秋虎妈

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  |1 D/ d- }; S7 \" g) a                       最近看到这么多巧妈自制的美食，我也动心了，一到周末就学着做一两种，烘焙类的蛋挞披萨啥的还算成功，凉皮也在第二次成功，可是就是这个看似简单的豆腐脑把我难倒了，第一次因为内酯放少了根本没有豆腐脑的迹象，第二次和今天的第三次还是已失败告终！！我坚决不放弃，即使老公和老妈都开始说让我别在浪费原料浪费时间了，不放弃，所以来发帖求助，大家帮我看看我的问题出在哪儿了到底？先谢谢大家了。1 w# m7 F, o9 |% t- B% w
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            我的做法是：按照家里豆浆机的豆子和水的要求制作的豆浆，过滤，600ML的豆浆加入3克的内脂，先用一点点凉水将内脂融化，然后豆浆放在火上再次烧开，放置温度在85度左右，倒入盛有已融化的内脂碗里，搅拌两三下，在倒回奶锅里，然后盖上盖子静置，两次的结果都是图上的样子，不成形，味道偏酸，是内脂多了还是少了？还是家里豆浆机的豆子和水的要求出来的豆浆不行？还是哪个步骤出现了问题？在此请教各位厨房达人帮忙给个意见吧，谢谢啦4 x" |* h# D" M" F5 i* z4 S

言囡囡

首先，不能用豆浆机煮豆浆，生豆浆一定要用明火去煮，煮沸！你用哪个牌子的内脂，一般500g的水就陪1g的内脂！内脂先用冷开水溶化，然后煮好的豆浆放凉到85度左右，就冲进放内脂的容器里，由低到高再到低的冲法！冲好后不要动，静置10分钟左右就可以了
来自[妈妈网iPhone版]

言囡囡

我就是卖豆腐脑的，我看看你的过程再告诉你哪里错了
来自[妈妈网iPhone版]

炸弹妞

亲，应该是我们的家用豆浆机打的豆浆不行，必须用那种大的豆浆机，外边卖的豆腐脑都是用的那种豆浆机，豆渣和豆浆是直接分离的

潘duola0705

不能用凉水调粉末，要用烧开放凉的水！
来自[妈妈网iPhone版]

yynn123456

我都做五次都是这样，也不知是怎么回事

袁方/ty

帮顶一个。。。我不会做 嘿嘿

两只小熊

回复 秋虎妈 的帖子: B. I- t7 N  x; u

; {3 b/ Y2 E8 V+ @/ Y  w' I; m8 i嘿嘿，已经长大啦

秋虎妈

回复 kexin@bj 的帖子5 X8 R: O, m/ v: l5 ~4 M3 b
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恩，谢谢亲帮顶，继续等达人指导！呵呵

kexin

话说不会做的帮顶一个，我每次都是买那种嫩嫩的豆腐，然后自己做豆腐脑的卤，这豆腐脑还真不会

秋虎妈

回复 曜舞妈咪 的帖子6 G" L* M: A% r/ h0 C: H# k
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亲，咱们一起学习，哈哈

秋虎妈

回复 两只小熊 的帖子) U4 h2 L* U) f
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亲家的这俩宝贝太可爱啦！那天看你们一起聚餐的帖子，还看到了这两个小家伙现在的模样呢，真棒

秋虎妈

回复 嘉赫妈 的帖子
  h3 M: k$ a5 L  d: C% \4 f3 _9 ]; w4 d: h: ^* G1 v5 a8 K
谢谢亲的支持哈，继续等等看有没有妈妈会做的，嘻嘻

两只小熊

我没做过内脂豆腐～～会做的快来帮帮忙啦

嘉赫妈

各位厨娘快来帮忙啊

嘉赫妈

这个我真是不会做~帮顶吧！希望会做的JMS帮帮忙