倾城☆水月

讲究的盐焗鸡是将全鸡用秘制的心水配料经过涂抹腌制，上味后用专用的油纸包裹好，再将粗盐放入锅中用小火翻炒，炒至热烫，把一半盐放入砂锅中，再把上味后的全鸡埋入盐中，再敷盖上另外一半的盐，然后将砂锅置至灶上，大火烧5分钟后关火，利用盐的良好的导热性把全鸡焗熟，直到打开油纸的那一刻，鸡皮透着油光，滋滋作响，鸡肉嫩滑，香气扑鼻，这才算是完满。
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' C$ d6 h% O& F& F以我一向对美食孜孜不倦钻研的态度，一直没有实践盐焗鸡，原因有很多啦，功序繁多、耗费时间、又找不到真正的上好的三黄鸡，但没有遇上一口对的锅，才是最大原因。7 I" |- K& V- q# B7 W/ }

% x9 D% j9 s0 P- {. M! d* Q奇香盐焗鸡
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' `& ~% [# u+ |原料：+ y6 W: }- x8 B, D4 Q) k
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光鸡1只（约800克）、香葱1把、干荷叶1张。$ ?4 _% L# N3 q( H$ M
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调料：
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9 O. j/ C2 N8 l; |$ h' ?盐焗鸡粉1包、沙姜10克、生抽20克、烧烤汁5克、白糖5克。
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3 A$ e) M0 A0 M做法：
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1、准备好食材。: {9 X6 m" e1 d8 x
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2、将沙姜、香葱洗净，用刀拍碎沙姜，香葱取葱白切碎，一起放入碗中，加入生抽、烧烤汁、白糖混合成一碗调味汁。. e7 @( u8 a, X# `3 G& K$ z
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3、光鸡放入锅具中，用盐焗鸡粉抹匀鸡全身，里里外外涂抹均匀。
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* x; G4 `' P% j9 F% n4、再抹上一层调味汁，也是里里外外涂抹均匀，静置20分钟腌制入味，期间可以多抹涂几次上味。: F( d- |' Z- L* s1 X
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5、剩下的香葱扎成香葱结。1 ]5 @' L1 B' i9 k6 @4 e+ c# H2 M' k
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6、把香葱结塞入鸡肚子中。& ~" f4 U$ P" [1 o8 w3 e% J

$ t; Q& j( p6 q+ `  V, p7、调味汁碗中剩下的沙姜葱头也塞入鸡肚中。
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8、荷叶提前用清水泡软摊开放在耐热玻璃锅具的托盘上，当然、现在是夏季，能用新鲜的荷叶更好。1 T1 f: y7 v* a7 x) X% G

" F* N. v$ y* w/ F4 u9、将腌制入味的鸡放到荷叶上。
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& c$ E9 I0 I3 d0 q# Y! ?1 s10、用荷叶将鸡包裹起来，用牙签固定封口。
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11、盖上耐热锅盖。
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12、送入微波炉中，高火叮10分钟，即可，食用时。
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小贴士：! R0 t: |: c* C+ c  [
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光鸡不要太大，800——1000克左右最好，太大放不进乐扣乐扣锅具中，我那天买的鸡稍微有点大，锅盖差一点点盖不严，导致鸡冠有点烤焦了，不过这样更香。
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讲究的盐焗鸡是将全鸡用秘制的心水配料腌入味后，用油纸包裹好，再将生盐炒至热烫，把鸡埋入盐中，用盐的湿度焗熟，但既然都讲是快手菜喽，我们就用现成的鸡粉代替，节省时间，盐焗鸡粉这种东西在各大超市都有售，选择适合自己喜欢的那种牌子就可以了。: p  j8 A0 |* q9 |' l2 U
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沙姜是两广人吃鸡时一定要搭配的重要调味，可以增添鸡肉的风味；香葱是不可缺少的，扎成葱结，塞到鸡肚中可以更好的去腥和提香。
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有了盐焗鸡粉还要调一碗心水调味汁，主要是为了表面上色更漂亮，而且味道更好，香气更具层次。
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微波炉功率各不同，我家的微波炉最高功率是800W，高火的话，需要叮10分钟，以此参考，请根据自家微波炉的功率来调整烹饪的时间。1 N3 X* N3 f6 W5 G4 f( F

0 Z  f$ M9 Y. d8 }5 O9 _: W7 ^" V9 L想知道鸡是否熟透，用一根牙签在鸡身上最厚的部位，例如**比根处扎一个小洞，无血水流出即是熟透了。
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隔夜茶罗罗

喜欢这个~~~

小麦哥的妈妈

哇，一看就是超级好吃的样子，不过就是做法看起来也比较麻烦啊，懒妈一枚，哎，只能干流口水了

ozlantana134

哇塞，禽流感真的过去了吗？

wkoryjj

这个感觉不错耶，就是那个荷叶难找到的哇

妈呀妈咪

尛丸子

香喷喷啊