李雨涵雨轩

[p=25, null, left]1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼

水煮鱼

1 g. l$ D. C6 u6 ~& x0 B排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
7 l% s; w; v% a/ O2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；: e6 p1 @% C8 N! M% T
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；; w' r* ]* i/ u) r( u% w& `' O$ u. ^
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；1 c2 g. r! f& b- p8 {- g3 M6 \
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆

米米鱼儿飞

李雨涵雨轩 发表于 2012-12-15 18:19 8 P5 _* V# M) h$ C
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼水煮鱼$ \" f/ R% s( V( _& s' L
排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个 ...

; U& |5 z6 h4 ~  O谢谢您，美食达人竞选还请亲们投米米鱼儿飞宝贵1票哦http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html, a3 x- e/ I& z6 i% J  e  Q+ E
鱼儿飞空间里有超多【鱼儿飞私家菜】与您分享哈，谢谢啦8 N& N+ y) |; E. S- u

5 p8 Z( R7 {1 i* }