adajyang

元旦的时候又做了奶油蛋糕，这次有进步，和姐妹们分享一下。上面的裱花和巧克力是牛仔爸挤的。/ j3 k0 u( Q4 b+ b9 G
这次的奶油用的是动物性的奶油，没有金钻的口感好，但是看着好看。

tiger1234

真是厉害啊，看着真想吃呢。

adajyang

【阿拉棒】( ]4 z5 c1 s( m; |. r+ ^1 i0 v
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
& ^1 c! i8 f# p1 r" j$ ~烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。. ]( E0 u' _* ^% f$ D
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) [" A9 i% \6 d5 e) U制作过程:
+ w5 @3 n# t0 S' I% M7 u1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
, q# F' @& `1 {% u- ^: E5 X2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
) K. ^4 [8 g% A) b3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。) O. P/ q. p. I. c1 C
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
/ D. ?6 A& R4 @4 B  h3 G5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
( c8 L; C! _9 {8 v- T/ u6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。烤到表面金**即可。
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1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
2 c& s8 c8 U4 l# V7 [1 I2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
6 E: T7 ?5 K8 @' F3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
/ o) J) Z8 A& Y# V& G1 ^! L& V4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。8 h" k; U) x; R- ^. @  D
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。

adajyang

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-1-8 10:49 发表 , p* p5 F' R8 ~( Z# ?
真有才，教教我最简单的蛋糕做法吧。

, a' \3 P! |3 X: \: {+ F5 P2 \9 y( e. s7 ]7 l( b: R

, M4 L1 q5 u$ f( \* M' p阿拉棒最简单，不过口感一般，下面上教程

adajyang

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-8 10:52 发表
$ a1 `) d' B/ u6 x7 [: l* P  o! J蛋糕上那个黑的是什么？

. B$ \. r3 E) `  k1 ?
6 J; H* t8 m7 @  o$ F
5 A: b) F9 p2 j0 B3 r黑樱桃，很好吃。以前不爱吃蛋糕上的水果，没想到买的这个黑樱桃罐头非常好吃。

kexin

还有阿拉棒怎么做的呀，来个教程呗

kexin

蛋糕上那个黑的是什么？

樱桃小小丸子

真有才，教教我最简单的蛋糕做法吧。

adajyang

原帖由 angie@bj 于 2010-1-8 09:44 发表 " [2 x& _) ^: @( `0 R* O
花裱得比我好，回头我给你上一个我裱的花

+ i% B% K# c- Q7 `# E! L* h: P. K, p) W
呵呵，我这个就是裱花是在太难看了，拿巧克力盖了一下。

angie

花裱得比我好，回头我给你上一个我裱的花

adajyang

还顺带做了一锅阿拉棒，有点硬，我觉得不好吃，不过牛仔爸和牛仔爷爷倒是很捧场