syczn520

杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米露，另外所用到的食材比如椰浆、淡奶油等若是不刻意追求最正宗的吃法，可以牛奶或椰汁代替，虽口感会有差别，但也会是一份消暑清凉的夏日甜品。# @- V4 }: [' ^  i
3 d- p8 s; L4 j. w
杨枝甘露中的西米晶莹剔除，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下几点：- o2 b/ b: {2 X9 i6 d( M

4 Z& e3 D( |' B+ \* G3 U4 c4 w' F1，煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放。: R2 Y- \/ V; @0 ~/ H1 F

" s+ c/ Y) l5 A+ B8 r& D9 ^2，要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅。( s" d$ H, F, x7 D% A) S+ [" ?
. V/ g) M7 a1 X
3，继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底过冷水冲凉过滤。
# Q2 X3 o/ W7 a4 i5 k
) z) e; T. g" }; y# n8 ^, Q5 w只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米。5 [) C% K5 N1 o* D  w0 e

杨枝甘露: U  U# a' _5 B5 Z
" _* |, s) k$ K5 j
食材：大芒果1个(重440克，可用等量芒果代替)，西柚1/4个，西米60克，冰糖60克，椰浆100ml，淡奶油20ml，水100ml。+ X  ?$ |: V1 o1 e! g

+ F) _+ w  w& }0 i% i, e, \  u杨枝甘露的做法. w- S/ f2 |; b8 [

; B1 ^4 c3 O* D$ b4 O3 b7 f1．先来熬煮糖水，糖水的作用主要是为了增加甜味，可以根据个人的口味增减冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用。
5 H7 W. N# T" S# [9 u3 T( Y. `

2．煮锅中放入半锅清水，烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右，此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明，冲冷水过滤备用。
5 @$ G) Y% z0 W: `7 S

3．芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用；西柚剥散和煮好的糖水一起备用。
, f/ v3 `  I' g$ A& E

4．将2/3芒果放入搅拌机中，加入糖水，20ml淡奶油，100ml椰浆打成果浆；将煮好的西米铺在碗底，倒入果浆再铺上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。) ]0 }' U- {+ ^5 K2 _

特别提示：
9 n0 F) J2 z$ v, W3 B/ E1 E% [1 q
1．煮西米很重要，详见上文3大要点。
% G+ s+ c% `8 `2 p/ U3 D: ^' x. R; r# Z% {  B
2．椰浆可用椰子汁代替，口感也不错。
' X* ^& x5 o+ W( `% m# n* _( `$ a# _. `4 g0 {$ _: {$ x
3．没有淡奶油可用三花淡奶代替，或和普通牛奶。! |* s% u: }  F' k$ E
$ f+ T; ]1 t$ h
4．省略西柚丝则变成芒果西米露，也一样美味。9 ~- L5 F0 O' O; I. z: A8 z9 l+ K
6 G5 S% O) K- g7 Q
5．做好后冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。8 O- {. b+ l% m/ U0 F  S

htgs

不就是芒果西米露么。。。。。。

我家涵宝贝

学习学习了

袁方/ty

我超级爱芒果啊 我是芒果控  楼主写的好细  收藏学习