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣，把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4：豆腐切成小块备用。 5：准备工作差不多了，接着起锅放油，油多放点，油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒，炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6：往汤锅里先放点盐，因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动，怕鱼片会搅碎了。（香水鱼作料里面各种料都已经齐全，所以只需少放点盐就成） 7：待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片，一片一片的放，鱼片放好后再把切好的豆腐放进去，大火煮一小会儿后再搅拌一下，然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8：放入鸡精出锅，然后再撒上点葱花即可，香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片，请欣赏 （由于照相技术有限，图片有稍许模糊。） 在腌的鱼片
/ h5 s0 A4 s8 s8 l4 b6 R7 M4 P, j8 x& v0 c 切好的豆腐 / H ]; W9 T# Y+ s- {# h
作料
* w2 c9 T) d) J8 P6 y- h6 P 正在煸炒的作料
- `, x8 u5 h/ s 煸炒好的作料倒入汤锅 " s! x- H, L# [# B8 e
放入鱼片和豆腐 ( A7 A0 ^6 g+ J% y! a
煮好出锅 3 k( W) i" L: s3 ^
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发表于 2012-3-4 21:42
