秋虎妈

  H2 z! u8 y0 s; G! {9 @" k
! A0 g( P1 W& g' v
) f7 i2 ?+ M/ A3 f6 n0 z  q; ]
                       最近看到这么多巧妈自制的美食，我也动心了，一到周末就学着做一两种，烘焙类的蛋挞披萨啥的还算成功，凉皮也在第二次成功，可是就是这个看似简单的豆腐脑把我难倒了，第一次因为内酯放少了根本没有豆腐脑的迹象，第二次和今天的第三次还是已失败告终！！我坚决不放弃，即使老公和老妈都开始说让我别在浪费原料浪费时间了，不放弃，所以来发帖求助，大家帮我看看我的问题出在哪儿了到底？先谢谢大家了。
) U+ @4 Z. D! n5 g
! s" D  X8 R% Y; z/ G$ A; E( a8 _9 w4 S( q; Z
1 {/ c# L0 s$ _* V) `, h
' t# B3 d% c3 B! R" h! m

" J$ H1 T% x3 S) A" i) V7 T            我的做法是：按照家里豆浆机的豆子和水的要求制作的豆浆，过滤，600ML的豆浆加入3克的内脂，先用一点点凉水将内脂融化，然后豆浆放在火上再次烧开，放置温度在85度左右，倒入盛有已融化的内脂碗里，搅拌两三下，在倒回奶锅里，然后盖上盖子静置，两次的结果都是图上的样子，不成形，味道偏酸，是内脂多了还是少了？还是家里豆浆机的豆子和水的要求出来的豆浆不行？还是哪个步骤出现了问题？在此请教各位厨房达人帮忙给个意见吧，谢谢啦
. a! A( [7 o' F2 a  s  j

言囡囡

首先，不能用豆浆机煮豆浆，生豆浆一定要用明火去煮，煮沸！你用哪个牌子的内脂，一般500g的水就陪1g的内脂！内脂先用冷开水溶化，然后煮好的豆浆放凉到85度左右，就冲进放内脂的容器里，由低到高再到低的冲法！冲好后不要动，静置10分钟左右就可以了
来自[妈妈网iPhone版]

言囡囡

我就是卖豆腐脑的，我看看你的过程再告诉你哪里错了
来自[妈妈网iPhone版]

炸弹妞

亲，应该是我们的家用豆浆机打的豆浆不行，必须用那种大的豆浆机，外边卖的豆腐脑都是用的那种豆浆机，豆渣和豆浆是直接分离的

潘duola0705

不能用凉水调粉末，要用烧开放凉的水！
来自[妈妈网iPhone版]

yynn123456

我都做五次都是这样，也不知是怎么回事

袁方/ty

帮顶一个。。。我不会做 嘿嘿

两只小熊

回复 秋虎妈 的帖子
4 j! c- r5 m7 q+ U
; z5 `& B5 y; E6 o# _, @9 _嘿嘿，已经长大啦

秋虎妈

回复 kexin@bj 的帖子: j" B1 w/ L" ]: r0 _9 ^
+ k, c! B% @- K7 ]; I; k4 L
恩，谢谢亲帮顶，继续等达人指导！呵呵

kexin

话说不会做的帮顶一个，我每次都是买那种嫩嫩的豆腐，然后自己做豆腐脑的卤，这豆腐脑还真不会

秋虎妈

回复 曜舞妈咪 的帖子! u$ \' A: O) Q. h7 T) G
3 R2 W) {; h: l% R; B7 H
亲，咱们一起学习，哈哈

秋虎妈

回复 两只小熊 的帖子9 C9 ]7 \2 R1 l) p6 ^) u$ |

( }; W. `8 o; v1 D& T亲家的这俩宝贝太可爱啦！那天看你们一起聚餐的帖子，还看到了这两个小家伙现在的模样呢，真棒

秋虎妈

回复 嘉赫妈 的帖子
4 s8 w; |( T7 O+ w
1 F. {4 V  s) Y谢谢亲的支持哈，继续等等看有没有妈妈会做的，嘻嘻

两只小熊

我没做过内脂豆腐～～会做的快来帮帮忙啦

嘉赫妈

各位厨娘快来帮忙啊

嘉赫妈

这个我真是不会做~帮顶吧！希望会做的JMS帮帮忙