tangziru_zhy

酥肉算是重庆比较家常和传统的小吃了，在我小时候只有过年才能吃一次，所以很是好这一口。后来小比爹第一次到我家，我妈就炸了酥肉来下酒，没想到小比爹比我还好。不多说了，上片片。
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第一步是选肉，个人觉得偏瘦一些的五花肉最好，当然怕油腻的也可以选择纯瘦肉。
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6 e7 M3 B# ?! \# w第二步是切肉，这个很简单啦，切成肉片，稍厚一点就好。5 p: [. L$ {+ S
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第三步是调味，在肉里放入盐（个人觉得可以比平常的口味稍微重一些），料酒，鸡精，花椒碎（把花椒放入锅中微火炒出香味，取出后放凉，在案板上用擀面杖压碎即可）
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) Q* S. M* V  T# w+ k7 d' b第四步是腌制，这个过程需要半个小时% F+ U9 C. \' u! H, P- P
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第五步是上糊，在腌好的肉中放入一个全蛋（如果肉不多只需要半个），拌匀后放入面粉，再把面粉抓匀
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第六步是炸肉，锅中倒油，中火加热，油热的程度就是放入肉之后起小泡泡就好' S8 ]& v5 y! [) n$ @

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肉入锅开始炸的时候不要动它，等定型后在翻动。因为裹了面粉所以炸的时候会粘在一起，等定型后用筷子分开就好
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1 K# d3 v/ V* L* g, L0 j最后等肉炸成金黄色出锅就好9 `$ I3 o( o$ g5 z3 l6 W( w* c
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: c2 ~+ h' O" r* G# M通常炸好的酥肉一顿都吃不完，第二顿就软了不怎么好吃，这时候可以炒点糖醋汁或者直接用番茄酱和白糖炒汁来做糖醋肉，味道也超级好

tangziru_zhy

原帖由 ruixiaolan 于 2010-7-14 12:54 发表 5 X8 C6 ]* n' s6 T
好好吃哦

: h3 ]4 g! z& B' U) y
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听起来就像重庆人说话哈

ruixiaolan

好好吃哦

kexin

真有食欲哦。。。

tangziru_zhy

原帖由 石榴儿妈 于 2010-7-7 17:57 发表
. K- e3 A( W  t看球时候我就是鸭脖子加啤酒···

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世界杯一开始就吃鸭脖子加啤酒，觉得有点腻了，所以换个口味滴

tangziru_zhy

原帖由 微笑泡泡 于 2010-7-7 14:22 发表 7 E* G9 V* A6 o0 U
炸多长时间肉才能熟了啊？还有我每次都弄不好汁

0 T' X5 ~+ o1 H( _6 g& ]# i+ c+ v, k4 g: O' d9 g, M6 D% y

6 z8 P: z4 v4 Z8 f! I我也没有看过时间，就是看颜色变成这样金黄色就好了，只是全程火都不能太大，否则外面糊了里面还没有熟) q+ p' G; |: Z1 f( N
如果怕麻烦，就用番茄酱，白糖，水在锅里炒，等炒的黏稠了，亲可以先尝尝酸甜度，如果合适了就把肉倒进去，离火继续搅拌等汁全部挂在肉上就可以了

石榴儿妈

看球时候我就是鸭脖子加啤酒···

tjustone

哇，看着相当好吃哇

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吃过四川同事榨的，超级好吃啊，不觉得肥肉腻

精灵鼠

看着还真香呀～～～～～

悠悠妈妈

我也觉得，要是有点汁看起来就更完美了！

垚垚胖妈

真不错，再来个汁更好了

九月宝宝妈

这个不错，看球确实不错哈哈哈

胡麻妈妈

跟东北的  锅包肉  差不多，只是把淀粉换成了面粉，呵呵8 O% ^# O4 h2 u" C0 U
我偶尔也跟家里炸点吃，很好吃的，呵呵

微笑泡泡

炸多长时间肉才能熟了啊？还有我每次都弄不好汁

tiger1234

喜欢再加点汁一起吃呢，

yutianwawa_2000

呵呵，好美味啊~~~