倾城☆水月

讲究的盐焗鸡是将全鸡用秘制的心水配料经过涂抹腌制，上味后用专用的油纸包裹好，再将粗盐放入锅中用小火翻炒，炒至热烫，把一半盐放入砂锅中，再把上味后的全鸡埋入盐中，再敷盖上另外一半的盐，然后将砂锅置至灶上，大火烧5分钟后关火，利用盐的良好的导热性把全鸡焗熟，直到打开油纸的那一刻，鸡皮透着油光，滋滋作响，鸡肉嫩滑，香气扑鼻，这才算是完满。2 v& o  D& ]2 a

6 W3 C$ q( x/ F" C6 s4 K以我一向对美食孜孜不倦钻研的态度，一直没有实践盐焗鸡，原因有很多啦，功序繁多、耗费时间、又找不到真正的上好的三黄鸡，但没有遇上一口对的锅，才是最大原因。- j9 U! G: w$ C. a3 N$ A: \
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奇香盐焗鸡
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原料：
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光鸡1只（约800克）、香葱1把、干荷叶1张。
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- L/ }7 n- E# x' E2 L调料：
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盐焗鸡粉1包、沙姜10克、生抽20克、烧烤汁5克、白糖5克。
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; V1 s6 Q3 ?0 z$ k5 a$ Y1 _做法：
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1、准备好食材。) B! A  v( H2 H3 i$ O9 r
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2、将沙姜、香葱洗净，用刀拍碎沙姜，香葱取葱白切碎，一起放入碗中，加入生抽、烧烤汁、白糖混合成一碗调味汁。: Z5 \3 N8 H$ |; U

* V! H0 H1 H! v0 o) ]" t% L* N$ K! _) y% g3、光鸡放入锅具中，用盐焗鸡粉抹匀鸡全身，里里外外涂抹均匀。
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4、再抹上一层调味汁，也是里里外外涂抹均匀，静置20分钟腌制入味，期间可以多抹涂几次上味。
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5、剩下的香葱扎成香葱结。( e( L2 F. `* K3 C; ?
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6、把香葱结塞入鸡肚子中。
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9 a8 K, p* n) I- _7、调味汁碗中剩下的沙姜葱头也塞入鸡肚中。0 C# R- e( U5 w9 I) B& p& g- T

% b1 _. F" A! U) J' O* Y4 u8、荷叶提前用清水泡软摊开放在耐热玻璃锅具的托盘上，当然、现在是夏季，能用新鲜的荷叶更好。
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5 m( _. j# C% P5 w/ ~" [9、将腌制入味的鸡放到荷叶上。' L+ U7 Z: [2 @; n6 f6 w

7 T/ E% j1 _0 \  {% t10、用荷叶将鸡包裹起来，用牙签固定封口。" E# X. t" x' K- X. p
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11、盖上耐热锅盖。
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+ a: N' Y$ m0 s" T" {5 u9 K12、送入微波炉中，高火叮10分钟，即可，食用时。
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4 v1 O" n5 w( m; @9 s小贴士：9 X- g$ u! @5 [  _' D- C& E( @
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光鸡不要太大，800——1000克左右最好，太大放不进乐扣乐扣锅具中，我那天买的鸡稍微有点大，锅盖差一点点盖不严，导致鸡冠有点烤焦了，不过这样更香。5 Q1 @1 d2 F  G: Z. t

& u# ]# A& B& n. G, k& G讲究的盐焗鸡是将全鸡用秘制的心水配料腌入味后，用油纸包裹好，再将生盐炒至热烫，把鸡埋入盐中，用盐的湿度焗熟，但既然都讲是快手菜喽，我们就用现成的鸡粉代替，节省时间，盐焗鸡粉这种东西在各大超市都有售，选择适合自己喜欢的那种牌子就可以了。5 A8 z4 C3 b- L" }

6 M8 g1 z, n9 g0 b! F沙姜是两广人吃鸡时一定要搭配的重要调味，可以增添鸡肉的风味；香葱是不可缺少的，扎成葱结，塞到鸡肚中可以更好的去腥和提香。
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; Q& l; ~1 ~  `, b, r$ R+ Y+ D有了盐焗鸡粉还要调一碗心水调味汁，主要是为了表面上色更漂亮，而且味道更好，香气更具层次。$ n9 f; y" `3 J' ~9 D
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微波炉功率各不同，我家的微波炉最高功率是800W，高火的话，需要叮10分钟，以此参考，请根据自家微波炉的功率来调整烹饪的时间。
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想知道鸡是否熟透，用一根牙签在鸡身上最厚的部位，例如**比根处扎一个小洞，无血水流出即是熟透了。
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尛丸子

香喷喷啊

妈呀妈咪

wkoryjj

这个感觉不错耶，就是那个荷叶难找到的哇

ozlantana134

哇塞，禽流感真的过去了吗？

小麦哥的妈妈

哇，一看就是超级好吃的样子，不过就是做法看起来也比较麻烦啊，懒妈一枚，哎，只能干流口水了

隔夜茶罗罗

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