烤鸭 " o# W0 C/ ^% o) X N
* m0 R4 J2 p0 O b: D4 \
2 a7 M+ S- C! L% s! U/ X* X 在海南的四大名菜里并不包含烤鸭，但是它却是在海南当地经常见到的一种菜肴。它的皮很酥脆，肉质细嫩，再蘸上特有的蘸料，那个味道就不说了，自己吃了就知道！在第一市场加工海鲜的亲们，可以去砍上一只或者半只，当然不要忘记酱料包，蘸着吃。 ) D4 t8 B5 \8 f* j. j1 _0 c5 A
8 t, {7 ?- U* ?9 l: s, y d
文昌鸡 / `; R7 v! U, d2 j, E
4 Y. K0 S" d7 E+ U0 n& e. R$ \
海南人吃鸡喜欢白斩，就是直接白水煮的，8成熟后再用冰水镇泡，皮就是脆脆的口感，再蘸上老板的秘制蘸料（白醋、蒜蓉、盐），味道也是很值得回味的，吃这个的武汉朋友就不要再放什么辣椒酱、老干妈了，那就破坏了它的原滋原味！选择白斩鸡，最好选鸡脚细细的那种，就是所谓的小种鸡，比那种脚踝很粗的大种鸡味道鲜美、口感嫩滑，不要贪图大哦！
" S7 q& Z4 U1 o# c3 |$ y+ ^ ! K4 I. l5 n9 M* D. n: ~
5 o& L0 n& f# X5 [9 A1 R: y5 h+ w. _( j/ ~7 H6 E0 g
皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。如用冬虫草炖食，可补虚暖胃，是民间常用的滋补食方。功效：海南民间把嘉积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起□食，可滋补身体；同海参共□食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。
# b8 `# [. W9 O1 q m( J
+ m C8 W- _8 P9 Y) N5 h G# W; Y
) j8 {# l$ [7 T7 T% n. C- w 黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮。来了客人，黎家人会制作精美的竹筒饭来招待 / q1 i8 r* ^4 z
到五指山地区旅游，玩法可多了，可爬山，可漂流，可泡温泉，但你千万别忘了一定要品尝风味独特的黎家竹筒饭。0 [ r" j& a. n/ W. M# t
黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，让中外游客品尝，成为海南著名的风味美食。8 g% |( o) R* i
据介绍，黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。
+ k) i+ |9 x" s2 f' ^ 竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，然后装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。
: Q Y# p2 z. F1 i1 P
7 P" g7 X. r$ @7 S* F' C0 J 1 S- B" D3 o9 n2 i8 K( Y
轻松旅行，侠客有情，侠客小杰背着相机，拍下三亚最美的风景和吃遍美食，一起来咯~
9 B% v5 u# B% b) x+ |" a 1 a1 F3 H* x; B
| 
发表于 2012-10-17 19:00
( y1 Y8 q% c5 ~ Q; l" n2 B/ [" k- E
% H, O8 [; g$ t3 m* t
