vivianbj31

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    这道菜是从朋友家学来的，朋友老公的老家在东北，这道小菜在东北好像也算是一款家中常备的小菜。因为这道菜不是从炒锅里直接吃的，个人认为还是把它放凉了再吃味道会更好。我每次都是多炒一些，把它们乘在瓶子里，什么时候吃拿出来直接吃就行了。虽然现在都吃，剩菜会有亚硝酸盐，但是对这个味儿有点抵挡不住，吃饭的时候都会拿出来当做小配菜来吃。

    原来很懒，都是拜托朋友来家的时候，炒好给我带来，嘻嘻。但总要也不好意思，还是自己学一下吧。做起来相当简单，喜欢辣味的妈妈，不妨也试一下。

    材料：大辣椒2斤、蚝油、盐、白糖、鸡精

    做法：1、辣椒去蒂后抛开一分为二，去籽，切成细细的小段儿。

             2、油烧热了，放入辣椒段，大火煸炒8分钟左右。

             3、待辣椒颜色变的微黄，汁收的差不多后，小火后加入蚝油、盐、白糖、鸡精。搅拌均匀即可出锅。

    说明：1、辣椒本来水份很大，所以菜在洗后最好先控一下，要不水份太大炒出来就不好吃了。

              2、辣椒很吃油，所以炒的时候一定要多放一点油。

              3、这款菜是会用糖的甜度盖住辣椒的辣味，可以多放一点。

              4、辣椒放凉了，会比热着时候好吃。

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    炒这个菜，选择这种大辣椒就可以了，如果怕不够味可以往里面掺一点那种细条的超辣的辣椒，因为我吃这个吃的比较凶，吃太辣怕上火。

辣椒一分为二，去籽，切成细细的小段儿。

两斤辣椒，切出这么大大的一碗。

这个菜很吃油，一定要多放一点。

辣椒刚下锅的时候，都快满满的一锅了。" L2 H! q) C# C. R0 b5 X8 h

" U" f: f; \: s翻炒大概八分钟，辣椒已经严重缩水，颜色也变得有点黄绿色，就算火候够了。- l5 S( O: R2 b+ k6 G! r
这时加少许蚝油、盐少许、四勺白糖（我用的是小号的牛栏还是什么的奶粉勺）、鸡精少许。
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翻炒一下，出锅。这个小菜凉着的时候味道会更好。

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虽然我是北方人，但我平时是喜欢吃米饭的，唯独配这款炒辣椒，我觉得还是配着馒头更好吃些。
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# Q* W1 g, o% ^; K: S我会把炒好的辣椒放在这种瓶子里，然后放冰箱，如果室温比较高辣椒会比较容易坏。# Y8 Y3 _+ l; ~; p6 \8 H2 V0 z: N

7 I; ?* r/ y. [" [" [今天中午吃炸酱面，配上了一点新炒的辣椒。/ I) [& F* h3 a

vivianbj31

說愛 发表于 2013-1-14 09:25 9 `" V9 K1 ]* J( k; ]8 B' e
好吃

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到是挺下饭的小菜

說愛

好吃

我爱我家美食家

19.8一斤 真是超划算的。。还包邮，确实是好东西 经济实惠，喜欢的妈妈们关注也下手拍吧。

我爱我家美食家

辣椒面 +孜然+盐+十三香+调料炒熟的白芝麻，，油烧热后倒到辣椒面碗里，，（有条件的可以把葱姜在花椒在热油榨一榨，然后捞出后，把纯油倒进碗里，那就更香啦。有一个妈妈开了个团，农家自产的，19.8一斤包邮 屋子香味。亲爱的，我发不了链接  你淘宝搜索 这个一下就出来了 包邮中原农家特产精品纯天然干辣椒干海椒干红辣子可批发500克

我爱我家美食家

回复 lili宝 的帖子
9 m  }6 e3 p7 ~+ L+ l) f  @6 h# _" f# z3 Z* R, g
前两天一个妈妈介绍，农村自己种的，19.8一斤 干红辣椒， 很不错，我也跟着买了一斤（半斤辣椒+半斤辣椒面）搭配买的 ，本来400克的 妈网朋友去的，那掌柜都给包一斤的量，还包邮。

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回复 新居网尚品宅配 的帖子5 C* ?9 U9 V3 ^
+ K& @2 u+ f/ ]1 H
前两天一个妈妈介绍，农村自己种的，19.8一斤 干红辣椒， 很不错，我也跟着买了一斤（半斤辣椒+半斤辣椒面）搭配买的 ，本来400克的 妈网朋友去的，那掌柜都给包一斤的量，还包邮。

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回复 泪_小_染 的帖子
" W1 F( m! t+ p& ^& ~+ B# w+ e: H% ]$ N" l! }1 a) O
前两天一个妈妈介绍，农村自己种的，19.8一斤 干红辣椒， 很不错，我也跟着买了一斤（半斤辣椒+半斤辣椒面）搭配买的 ，本来400克的 妈网朋友去的，那掌柜都给包一斤的量，还包邮。

vivianbj31

回复 chq0923 的帖子! S- Z0 P& }0 u/ @: g1 p5 n
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喔，好的好的，哪天来根苦瓜我也试一下，谢谢亲的分享。

chq0923

回复 vivianbj31 的帖子
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跟你说，炒苦瓜放老干妈特别下饭，而且不那么觉得苦了

vivianbj31

回复 chq0923 的帖子" f8 I$ I0 f8 ]5 Z6 B( s

: _+ E- F' }+ Q/ N- U1 t跟我教我做这个菜的朋友一样，也是喜欢往里边老干妈。/ z7 [  k$ Z$ j4 [, w2 ^
不过，你还别说，这老干妈，放下去，味道还真是不错。
1 f  R; ], ~7 A4 t5 X6 y( R. i! k) v: ~
我也好辣，每端饭都是不辣不欢型。0 K) D% j* W6 ~
刚才晚上吃饭子，炒的辣椒已经吃完了，就弄了点酱小椒凑个味儿。

chq0923

回复 vivianbj31 的帖子0 s  X3 C; N, r0 m6 v9 Z' b! B

) t2 G6 u5 T3 X$ ^主要我爱辣，我做很多菜都放老干妈

vivianbj31

回复 chq0923 的帖子
$ \/ f6 [" I( Z8 j$ ?+ ~/ }0 l& t: x( k% h- d5 K  K; W% j
我就是比较没有创新精神，放老干妈应该不错，下次我也试试。

chq0923

喜欢，还没这么吃过2 s& L& |/ o0 g9 o5 U' ?

8 M9 m. d8 Q" q3 k下次试试，不过我肯定不放糖，我会加老干妈炒，因为我更爱吃辣味，不爱甜口

vivianbj31

回复 淘淘之妈咪 的帖子
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一定非常下饭，有了这个面都得多吃半碗。哈哈6 A, O3 E5 H$ x$ k
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我那天做的已经吃完了，明儿再弄，呵

淘淘之妈咪

今晚就做它吃面条，下饭  

vivianbj31

回复 xuwanqing810 的帖子. |: G: h) c* e1 V: @7 M

" a( k: r/ I! O7 A今天刚跟妈网的妈妈那儿偷学了脆脆辣椒，等我试验成功了，下次再分享。

xuwanqing810

口水一地啊，学习了

vivianbj31

回复 巴乌 的帖子
0 q) c4 v8 x  K. A9 R3 T4 v$ ?8 _+ ~1 W, F! k+ E
一看就是一个厨房大拿型妈妈，我属于对做菜超级没感觉的，辣椒目前为止只会这么一种炒法

巴乌

辣椒怎么炒都好吃