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这几天太忙了，没有来，谢谢亲们的关注！简单说一下步骤吧，没有拍过程图，感兴趣的童鞋也可以去下厨房或者豆果美食上搜 广式月饼做法 r6 z B. u J Z% k5 A) H
材料：普通面粉100克，转化糖浆70克，花生油30克，枧水2克！
0 n9 M! B9 C. C0 o3 o$ O# l# |莲蓉馅，生的咸蛋黄
+ o, L1 ], ~/ p. ^7 h, v步骤：1，混合糖浆，花生油，枧水，再加入面粉，活好面装入保鲜袋醒发一个小时, p+ y5 \, r" ~6 O' _
2，准备馅料，我包的比列是3:7，就是皮是3，馅是7，做的是50克月饼，那么就是15克的面皮，35克的馅料
: u9 p: Q) }9 Y% F* e) b, @% ^1 T3，称重蛋黄和莲蓉，让蛋黄加莲蓉等于35克，称好后把莲蓉按扁成像饺子皮一样，把蛋黄放在中间，完全包裹住
: | j5 V4 b4 N* i8 `% A6 `8 R% c4：面皮称重15克，慢慢小心地将莲蓉蛋黄馅整个包上，整理一下形状，用月饼模子压出花纹，就好了。4 Q7 H+ k, D; z7 S% `3 Q1 \8 {
5：烤箱200度预热，放入烤5分钟定型，表面刷薄薄的一层蛋液，再入烤箱180度烤15分钟，四周有点微微的鼓起来就好了4 @) G8 V, O6 O" g" z. F: Z6 N7 Y
6：刚出炉的月饼是硬的，需要1-2天回油后，口感最好
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发表于 2014-8-27 00:13
好喜欢蛋黄呀，求教
