- 妈米
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周末“小雪”节气,北京也正式启动雨雪低温模式,不要在意冬天是不是会长胖,没有那二斤肉,开春哪儿来的动力减肥啊!!!再说了,娃娃们要有个好身板才能抗寒呀,否则抵抗力变差跑医院,那才是家长们最最痛苦滴事情。。。, Q& ?, W/ p" N5 T- |- X, P
家里人口不多,买了一只3斤的老母鸡,清理一下之后,把鸡腿用线捆上,这样鸡不容易煮散,另外锅的大小有限好煮。先找个大锅,烧水,把鸡过一下水,也把血沫煮出来一些。5 P# B7 I0 [4 Z: }
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然后用烧水壶烧一壶开水,倒入炖鸡的砂锅里。(这里多说一句我家的砂锅,记得第一季舌尖上的中国播出时,有一集是介绍的四川雅安的黑陶锅炖蘑菇,老妈看后让我赶快想办法买,我是专门找了重庆的朋友帮我去买了一个回来)炖锅里放薏米、红参、鸡头米、姜片、冰糖、淮山药干、大枣,然后把飞过水的鸡放进砂锅里,开大火煮,这时还会有血沫,继续撇掉。: H2 [& h. t; d3 @' [7 D% _
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D7 ?& v0 l! H. Y4 |" r K记得大火煮开,把沫子撇掉,这时你会发现水不够用,赶快同时用烧水壶快速烧开一壶水,等沫子撇的差不多了,再把开水加进去,没过鸡,再把盖子盖上。# e! _0 n+ V2 b8 ?
; J2 F; \4 [# Z& o/ k就这样先大火炖,过10分钟改中火,再过1小时改小火慢炖。我家这只鸡一共炖了3个小时。提示一下:辅料还可以加桂圆(会使汤色改变,甜度提高,家中有糖尿病人的注意),大枣也会改变汤色,所以可用可不用。有点人不太受补,所以参可以考虑是否酌情减量。3 Y. }5 y) D' N2 ^, Y$ C6 [# h
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# p9 p* l: g% a% H/ V5 N* w加了大枣汤色就会发红,否则就是清汤。# R5 Z( E& P7 s" A7 b5 P
) p& x$ b# r: t/ `, ^! j# l看看我家小娃吃的盆光,面光,一会儿鸡腿也光了。
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晒晒我家周末补充能量的午饭 g$ q2 {. y: r8 ]9 {5 F
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