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楼主
发表于 2012-12-3 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yorlanda 于 2012-12-3 17:05 编辑
  `: I* w* W3 o+ _4 q1 O0 r$ H# B& J9 ?6 C# s& u6 r
自从怀了宝宝就狂给味多美送钱,看到甜点就迷茫。。。在控重失败后终于痛下决心,还是咱自己做吧,省钱卫生又可少长肉
; I1 P4 u$ G8 o0 G, t% @看到网上的蛋挞贴,蛋挞皮淘宝买的,蛋挞水觉得操作容易,做了几次,最后调整如下9 `; Z- U( @. ~' X

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+ t6 _4 J" y5 W# D7 j( u/ o9 D
配料:动物性淡奶油90,牛奶70,细砂糖30-40,蛋黄3个,低筋面粉8,炼乳8克(可做9-10个蛋挞)1 s$ z5 T' a6 h; ?2 L8 B. Q
制作:淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入打散蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀后将蛋挞水过筛。最后将蛋挞水倒入蛋挞皮,7-8分满就可以了,因为会膨胀哦
6 j# \  T: x: F
烘烤:烤箱180度,预热5分钟,将放置蛋挞的烤盘入烤箱最下层,烤10分钟,要看着点,适当延长或缩短一些时间。烤盘移至中层,烤箱温度调到220度烤6-8分钟。如果完成这些步骤后,感觉蛋挞颜色不够深,可以将烤盘移动到烤箱最上层,220度烤一分钟,主要目的是上色。这个过程,一定要注意观察,如果颜色够了,直接取出。各家烤箱大小脾气不一,第一次最好自己看着点,控制点时间。别烤糊了

9 G% F4 N+ G* J/ O  M, f5 A& P" M
老公吃过之后狂赞,嘿嘿~自己也美美的吃了两个。之后老公想起在法国吃过的咸派,就自己改良了下,将蛋挞水配方中的炼乳和糖去掉,加入切好的蘑菇、火腿(培根也可)、洋葱和适量的盐,这样基本上可以出13-15个法国小咸派哦。如果有条件可以加入适量的比萨碎奶酪,肯定会更香

5 d: g8 _' h. z: l+ s
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! O  X* _- ^, X6 k5 p/ s6 l- M4 m8 L, }2 e6 H. E6 _( Z$ {# s
哈哈,谢谢

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张吉祥 发表于 2012-12-6 10:47 + I) v% s- n' ?$ J. z. G& y3 A
嗯,我有书,上周末尝试比较失败

6 e2 E1 P( u% s0 a* Y那个千层酥皮貌似是烘焙中比较难的几关之一哦~~~
  N( P/ j" f0 v& s/ |  D! x加油哦~

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张吉祥 发表于 2012-12-5 10:37 7 c( X& v! Z9 p  R% y* b
没有塔皮制作?最关键的不是塔皮吗?
( F2 P+ a' ^" W: o
我买的现成的皮,才几毛钱一个,挺着肚皮,就不费劲了呵呵
5 f4 k. D& }0 d$ G' V君之的博客上有很详细的酥皮制作过程,你搜下呗~

点评

张吉祥  嗯,我有书,上周末尝试比较失败  发表于 2012-12-6 10:47

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没有塔皮制作?最关键的不是塔皮吗?

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leiwei1109 发表于 2012-12-4 21:11
7 C- \# i" q; L% Q% _" Q哇,看着好美味啊,好想吃

) D( x" `/ t  B$ ?. n来吧,俺做好请你吃

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回复 奔跑加菲 的帖子' `# [! q9 z3 }/ w  u' W

) A5 x: ?& B9 d& B5 o我也是仿的 大概味道像就好了 呵呵

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回复 sammy999 的帖子
) a! }* r" N  m9 |* Q, J6 _4 V% {7 w
一举两得,宝妈威武~~~

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真不错  正琢磨着自己做呢 味多美,好利来可以再见啦 呵呵
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5 E( D  m' d# }& i( ]% u4 B/ e3 a$ Z8 \# d- i; j" T
所以有了宝儿就没太敢吃了,也许试试自己做皮会好些,但是太麻烦了

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手真巧~真厉害
跳跳

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厉害 厉害~~~佩服~~看起来真不错~~~

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看着就想吃
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哇,看着好美味啊,好想吃
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哦哦,我没吃过咸味的,不知道能不能接受

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我也狂爱吃,看到大家做东西的帖子,就忍不住要试一下,哈哈

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Ryans妈咪 发表于 2012-12-4 15:35 - z! f3 `# ?6 O% x, q
卖相跟味道应该成正比

6 Y8 b% D/ }9 z真的呢~谢谢亲~~~哈哈

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栗子公主 发表于 2012-12-4 15:03
" {+ ~( e) `8 V4 J9 }' N7 W* _现在对蛋挞是又爱又恨,不是说蛋挞皮有反式脂肪酸么?
; m% M/ W  Z4 C% U2 Z+ b6 `4 {
啊 真的么?那我少吃几个吧
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自制蛋挞+法国咸派(quiche lorraine)/附配方照片哦 ...
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