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宝宝生日
2012-08-01 
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楼主
发表于 2012-7-11 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 fanfairy 于 2012-7-13 08:58 编辑
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我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
$ _: x# K* _: whttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html( Y1 D* ~* q$ t
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    正好之前写过日志,拿来在妈网上秀一下,哈哈!
    这个蛋糕做过几次,都是亲朋好友过生日的时候烤制的,觉得比戚风隆重一些,也拿的出手。过程是第一次烤制的时候写的,但是经过自己不断改良,现在看起来已经很像那么回事了,请各位亲们轻拍啊!
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    用君之的话说,布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。配料很简单,制作也简单,是新手上手的选择之一。8 u; ^# `' I7 e6 l# o/ J

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    先要制作布朗尼面糊,其实就是巧克力面糊,只是这次使用的不在是CoCo粉,而是黑巧克力.巧克力面团就是把50g黄油、50g黑巧克力隔水溶化,再将35g细砂糖、40g鸡蛋夜、20g酸奶以及50g普通面粉(过筛)依次加入,每一样都是添加混匀后再加入另一样。
            搅拌混合巧克力溶液           
                    
                                   加入面粉,混合成布朗尼面糊
    面糊和好后,看起来要比戚风的面糊稠一些,君之说,要用刮刀抹平,这实在是个很难的一步,折腾了半天,还是不平,算了吧,眼看预热的五分钟到了,差不多就进烤箱了。烤制温度是180度,18min,当然烤前还是要讲烤箱预热5min。
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布朗尼蛋糕出炉,还是中间高,呵呵,忍了!另外就是布朗尼面糊进模具前,在模具周围及底部都涂了一层奶油,并撒上面粉,方便脱模,这招挺管用的,周围浅黄色的就是烤制之后的奶油+面粉涂层。
在烤制布朗尼的时候,我做了芝士面糊,其实里面没有面,就是将210g奶油奶酪隔水溶化,加入30g细砂糖,60g鸡蛋液以及60g原味酸奶,像巧克力面糊一样依次添加,搅拌均匀。
制作芝士面糊
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    时间刚刚好,布朗尼18min烤制出炉,直接将芝士面糊倒入烤制好的布朗尼就好了。用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。再次把蛋糕放回烤箱里,上下火160度,30min,差不多用牙签扎一扎,如果没有粘性物质粘到牙签上就应该好了,引用君之的话是:按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
    第一次烤制本来还有很多设想,例如加点葡萄干什么的,但是第一次真是手忙脚乱的,也忘记了,而且时间没有控制好,于是第一次烤好的布朗尼芝士蛋糕表面上烤出了焦斑,有点像蛋挞的表面,布朗尼里面也有气泡。

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   后来经过不断改进,也熟练了,在烤制的时候在模具上加一层锡箔纸,就不会产生焦斑了。而且添加了自己喜欢的东西,自己看起来还是很满意的,哈哈!大家猜猜上面的果粒是什么?
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                   上面的果粒是我买的蓝莓果粒,三重享受,哈哈!

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仙蒂公主 + 100 看着真不错,感谢分享,帖子上首页了.

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宝宝生日
2012-08-01 
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回复 小小赵妈妈 的帖子
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嘿嘿,我家娃提前一天出来的,7.31的生日。现在7个半月啦!我都按照君之博客做的,http://blog.sina.com.cn/junsmore,我们有好多同事上手烘焙,我都推荐的是这个。成功率很高的。

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2012-03-30 
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哎呀,妈呀,你家宝生在8.1?建军节呀,这么拥军的娃娃?现在都7个多月了吧在?) z% |4 Q0 r! P" b# q* ^
嘿嘿  过来看了一下,还可以呀。是照着烘焙书做还是网上的配方做呢?

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手艺太高了

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2012-08-01 
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都沉到这里了,自己顶一下。最近就等宝宝出来了,着急啊!大家帮忙顶顶帖子,催催宝宝!哈哈!

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2012-08-01 
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回复 ellen629 的帖子. v' n) n% M+ m+ M% p( o% ]- V* D

2 s: T8 C4 l6 d$ e( C亲和我的预产期是一天,先找个地方解馋,以后一起带孩子出来参加妈网活动,带成品给你们吃!

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2012-08-01 
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回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子8 @4 s! v0 c0 V; h

# J( b8 P* e% y0 c8 \1 t; q% x亲太客气了,都是交流嘛!妈网组织的活动好,有个大家交流的平台。

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看着就流口水啊

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回复 fanfairy 的帖子
8 u3 I( b' e& d9 m; u# h
& l# H: t  ^2 [  k9 l呵呵,这还差不多,呵呵 ,加油哈,等待你的好消息。。

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2012-08-01 
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口水啊!实在对昨天是不在行呢!

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2012-01-01 
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看着就很想吃呢 ) D) f: f% Y  D) H! p7 E

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2012-08-01 
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回复 yangyanglinux 的帖子
" L* l! n" d9 A' q/ v1 F; N, D5 _9 o" c8 d) J
嗯,我估计还要1-2周才能生。这是我去年做的蛋糕了。现在怀宝宝,老公已经禁止了我一切类似活动。顶多买个面包机,让我做做面包。

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2012-12-20 
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回复 fanfairy 的帖子" H( `8 M9 [" \3 u; i. o# \3 \9 l8 j( l
3 v& [. D: X! `- l3 z
哈哈,你的娃娃还没有生啊?那你还这么有精力,佩服啊?我现在基本上什么事情都不干,哈哈,你还是最好少接触什么烤箱什么的,对宝宝不好,亲,加油

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2012-08-01 
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回复 湘湘宝贝儿 的帖子% C9 C. }7 h; w3 l+ W# U

7 }) z. v6 H; b% F$ v* K" B你家宝宝被你画的太可爱了!哈哈哈!你没事也可以试试啊!

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2012-08-01 
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回复 yangyanglinux 的帖子
6 \% f; j* H( K& f; ]
) |+ [, `& B+ X6 e, k! F哈哈,谢谢亲啦,还没能到可以外卖的程度。等我生完娃,参加妈网活动,带给亲们一起吃。

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2012-03-31 
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你家人真有口福哟~~

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2012-12-20 
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回复 fanfairy 的帖子6 ]: x  q4 t; a0 n& r; Y3 l( Z' I
  D+ ?2 P# R  S8 ^
楼主,我饿了,看着快流口水了,你这个蛋糕能送外卖吗?呵呵 周末回去学学。。。

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2012-08-01 
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回复 爲妳^變乖 的帖子
: t" n! \) C- f. \3 X
+ d( N: a6 B5 O1 W+ @( S0 n2 T1 o我有好多吃的是按照君之新浪博客做的,亲可以参考。就是他的吃的都偏甜,我做的时候一般都糖减量。
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【烘焙达人PK赛】 香浓+香醇 双享布朗尼芝士蛋糕 ...
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