- 妈米
- 335
- 经验值
- 335
- 在线时间
- 32小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2014-1-5
- 帖子
- 657
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 367
- 精华
- 0
- UID
- 9100614
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 657
|
牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，小冰利用周末时间，做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。% P9 D0 n4 k# W
& s. t# }/ q4 c% ?2 @. `) w# ~! f3 K& B* v( |1 J+ h# M
" l" v" [0 a- h5 {7 Q8 E G r% S& k4 Y0 d0 m
! y9 d& S+ W* ?8 o& q7 T, N8 C/ P
做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。
) N1 A8 Q* \( M( H% m+ h: O
( W2 a# g7 s: @7 B
- R* ~; [8 i: l* J- v) @$ t. k4 G ! I) G4 N# f. ]" Z3 N
6 p; T* h3 n; o6 L
. n3 e" {( w; p0 o
这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。
# c( D h$ m& g
3 O9 @8 D' u1 q! r( H # J3 O! X P Z e
) K3 m; \+ k* b1 | D4 w; y- ?' b5 B$ K1 h, h5 O" l
搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。
1 j$ k6 Z& k/ B7 `9 O( ]5 }
0 f1 [- A1 P0 Y
7 S' p% x" Q, k, R. ?- x . f- V( v) Z0 D5 A. r" n2 k, j
, n4 U. s+ o9 f9 {: m. S. Q# w) \; A9 ~, t& N/ K
在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。) L- C1 a) B; @
9 ~1 c2 z/ d+ R* l8 W4 n$ d, [2 G6 f! T- A7 ^
" Y) V/ ]. {- X' z将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。
! _: @' t. g# b8 t- f* C
2 K1 V, |8 k8 }1 H% t
2 [5 h$ ~# C( V4 _+ ~1 h" [/ X% V( [- G: F2 ?) ^9 }- D
把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。
8 X% r, X2 R" B9 b) U2 v3 ]9 l2 D' s. ^' ], J1 d8 @3 ~
1 j0 ]* N# \0 c! T& ^- O8 A
 1 K% c: f, T/ [
" k. a8 c. F8 b! v
. U- ]3 B$ g: Q! a i& N- |美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。. [/ o D1 `$ _) W8 M3 C
牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。- V+ _1 k3 p6 G" G0 g
|
|
发表于 2014-1-9 17:26
我也要回家学！
