duoduomurmur

2.隔热手套+油布
9 ^/ y% o- H" e" J7 j* w
: C8 y% u7 c3 H8 O& X隔热手套就是拿烤盘的时候用的，大家都知道哈。。。$ K9 C+ p- B" u5 r- p9 _1 p5 X
油布是垫在烤盘上用的，一般我烤司康小点心的时候用。
% G/ c* F5 F2 R" O0 ^, E! ^6 k- w5 H" j

duoduomurmur

3.手动打蛋器+蛋糕模子+量勺) a' ^) K# d9 V# }
& {8 c6 |' ]" m" K2 k

duoduomurmur

4.大小面粉筛+蛋挞模子+分蛋器% e6 X6 _6 w4 s5 d
  Z% ^$ ~3 \& r/ a. M
面粉筛就是把面粉晒的更细，结块的都筛出去。! J# |3 k& I. v
分蛋器是把蛋黄和蛋清分开的用具，因为很多时候只要用蛋清，有的时候只要用蛋黄。6 M2 z" w& D/ y% M1 Z
5 c# ?9 j7 d  i3 w  X

duoduomurmur

5.揉面盆+刮面勺5 y# L4 p2 C8 {9 \- X, l

8 r- M+ m: l6 W! i7 L( Y5 F就是揉完面用刮面的把盆刮干净。' w, J: D; R) w6 i5 L: _: v
/ U4 G: l$ `7 |' d

duoduomurmur

6.烤面包片的（凑数 ）9 u- ~: I, R) r6 Q5 Y9 l

7 x+ Q5 g! c% q& w# ?: e) E

duoduomurmur

7.厨房电子称* Z- L3 x! q4 e; f# ^/ U
本来有个托盘，找不到了  
7 Q5 Q1 [6 t- d+ L

duoduomurmur

8.电动打蛋器
& x3 {& S- i6 h. q1 d/ x9 Q9 l
3 z% [9 u( n5 h做蛋糕必备，比手动的打蛋器打发的快点，手不用很累。, ~$ e/ T" @0 J$ C
  ?) m. C, Z4 ]2 y- u1 L. G

duoduomurmur

附2张当初比较得意的作品; G) U) C" T0 h& B: v! }
3 f7 p2 Q3 I% M1 z
蛋挞+椰蓉司康' U7 k6 T8 A/ R8 J( p( N+ k
; \) o4 h1 t* `( ?  r+ Y8 |

. o0 [+ m3 z* h8 t

duoduomurmur

原帖由 紫悠然 于 2010-4-21 19:56 发表
, L3 p( u# @7 q" K, z$ O+ \5 r1 j- l好棒哦，我以前也烤过蛋挞，但是皮很失败，不起层

" c( E) q' y* t: l; e

, }9 p/ [1 C8 V, C2 K是不是麦琪琳没放够量哦
2 \. j7 I: Z& y6 B& e$ p/ ]5 z' J9 a
我当时用的方子，和大家分享吧
4 @* w+ O2 \) n& x5 X) M
& C/ q7 u; W& S/ \方子: (至少12个小挞的量)
4 {8 k: d/ w. E9 Y& }; b: ^挞皮:
2 D( S+ {0 {8 ^0 k$ C6 z8 J低粉:150g(似乎也有人用中粉)9 T' z9 u  o. e, z- V% G2 Z. B
黄油:20g(本来应该用酥油)* s2 }# A% b7 @  P# p' j: e
温水:100ml
) w( M6 r0 M0 H4 n1 K+ G" T) w$ F盐:1丁点(我没有放)) L0 ~) |# ]+ u# O2 G  y
糖:1小匙(5ml)* m& k8 K* a/ w/ u9 t# s. M
麦淇淋:80g
* j6 n4 ~: Q5 `3 ~6 K) t3 P 4 r9 x' K- Q2 M5 ^2 w- g/ F
挞水:% m: C! `3 X0 y
鲜奶油:140ml(用的金钻)4 q$ D( b% D- c- P1 s# X2 v/ d) V
鲜奶:140ml
/ a2 o3 T1 f* w2 H: p2 K糖:40g(个人认为这个方子太甜,下次决定少放糖)
- O! |' O" T3 F炼乳:15ml
3 j" p% X: _; ^8 J% g1 k蛋黄:3个) Z+ Y3 ~' `* l* x+ I+ K* o
低粉:7g
  b7 g! U& y) \8 k $ U# A6 A6 ?+ M. x9 E2 S
做法:7 @: g: A, q! o) Y
1.将挞皮材料(除麦淇淋)混均匀揉10分钟,水要一点点加,我加了大约80ml多一点就觉得足够了.揉到面团出筋,有弹性后醒10分钟.
7 s/ _& D6 B: v8 K8 B2.麦淇淋室温下放软,将保鲜膜撕下一大块,平铺,将麦放上面,保鲜膜对折,不要压实合拢,擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形.
. Z" y9 t3 k& N* z9 h5 y: g6 w2 q3.将面团擀成大片,面积至少为麦的3倍,将麦放在擀好面片的中间,左边的面片盖在麦上面,右面的面片往左折盖在上面后,擀均匀尽量擀成长方形,叠被子的方法将面片四折,再擀匀叠被子四折,盖上保鲜膜,松弛10分钟.5 C5 `" m9 v4 u; f: x- l
4.再擀成长方片三折.' E& A) Q6 w! w3 L+ o/ y2 N
5.再擀成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小时.
9 g& [4 G, h, A9 V: _4 e6.切成约1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里压型,注意模子里的边尽量捏薄.  W  |0 b/ e2 f7 @0 k) i( O3 \
7.挞水材料混合后,倒入模子8分满.$ t% N4 W+ F9 W" ^% e4 B
8.210度,烤箱倒数第二层,25分钟左右,(如果材料不是很凉,20分钟足够).
8 F! f& \9 \  h4 R, b  K0 S+ Y4 G: B  B( Z- U% q5 b

! {& Z6 c) o- e. \9 N) j* Z# X5 p/ w# R" i) z6 T4 e; y$ ?# x- o5 G
[ 本帖最后由 duoduomurmur 于 2010-4-21 20:15 编辑 ]

kexin

真是诱惑哦，我也准备入门了

tiger1234

这作品真不错呢，工具也不少啊。

angie

做的司康真漂亮，那个厨房秤比我的高级

紫炫de爱

真不错哈，我也喜欢蛋挞

宝贝爱图图

有工夫好好捣鼓捣鼓，其实俺早就想烘焙了

duoduomurmur

原帖由 宝贝爱图图 于 2010-4-23 11:48 发表
% V+ g* b+ V/ y+ `! {* |6 C- ]# C0 Z有工夫好好捣鼓捣鼓，其实俺早就想烘焙了

" V* }2 W9 s3 p- Q; J5 g3 ?& ]

7 a1 X, k* F, m不难的，尤其是司康，我觉得步骤比较简单，容易做成功

duoduomurmur

分享一下椰蓉司康的做法
5 R2 f" I% S- z' M8 k8 K6 N* R. G% k/ w
高粉:250g
2 ~6 x& w% X. I8 h幼砂糖:60g
5 I% y! \7 S+ f7 u椰蓉:50g+ p  C! e" F; O  e7 |* y0 z/ R
奶油:60g
2 f5 E5 u- x6 L牛奶:120g
) B9 ~) w+ W8 k. G2 o泡打粉:1匙半(7.5ml)
4 T1 r. {2 U6 T( e蛋黄:1个
2 y2 e2 k* g% m+ I, X+ R瓜子仁(装饰用,若干)) c4 x" |) ^& T+ Q" a3 O

3 l, u2 x. N) W  r3 S* v' L做法:& ~. ^+ v/ f) X: s
1、面粉泡打粉过筛，黄油沾面粉切小丁，与过筛后的粉类、糖、椰蓉混合。( Q/ U4 a3 S! y  t
2、加牛奶拌成团，边加边拌，不要一次性全部加入，拌到没有干粉的状态捏成团。
' b, w6 S3 b$ C9 X5 k3、面团擀开四折两次后再擀成2厘米的厚片。（不折叠也可以，折叠口感更松软）
& }, a# k. o) I, x$ L/ \! N- x4、用模具压型，180度中层烤15分钟。
5 c  g5 `( r7 ~" }+ c: S) G5、用刷子把蛋黄液刷到表面，上面撒上熟瓜子仁若干,入炉再烤５分钟。
- Z* v; `) e% l- `好吃又好看的coconut scone出炉啦~~~
7 Q* E- j+ f+ v& o% ~2 ?! w: h
) f! j- Z4 x6 j2 [3 M! l, x3 I
3 i+ ~, b3 Z' T  |4 D; g
9 t$ Y0 _# K9 N( p5 U$ d[ 本帖最后由 duoduomurmur 于 2010-4-23 17:47 编辑 ]

xjz9527

真不错～～～～～～

圆脸喵喵

我也曾心动过想学可知道自己没那个天赋最后放弃了。现在就光看人家做也挺好的