最近扇贝便宜啊，一块钱一个。因为平时海鲜都是在同一家买，算是熟人了，还会再送俩，20块钱22个，比在饭店吃一餐划算多了。最近我家吃这个菜的频率比较高，特拿来与大家分享一下。 1、龙口粉丝，两小节，用开水泡，备用。  ; o" k" i5 n9 Q( Z
2、扇贝我只留了肉和膏，其他的都没要，卖海鲜的说只要把腮去掉了，那个裙边也能吃，不过我个人有点接受不了。22个拿回来的时候用手掂量一下，大概有2、3斤，收拾干净就只有一小碗了。  + z m6 ]0 Z5 F, S4 ]! I. R$ u# N7 }
9 S; C6 I2 C- t3、放少许盐、酒料、生粉腌一下。
+ j6 B- e; A5 ?( T5 B: `5 J% L4、在腌的同时把扇贝的背面用小刷子洗干净，待用。  / b4 A# A0 v& D/ Q6 @1 |5 L
5、拿一个大盘，把扇贝叶放入，然后把粉丝和扇肉一个个放好，再切姜丝每一个上面放一根（注：这个姜丝不吃的，只是为了去掉腥味） 
" f( E' @. i& U% Q$ u- u6、水烧开，把准备好的扇贝放进去蒸5分钟即可。  6 g- `. ?1 m( i, C- w3 A
7、在蒸的同时，把蒜切碎备用。  8 d# ~- X7 L L8 R" S8 `
8、之前做的都是广式风味，这次决定加点辣椒，特别推荐这个牌子的辣椒酱，够辣，是我吃过的辣椒中最好吃的一种。  ]3 ?0 @1 P/ T- c/ ~8 l, D
9、5分钟后起锅，大火把油烧热，淋到蒜沫上，再加少许盐（分量和刚才腌扇贝的差不多）、芝麻油、生抽和葱花调匀。  f+ j8 Y' U5 L7 l i; b+ ^$ w% M
10、开吃。可能有些MM做的时候是把蒜沫和粉丝一起蒸，和蒜沫一起蒸会把蒜给蒸S了，我个人觉得还是用热油过一下的会比较好吃。   7 B8 n& P9 v! d- h
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发表于 2014-7-11 20:58
