- 妈米
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周末“小雪”节气,北京也正式启动雨雪低温模式,不要在意冬天是不是会长胖,没有那二斤肉,开春哪儿来的动力减肥啊!!!再说了,娃娃们要有个好身板才能抗寒呀,否则抵抗力变差跑医院,那才是家长们最最痛苦滴事情。。。
( X% h! q( p8 E8 Q' q, H* l家里人口不多,买了一只3斤的老母鸡,清理一下之后,把鸡腿用线捆上,这样鸡不容易煮散,另外锅的大小有限好煮。先找个大锅,烧水,把鸡过一下水,也把血沫煮出来一些。1 B% X7 F8 \/ G, W4 P; y
5 y6 f2 v3 j6 \$ b" w然后用烧水壶烧一壶开水,倒入炖鸡的砂锅里。(这里多说一句我家的砂锅,记得第一季舌尖上的中国播出时,有一集是介绍的四川雅安的黑陶锅炖蘑菇,老妈看后让我赶快想办法买,我是专门找了重庆的朋友帮我去买了一个回来)炖锅里放薏米、红参、鸡头米、姜片、冰糖、淮山药干、大枣,然后把飞过水的鸡放进砂锅里,开大火煮,这时还会有血沫,继续撇掉。
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记得大火煮开,把沫子撇掉,这时你会发现水不够用,赶快同时用烧水壶快速烧开一壶水,等沫子撇的差不多了,再把开水加进去,没过鸡,再把盖子盖上。: W) s; y/ Z7 ]) e
: g2 @& H2 _3 q2 D7 T9 W- R就这样先大火炖,过10分钟改中火,再过1小时改小火慢炖。我家这只鸡一共炖了3个小时。提示一下:辅料还可以加桂圆(会使汤色改变,甜度提高,家中有糖尿病人的注意),大枣也会改变汤色,所以可用可不用。有点人不太受补,所以参可以考虑是否酌情减量。0 y- d( d+ T/ v6 ?0 w2 U
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: e! f. M8 Y0 A4 ^7 v& v加了大枣汤色就会发红,否则就是清汤。
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/ h8 p6 L( h; p' T$ O看看我家小娃吃的盆光,面光,一会儿鸡腿也光了。 3 w# b7 G, o. b
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晒晒我家周末补充能量的午饭* i5 I7 k9 M, P0 a" m$ @
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