本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 13:19 编辑 * o; ^# F% \) _
0 N- ?# a. A' a* I
, [ @0 U6 w3 s- C; l% J
% ^: q% J& s9 a 我是上有老下有小的中年小少妇一枚（30出头，我实在不愿承认自己就此站在中年妇女的队伍里，而伦家20出头的少妇群体呢，可能也不想要我。。。。。那我就不惜做个夹心层，当一把中年小少妇吧，哈哈）。好像跑题了。。。。。
# W# K/ j% P2 W k. O 其实我要说的是，每天做菜的时候，我除了要考虑自己追求的爆炸口感之外（一般以辛辣重口为主），同时还得兼顾一下家人的情况，小的牙不齐，老的牙已缺，绵软的口感和能够勾起食欲的味道始终是上上之选，否则，小家伙和老爹爹都会罢工，更别说那个嘴巴挑剔堪比美食品鉴家的老公。/ Z9 E' K% \- H
这道【杂蔬乱炖鸡肉】绝对是我的看家菜，老中青三代秒杀，爱吃肉的，爱吃蔬的，爱吃软的爱吃硬的，全部对这道菜表示满意，作为主妇，可以小小的看着他们吃着香喷喷的样子，大大的满足一下内心里的小自我了。晒个成品图，土豆已经炖到绵软，胡萝卜和豌豆都已经饱饱的蘸了鸡肉的汤汁味道，食材的味道完整融合成了一体。2 Q4 C$ }% ]. [
- j4 d# V1 O0 ^" {; S- U+ b9 X# I) Q
4 i' b! P) u f# T9 l' i: k5 [: |9 p r( d* M7 P
【食材】洋葱、土豆、胡萝卜、豌豆（春天冻的，解冻）、鸡肉（鸡胸鸡腿鸡翅根各有一点）9 p0 @" e& h. a: [
【调料】葱、姜、冰糖（白糖也可）、红烧酱油、盐5 A: Q6 t8 U' S, G
【过程】
9 z# h q B) J* z! M1、材料洗净备用，鸡切小块。
+ S. \$ B5 @7 r/ N
/ l& \ r" e6 q8 `! \& }9 B. `) H2 _9 Q3 E% E8 l
/ C. L# ?( ~9 I9 r
% B% y, q5 T5 T' e! t% t5 M+ ^$ ]5 a- {+ `6 ?( N! j6 Y& H
4 u* a1 Q& d1 K4 i; x V9 C O
3 S# v+ G6 o. d% @, y J$ J: x8 `3 J4 [& C4 v2 s& _* U
9 i! O$ K7 `2 B$ o2、葱姜切小段或丝
8 a* D; R7 |) A* y# y1 A* m" q" l! m1 X8 d# E
$ t; d& v" L; J
9 d) ]* w4 |$ q6 U
, G J1 a( Y8 K$ O. [1 n* ? 9 Y7 T! p2 G4 Y; M2 X* y
& I' I" q [ z7 |+ n& E+ Q
9 o5 V8 ~6 U; K6 N, T: A- j
: I# Y# N$ u6 D
" Y/ G, j- }7 J2 @2 V0 u, b& p0 z4 T1 L- d! [: f
0 V" r3 Q5 j, Z. V, K$ I% U
V' _2 E- h4 d( z9 t3、油烧热，葱姜爆锅 d" y0 G0 P- J8 y- w0 ~
' W0 _- E _$ `2 d! e; H
! W0 y: }4 U4 Y+ o. G* }
5 a0 b8 a5 R0 d% H; K+ s( x0 m4、
; f2 X8 @# S5 Y+ m: a6 t下鸡肉块炒3分钟，至肉半熟，些许上色。（这样炒香的鸡肉要比直接炖的好吃哈） 1 w _7 u: g0 N
而后添汤（我习惯用开水，防止肉突然收紧造成口感不好）。汤要多一点，没过鸡肉几厘米吧，因为要炖很长时间，还要加其他食材。汤里加一小块八角，一小块冰糖，红烧酱油调色，大火烧开后转小火慢炖半小时 + y, C! h. Q( S4 b! |1 X& h0 h
, \: j& N' L/ a; r% _
/ P: T5 ?0 c% y" a
5、炖鸡肉的时候准备其他食材，各种切块。 7 ?4 ?# A C5 H) T) M8 M
' Y. z, y; ]4 O0 L' J5 C" i
6 V" g! o( E! c! W: m) c
1 ], h+ J6 ?2 A' d3 [0 E6、肉炖半小时后下锅。加一点底盐调基础味，再炖20分钟到半小时左右，等所有食材都软烂之后，大火收汤。汤不要完全炖干，大部分土豆会变的软烂，成为天然的勾芡汁。最后剩一部分粘稠的汤汁，浇拌大米粉是极好的（极好的极好的极好的。。。。。）我老公一般就直接端个盆装大米饭，然后菜直接盛米饭上，盖浇饭就是这个意思。哦对了，如果爱吃咖喱口味的，可以下咖喱的哦，著名的咖喱土豆鸡肉饭升级版，可惜我家有小宝宝不吃咖喱哦，吼吼， 2 t$ |- C' J% X2 T$ B
# E g" F/ F' U2 c7 l _3 Z9 S& {: A4 o8 }( p# Y) g
/ x" \4 c0 J: l" `# K; e
7、收汤的同时最后加盐调味，起锅装盆哦，吼吼，可以吃啦。撒点香葱段，这道菜就美美的香香的了
; i# v$ v7 u* r1 ^, z* v* W8 d h+ s: H7 g, Q
0 C! H' a5 R- G
, H3 I2 ?, P! |! E. g- Z d
2 O2 T! t& i1 ?
& h# n( b: X2 J, O3 h
4 J3 m9 S/ D8 @0 s# w9 k6 p【健康小贴士】这道菜，1岁的孩子，能接受一点盐的味道的时候就可以吃了，小宝宝其实喜欢很多变化的，做多重食材的混合版，也是为了防止孩子挑食，能确保这顿饭的膳食平衡。不爱吃其中某个食材的宝宝，也可以因为抹平了单一的味道而接受这个菜品呢，吼吼。若问健康营养，非此菜莫属哇。 妈妈们可以在给宝宝准备食材的时候多一点变化，把不同的食材搭配组合，土豆胡萝卜和豌豆可是一个非常经典的组合呢，红黄绿三色，三种口感，我家宝宝加辅食以后就尝尝给他做这三种，他很喜欢自己用手抓豌豆粒或者土豆块什么的，还能练习精细动作，吼吼。
* z: y" l$ x0 E, Q3 V
# a+ n$ r% a3 O$ N& r4 F* b% N- w8 z* o! E6 x
" u& W' m+ O$ y: r9 L8 k
) w) E1 d- S2 N. Z' ~+ V2 F& ]- |1 ~' C/ b2 \
# G6 x0 o* c8 x& @/ r; \- J: H
% \. ?) C3 ?1 a; _8 m$ ^8 |: q
| 
发表于 2013-8-20 13:00
