tangziru_zhy

酥肉算是重庆比较家常和传统的小吃了，在我小时候只有过年才能吃一次，所以很是好这一口。后来小比爹第一次到我家，我妈就炸了酥肉来下酒，没想到小比爹比我还好。不多说了，上片片。
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  S0 o# @! \; k+ L3 u) r第一步是选肉，个人觉得偏瘦一些的五花肉最好，当然怕油腻的也可以选择纯瘦肉。4 W6 K# Q: v; X

  M) Z9 q! R$ D3 \7 p第二步是切肉，这个很简单啦，切成肉片，稍厚一点就好。
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5 a1 ^' q, q" @, U' n+ u& Q7 a第三步是调味，在肉里放入盐（个人觉得可以比平常的口味稍微重一些），料酒，鸡精，花椒碎（把花椒放入锅中微火炒出香味，取出后放凉，在案板上用擀面杖压碎即可）
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' ]% ?7 V9 P# i- Q  w第四步是腌制，这个过程需要半个小时
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) H/ W$ ^5 `7 K# Q第五步是上糊，在腌好的肉中放入一个全蛋（如果肉不多只需要半个），拌匀后放入面粉，再把面粉抓匀* ~! A% c( P3 p* q

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1 o+ @8 g, N: t( d) o; M  e& C$ V第六步是炸肉，锅中倒油，中火加热，油热的程度就是放入肉之后起小泡泡就好6 h7 `+ }3 U& ^/ L! Z
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' P, o; o" J; t# F0 I肉入锅开始炸的时候不要动它，等定型后在翻动。因为裹了面粉所以炸的时候会粘在一起，等定型后用筷子分开就好
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最后等肉炸成金黄色出锅就好" h, Q7 w. [1 w, Q. Y

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通常炸好的酥肉一顿都吃不完，第二顿就软了不怎么好吃，这时候可以炒点糖醋汁或者直接用番茄酱和白糖炒汁来做糖醋肉，味道也超级好

yutianwawa_2000

呵呵，好美味啊~~~

tiger1234

喜欢再加点汁一起吃呢，

微笑泡泡

炸多长时间肉才能熟了啊？还有我每次都弄不好汁

胡麻妈妈

跟东北的  锅包肉  差不多，只是把淀粉换成了面粉，呵呵
4 e* W) F+ F  @8 f8 p我偶尔也跟家里炸点吃，很好吃的，呵呵

九月宝宝妈

这个不错，看球确实不错哈哈哈

垚垚胖妈

真不错，再来个汁更好了

悠悠妈妈

我也觉得，要是有点汁看起来就更完美了！

精灵鼠

看着还真香呀～～～～～

249642533

吃过四川同事榨的，超级好吃啊，不觉得肥肉腻

tjustone

哇，看着相当好吃哇

石榴儿妈

看球时候我就是鸭脖子加啤酒···

tangziru_zhy

原帖由 微笑泡泡 于 2010-7-7 14:22 发表
( M% c& C) m' a炸多长时间肉才能熟了啊？还有我每次都弄不好汁

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我也没有看过时间，就是看颜色变成这样金黄色就好了，只是全程火都不能太大，否则外面糊了里面还没有熟) a8 C6 }% B2 `3 r- `$ e9 V
如果怕麻烦，就用番茄酱，白糖，水在锅里炒，等炒的黏稠了，亲可以先尝尝酸甜度，如果合适了就把肉倒进去，离火继续搅拌等汁全部挂在肉上就可以了

tangziru_zhy

原帖由 石榴儿妈 于 2010-7-7 17:57 发表
4 a7 N; o. l, R3 G1 w: d. [& m看球时候我就是鸭脖子加啤酒···

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. y, \4 t/ n2 i6 z( H  Z$ p世界杯一开始就吃鸭脖子加啤酒，觉得有点腻了，所以换个口味滴

kexin

真有食欲哦。。。

ruixiaolan

好好吃哦

tangziru_zhy

原帖由 ruixiaolan 于 2010-7-14 12:54 发表 ( h. g3 r2 ^6 |. R; G& a2 m/ _
好好吃哦

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; s5 Y+ ^: h. |) R7 f听起来就像重庆人说话哈