- 妈米
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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2012-11-6 11:50 编辑 : U( J: ~, w9 }/ U
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司康是蘇格蘭人的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭一塊有長久歷史並被稱為司康之石的石頭而來的，傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。歐洲人形容司康是午茶的主角，司康的好壞即可決定該茶館的等級，可搭配果醬或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味與口感會非常特別的迷人。 G8 {% ~. ]6 V' F% H
－－摘自网络' H' s: b6 E* v
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. E0 V' a5 }+ |. w几天不动烤箱我就心痒痒，这是烘培新手的通病吗？哈哈/ z+ A" }1 v3 C$ ~# n8 H
昨天无意中看到一款英式点心，名叫司康，说实话我这个烘培新手还真没听过这个名字，一瞧做法，还不复杂，于是乎，蠢蠢欲动了" o# {) F2 W# N$ T: }3 B" h- U& o) s8 i
在昨天夜黑风高的时候，孩子睡着了，我悄悄摸摸的开始了。。。* l7 M& n6 M3 A; a: X; Y6 i
老规矩，先上方子，原方被我篡改了一下，因为发现家里的土豆用完了，本来是应该做土豆培根芝士司康，翻了一下冰箱，还有点南瓜，算了，就用南瓜做吧，试试看味道好不好
! w' q! s! H0 X. T, r0 Q$ f0 {9 Z, D3 g南瓜培根芝士司康
: K4 f1 E0 B7 Y, f& f" s原料：低粉120g（我家没低粉了，我就用的普通面粉），糖粉20g，盐1.25g，泡打粉3g，牛奶50g，黄油40g（我大概用了30g，没称，凭感觉自己放的），南瓜适量，培根1片，芝士一片（超市买的那种），蛋液适量（一点点就够，就是刷表面用）
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步骤：
- k% u/ p! ^7 B( W+ \" c( c1、南瓜去皮切小丁，培根一片切成小丁2 Q4 r$ s Z1 }5 L9 l+ \1 ~% n
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2、用锅煎一下培根，不用倒油，培根本身会出油，出油后倒入南瓜丁翻炒片刻，放凉备用。6 S& ~6 P) ]6 ~) G* m
3、把低粉、糖分、泡打粉的混合物过筛，加入盐，放入切成小块的黄油
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4、将黄油与面粉充分混合5 c# L0 t: ^. H9 [# {
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5、加入牛奶，混合均匀" I# e, m& N1 Q+ ?7 I1 B
6、加入步骤2中炒好的培根南瓜丁，再把芝士切成丁，也混合进去，混合均匀后用手整成正方形
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4 `' Q9 d9 B) M7、用刀切成“米”字型，将面饼分成8块+ D! z) F; [* V1 `
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* t# i$ G$ U4 g- E5 K/ m$ G7 F8、包上保鲜膜放入冰箱冷冻室，如果当时吃的话可以忽略这一步，直接到第9步，因为我是第二天早上才烤，所以就先放冰箱冻着。$ e Q# u2 c7 X/ v! `& W
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, c0 j6 d. \& n- i9、第二天早上，从冰箱拿出，刷上牛奶或者蛋液
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10、烤箱预热，中层，160--180度，20--25分钟，根据自家烤箱温度灵活掌握
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11、重新拍图了，这次烤的不错，没糊，卖相还行# B" Z+ k. N. Y. r: o' v
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7 g$ } }& ~7 ]' I' C j5 Z2 ^8 ~: k) G做了8个，早上就烤了4个，剩下的可以随吃随烤，很方便9 S9 H9 y/ T4 ` F
下次记住了，烤箱温度要调低一点，并且随时看着，表面上色就行了& O* t* E: n0 s t
这次算是80%成功了吧，呵呵
+ z' `( T5 k- V U5 P" Z我儿子很给力的吃了两块，我说要给我吃一口他都不给，说明他很喜欢这个早点哦，哈哈3 A6 ]6 Z+ Y! c2 g \1 n! D
推荐烘培新手试试，非常简单+ z9 w! {+ J+ q! @+ g
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注意：2 \- }# e$ M& J) q3 i* t' J
1、黄油跟面粉混合不要过度（我就混合过度了，有点失败）3 b( J3 @" T8 H1 x1 A) q! l0 h
2、切开之前，把面饼擀开折叠几次再整形，再切，这样烤出来的有层次，我忘记了。
( D+ g' I9 {- K3、温度一定要控制好，不然容易糊8 I2 [8 U% S0 ^. N. e' u
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发表于 2012-11-1 10:58
每次想研究研究那个模具 也不知道哪个好用 买多少个才好那
