圆脸喵喵

我也曾心动过想学可知道自己没那个天赋最后放弃了。现在就光看人家做也挺好的

xjz9527

真不错～～～～～～

duoduomurmur

分享一下椰蓉司康的做法- Q& H) ?! x9 |* B; a
* p& Q8 ~! a+ N" n$ B7 i
高粉:250g
$ J$ @8 D0 y/ Y4 _% e- `幼砂糖:60g
$ V" y" W8 u( A- s1 [6 m+ Y椰蓉:50g
* p8 i# G8 b( s* L- ^奶油:60g0 V, z' c9 X' }, c
牛奶:120g& |. _# t  w0 \$ E6 P) a2 U0 a- ]
泡打粉:1匙半(7.5ml)
  y& e# W2 N, v# w, B蛋黄:1个
9 {2 F* \% D1 W! g& Q, e0 X瓜子仁(装饰用,若干)
# @1 G. y# o1 o
# I$ @( M, C+ o( Z, x做法:
, w0 v/ ^  f9 O% p: w8 c- J1、面粉泡打粉过筛，黄油沾面粉切小丁，与过筛后的粉类、糖、椰蓉混合。
4 b* q, m$ }% C3 a2、加牛奶拌成团，边加边拌，不要一次性全部加入，拌到没有干粉的状态捏成团。1 ?0 H6 V% m8 Q, k- l3 {
3、面团擀开四折两次后再擀成2厘米的厚片。（不折叠也可以，折叠口感更松软）
" K8 K' K, P9 I/ \) H& o4、用模具压型，180度中层烤15分钟。
+ a6 Q6 X( _* e& X$ s5、用刷子把蛋黄液刷到表面，上面撒上熟瓜子仁若干,入炉再烤５分钟。
( W5 w; _( N; M# [) \! U好吃又好看的coconut scone出炉啦~~~
: B0 k. F) ]- o4 z, ~! V$ Q( X; y3 l. u) [- I2 {

" `# c* a* o5 ^, c% A* M1 m5 X" E6 _" f& ]( J0 g: H) W
[ 本帖最后由 duoduomurmur 于 2010-4-23 17:47 编辑 ]

duoduomurmur

原帖由 宝贝爱图图 于 2010-4-23 11:48 发表 " b, f0 U5 T+ M
有工夫好好捣鼓捣鼓，其实俺早就想烘焙了

5 G* x0 y7 O$ {7 g" w! X
  \8 g5 Q8 b- I4 t! D不难的，尤其是司康，我觉得步骤比较简单，容易做成功

宝贝爱图图

有工夫好好捣鼓捣鼓，其实俺早就想烘焙了

紫炫de爱

真不错哈，我也喜欢蛋挞

angie

做的司康真漂亮，那个厨房秤比我的高级

tiger1234

这作品真不错呢，工具也不少啊。

kexin

真是诱惑哦，我也准备入门了

duoduomurmur

原帖由 紫悠然 于 2010-4-21 19:56 发表
$ b/ c3 V0 ^. J/ P( \好棒哦，我以前也烤过蛋挞，但是皮很失败，不起层

) c* u. c. r7 W% J0 }; a0 Q" T3 H% q; x
是不是麦琪琳没放够量哦0 G. J- a, g" ]8 Y" m& ?6 C
7 I) @0 x4 i8 h: A& F% `
我当时用的方子，和大家分享吧+ N- `$ v) X( |4 c5 O

# g$ }2 k; N! K* j( w+ u方子: (至少12个小挞的量)  e- {/ v8 B- C* j8 N' ^, y+ n
挞皮:4 S- B4 ?, ~2 }0 w
低粉:150g(似乎也有人用中粉)
! {7 Z) i8 M, c2 u! o% X* X9 T黄油:20g(本来应该用酥油)* q7 k3 N" M% Q! G
温水:100ml0 O/ T) j: B, v
盐:1丁点(我没有放)
/ K" d* V; D/ p- k1 J6 H2 L+ p$ }糖:1小匙(5ml)
; Z) L3 R" f6 J( Q. X8 e6 |8 Y麦淇淋:80g: [1 b1 k3 z# X& p- X& M

! `3 x; y8 i" M3 K  |挞水:
. L% q2 B3 i' z" K鲜奶油:140ml(用的金钻)
7 D1 i! y) E, l( X! ]9 @鲜奶:140ml' @* I0 V3 J# ~# O! W' `  v  w
糖:40g(个人认为这个方子太甜,下次决定少放糖)
  j7 F9 `3 V. S! t2 e* z炼乳:15ml! g/ k! X! ~3 Z0 t
蛋黄:3个
! z; N' B9 K- b3 E$ r7 [2 j$ l低粉:7g
6 f* O9 L! a- ?% p
& i6 `5 I3 A- h' t& G做法:
5 l/ _* [; l, n# r1.将挞皮材料(除麦淇淋)混均匀揉10分钟,水要一点点加,我加了大约80ml多一点就觉得足够了.揉到面团出筋,有弹性后醒10分钟., L3 L) m" _2 l( w7 f
2.麦淇淋室温下放软,将保鲜膜撕下一大块,平铺,将麦放上面,保鲜膜对折,不要压实合拢,擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形.. r; S2 W+ |) i/ \
3.将面团擀成大片,面积至少为麦的3倍,将麦放在擀好面片的中间,左边的面片盖在麦上面,右面的面片往左折盖在上面后,擀均匀尽量擀成长方形,叠被子的方法将面片四折,再擀匀叠被子四折,盖上保鲜膜,松弛10分钟.. n0 q7 ]1 ~$ ]8 p
4.再擀成长方片三折.$ W9 i0 m$ L0 Z1 ^: _8 a- I
5.再擀成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小时.
: t9 z0 F/ o9 t" x( }6.切成约1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里压型,注意模子里的边尽量捏薄.7 p4 n! S, e: B6 j3 p& u
7.挞水材料混合后,倒入模子8分满.( C  P! u- _; V( Y. R9 A. D0 V
8.210度,烤箱倒数第二层,25分钟左右,(如果材料不是很凉,20分钟足够).  K; H* U% n* }! s' B% ]/ b; l2 h: W

) H' O: I7 `( Q! g) r- c, \* b: T( g5 u. `( h" F* S# g
# z4 |' F5 P9 _" W2 ~( Z
[ 本帖最后由 duoduomurmur 于 2010-4-21 20:15 编辑 ]

duoduomurmur

附2张当初比较得意的作品
8 P" b. j3 h+ N, R; ?8 }
  a# I1 `! A( M# I蛋挞+椰蓉司康" G* _+ F; N$ N8 Z5 K2 A8 O( Z8 I
% y  X2 m1 C- q- f7 P. j

; @6 }% V% V- [. ]3 a+ l! M$ P# p5 i

duoduomurmur

8.电动打蛋器
, H1 f: M7 m9 P$ i
* ?4 _( A' D5 `做蛋糕必备，比手动的打蛋器打发的快点，手不用很累。
; y& [- g0 a3 W5 h; I' i3 x6 v

duoduomurmur

7.厨房电子称
* L* @  a6 V0 \1 F6 x* x; `本来有个托盘，找不到了  
9 j- e6 L, X% Q4 K

duoduomurmur

6.烤面包片的（凑数 ）$ ?7 R# c5 p9 E9 G0 r6 I

$ d9 Q5 `/ r3 m/ y0 x8 z! ?

duoduomurmur

5.揉面盆+刮面勺+ o5 `+ j& D& d  X
, S; p  c3 D& F7 Q1 G) U
就是揉完面用刮面的把盆刮干净。# C5 K% N; I! h" R1 {* T) ^! f% b

) l1 y9 E5 ?1 _' j# ?$ w

duoduomurmur

4.大小面粉筛+蛋挞模子+分蛋器
5 o7 V$ E0 \6 X! A6 d3 a! v4 l' E. |+ J  G' z0 G' _
面粉筛就是把面粉晒的更细，结块的都筛出去。6 A: j& ]+ E3 J' J7 C4 f) g9 L
分蛋器是把蛋黄和蛋清分开的用具，因为很多时候只要用蛋清，有的时候只要用蛋黄。; I& W' ~4 r' a6 A- y5 V% D% k, B

+ \/ Q& l% H% {4 {6 D

duoduomurmur

3.手动打蛋器+蛋糕模子+量勺0 J+ R: a: ~- m  B! T+ T& \/ B8 u

, s3 e" F1 [. s9 U1 _

duoduomurmur

2.隔热手套+油布4 w; u) W2 T3 e
% x) X2 L- ]0 R. M+ J) B  }8 M" ~
隔热手套就是拿烤盘的时候用的，大家都知道哈。。。
- u2 E; w+ G+ Q9 Z  o油布是垫在烤盘上用的，一般我烤司康小点心的时候用。* J6 p1 T3 k1 a7 U3 A/ L

& b4 M2 ~- L5 N8 ]) y9 C4 P* L: ?