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本帖最后由 怎么就是吃货呢 于 2012-11-7 15:08 编辑
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刚才听同事说今天是立冬，要吃饺子，突然觉得很馋，从网上找到了饺子的各种做做法，感兴趣的朋友们可以一起来做做看5 @4 K0 N. ^$ H1 f$ l' X
' ^% D4 o' B0 l4 X! T5 \7 R水晶虾饺
+ \! g% T, c' T: ^" o$ n. Y食材：300g猪肉馅、适量大虾、适量澄面、适量面粉、适量葱、适量姜、适量花椒、适量猪油、适量盐、适量胡椒粉、适量鸡精、适量白糖、适量料酒。% V% u/ W" f( l" B/ I
. _- Y$ E2 W0 B4 R' S做法：1)大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。2)猪肉剁成肉糜。（我用的五花肉馅）3)澄面和淀粉混合。锅子烧开水。4)将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。5)将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。6)葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。7)晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）8)揪成合适大小的面剂。9)用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。10)将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）11)自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。12)可以微波用的锅子，底部放少许水。上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。13)盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）14)到时间，出锅即可。5 d1 m0 a2 O* x c9 z
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梅香煎饺( G: ]: K# v$ w! i( B, @; M- f) |
食材：200g五花肉、适量油、4g盐、适量香葱、100g梅干菜、适量饺子皮、4g芝麻油、3g白糖、2g鸡精、0.5g白胡椒粉
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做法：1)准备好材料。2)梅干菜泡水，记得多冲洗几次。3)把泡好的梅干菜剁碎，香葱切好。4)锅内加少许油，把梅干菜放入煸炒香。5)炒香后和猪肉末搅拌均匀，再加入盐半小勺，白糖少许，白胡椒粉，芝麻油，葱花，继续顺着一个方向搅拌上劲。6)用饺子皮包好。7)放少许油润下锅，把包好的饺子放入锅内，大火煎8秒左右。8)直到底部已经稍稍变黄。9)倒入清水，大概没过饺子的一半。（也就是饺子的2/3左右）10)立即盖上锅盖，开大火继续煎，时间在3分钟左右。11)等锅内的水烧到1/3的时候，再转小火煎着。12)汤汁差不多烧干的时候，撒上些许的葱花，黑芝麻即可。
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发表于 2012-11-7 15:06
