米乐妈

上教程了哈 在21楼 大家快来看吧!今天心血来潮 有了闲工夫 打算尝试做下 蛋糕卷 没想到还是比较容易的 很成功呀 信心大增
* Z5 U+ E' D. m5 r" _请大家看图哈 蓝莓馅的 宝宝还算喜欢 一会儿拿一个吃几口给奶奶 一会儿又拿一个吃几口给爸爸 呵呵 好吃的大家一起分享 哈
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[ 本帖最后由 米乐妈@bj 于 2010-7-22 20:35 编辑 ]

飞飞和妈妈

看着还是挺好吃的样子，等回头我也试试~~~

柚子妈妈smile

真不错！
$ p5 ~5 z/ @9 s一会我也试试去，东西都已经准备妥当了，吼吼~~~。。。

香水百合Q

真棒！有空我也试试去

米乐妈

大家都想做哈! + q8 U5 c. t5 N% [% O
我就是照着下面这个方子做的 很成功也不难( J  X% E+ Y5 `) R& S
愿宝宝都能吃到 妈妈做的好吃的 蛋糕哈!& E2 H. z" l: g: b8 N) _0 a$ o

9 \1 C4 @7 o8 D【戚风蛋糕卷】% ^( C/ W* W5 q7 \+ T
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)4 C6 K1 z# E4 E2 u
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 (我用的是长帝CK-25B的烤盘)
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' n9 C: t- ~% b( k1 i; m制作过程：0 t* c+ K2 ]/ Y& X: u% G
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
/ l) _8 p" x4 T  v6 k2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）# L% h. P, [+ \- [0 W
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度,打发到这个程度就可以了。
6 H; }5 n+ ~5 J) X4`把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。
$ f, x( g! T$ `! M/ |5、把面糊尽量的抹平。8 ^' ~9 i9 r- L
6、用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。1 P1 r6 L5 ^0 H! v
7、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
+ S5 [$ d: P* p# t8、待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的蓝莓果酱）。. u5 }7 _$ A# N4 W) O9 j
9、拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。: S# i* G+ k+ N( X6 {
10、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。* _4 W  e$ Z3 e5 {
11、油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。

bjcikon

怎么做的啊！上个教程啊！

乐雪

哇，比外面买得还好看。上个教程吧

songshicheng

宝宝的头型很酷呀…………

晓舟鱼

做得真好啊，好羡慕。

飞飞和妈妈

你家宝宝挺能吃啊，好家伙，一吃吃一盆！

飞飞和妈妈

楼主太牛啦，咋做的呀

赵岩

手真巧啊~~~~看着就好吃

火星鲸鱼

做的不错啊，如果有过程图就更好啦

watin

看着就想吃 馋死了

dolphintt

错了，比外面卖的好！

跞跞妈

原帖由 核桃妈 于 2010-7-20 23:16 发表
) c0 e, X' U7 _' L看上去和外面买的完全一样的

  _( B; \7 u  g, P, K2 r嗯，我也觉得

kexin

我强烈要求学一下
& e/ F9 B" s, U# z来教程

tiger1234

真是厉害啊，小时候最喜欢吃这样的呢。

lovesnow

楼主，做的太棒了！上个教程学习下呗。