syczn520

杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米露，另外所用到的食材比如椰浆、淡奶油等若是不刻意追求最正宗的吃法，可以牛奶或椰汁代替，虽口感会有差别，但也会是一份消暑清凉的夏日甜品。
6 V) w8 ?; ~) z8 C
0 d/ Z( D3 y& A# ]+ H+ C  X# o杨枝甘露中的西米晶莹剔除，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下几点：% c% ]5 K9 h# x$ o$ E

6 a4 Z7 ?2 k0 t1，煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放。
) r, y1 j% u* I1 j: t) Y+ p& N
  Z4 E0 B, z8 b% U& [  R" C2 l# L2，要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅。
  B% s+ w( K6 F( J9 }" A0 G1 u2 n2 |
3，继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底过冷水冲凉过滤。! S* @1 s1 b8 g* m/ W) m5 _

5 {& T  H+ g9 X8 ^: w# D' Q只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米。
0 J$ V! L! C  \8 M+ G

杨枝甘露! m' O9 {5 ?2 z9 F, P0 s+ z

( H: T7 e# K2 x3 E8 h9 @食材：大芒果1个(重440克，可用等量芒果代替)，西柚1/4个，西米60克，冰糖60克，椰浆100ml，淡奶油20ml，水100ml。
2 ]" Q* |0 m" Q
. k' X* P; ?" X9 d3 e& l2 I. f杨枝甘露的做法+ y% N. l1 K4 o9 {/ x7 O

* ]& @' J' P3 e9 c5 c  ?4 I, a1．先来熬煮糖水，糖水的作用主要是为了增加甜味，可以根据个人的口味增减冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用。
: z6 `" p+ [/ ^

2．煮锅中放入半锅清水，烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右，此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明，冲冷水过滤备用。6 E  Y6 h" B( O. s: u9 Q

3．芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用；西柚剥散和煮好的糖水一起备用。9 f) ~$ }# b( C- B

4．将2/3芒果放入搅拌机中，加入糖水，20ml淡奶油，100ml椰浆打成果浆；将煮好的西米铺在碗底，倒入果浆再铺上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。2 j" m, `4 g- _' G- E; n3 q

特别提示：7 \2 T- ^, P* ~
' C5 b& D( b1 ?! C- f4 X% S0 B3 @
1．煮西米很重要，详见上文3大要点。
$ c$ e0 c7 z; j6 G6 }
2 X* T  I5 o0 O+ ^# i0 k0 h2．椰浆可用椰子汁代替，口感也不错。
% w5 {6 G" \) d7 G! Y
, F- O+ L3 J/ i* V" i0 f: O3．没有淡奶油可用三花淡奶代替，或和普通牛奶。
* [- c7 W1 K0 U  ^
! N' D7 Q% O$ p+ Q! e4．省略西柚丝则变成芒果西米露，也一样美味。  e, o: I. o" L! Z1 R/ S

1 w; P* \- d# E4 B- d5．做好后冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。& h- Q5 n6 s3 S  a" y* r- o( T

htgs

不就是芒果西米露么。。。。。。

我家涵宝贝

学习学习了

袁方/ty

我超级爱芒果啊 我是芒果控  楼主写的好细  收藏学习