最近扇贝便宜啊，一块钱一个。因为平时海鲜都是在同一家买，算是熟人了，还会再送俩，20块钱22个，比在饭店吃一餐划算多了。最近我家吃这个菜的频率比较高，特拿来与大家分享一下。 1、龙口粉丝，两小节，用开水泡，备用。  7 a: f# t) I: N
2、扇贝我只留了肉和膏，其他的都没要，卖海鲜的说只要把腮去掉了，那个裙边也能吃，不过我个人有点接受不了。22个拿回来的时候用手掂量一下，大概有2、3斤，收拾干净就只有一小碗了。  ( s! S2 E1 ]8 Q3 \) J$ T4 A
0 q6 m' {2 u8 J- Z# D3、放少许盐、酒料、生粉腌一下。
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4、在腌的同时把扇贝的背面用小刷子洗干净，待用。 
8 p4 v3 C4 |: i5、拿一个大盘，把扇贝叶放入，然后把粉丝和扇肉一个个放好，再切姜丝每一个上面放一根（注：这个姜丝不吃的，只是为了去掉腥味）  5 S: M* z' b) T* t% x# D; r
6、水烧开，把准备好的扇贝放进去蒸5分钟即可。 
4 P3 K. c+ s+ B3 h3 I4 U5 b7、在蒸的同时，把蒜切碎备用。  . ]% }2 w4 I: }3 q* A0 S
8、之前做的都是广式风味，这次决定加点辣椒，特别推荐这个牌子的辣椒酱，够辣，是我吃过的辣椒中最好吃的一种。  : U! l/ @ v) e& P
9、5分钟后起锅，大火把油烧热，淋到蒜沫上，再加少许盐（分量和刚才腌扇贝的差不多）、芝麻油、生抽和葱花调匀。  4 z2 _7 [: @3 k2 Y8 N6 k
10、开吃。可能有些MM做的时候是把蒜沫和粉丝一起蒸，和蒜沫一起蒸会把蒜给蒸S了，我个人觉得还是用热油过一下的会比较好吃。  
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发表于 2014-7-11 20:58
