ruanzhen

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0 a2 A- k, V' k/ |* z' ]我家乡是湖北。提起湖北武汉的小吃数不胜数。
2 f: m1 x1 U8 ^0 e* g7 H4 ~当然家常菜也非常不错，我特别喜欢的是莲藕炖排骨。

武汉的莲藕炖排骨是全国有名的，其原因就是湖北的莲藕是有名的粉，吃到嘴里软糊糊的入口就化。所以湖北人对于莲藕炖排骨这一道菜一定是拿手的！

现在入秋了，喝汤的季节来啰！昨天买了莲藕和排骨，打算做一次，方法如下：

1.         把排骨切小块，然后用开水绰一下，过掉血污，凉干；

2.         然后锅上做油，把排骨煎到八分熟，撒盐 ，在闷一焖；

3.         放高压锅，把排骨放进去，加适量水，注意要预留莲藕的水，放几片姜，开锅让水开后，把浮瞟撇去，然后要滴些醋，为的是加速骨头中的钙释放，然后盖好锅盖压15分钟。

4.         这时候要把切好的莲藕放些盐腌着，目的是去掉莲藕的泥腥味。

5.         压好后，把莲藕先冲洗一次，然后放到锅里，继续压，20分钟后就ok。

这时候就可以吃了，开锅一刹那，真是香啊！这时候如果盐不够，加些就可以了！正宗的武汉莲藕炖排骨。好好吃！汤好，莲藕好，排骨因为煎过了也很香！

ruanzhen

回复 27# J-L-M
3 U  v# H% g& O' D' _! w' _2 q: @% c: L
只能说明你太有鉴赏力了。

ruanzhen

回复 23# dolphintt
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% z! ~- s! W; @" K' R) B
8 N( b( v9 i/ t8 L    见老乡啰， 两眼泪汪汪。

J-L-M

看了这么多吃贴，这个最馋我

京毛毛

上周六十全十美里一个湖北阿姨教怎么做莲藕炖排骨来着，看了之后很想吃，告诉老公周日一定给我做，结果到了第二天却又不想吃了，孕早期就是这样子，动不动就没胃口了，现在基本没有我想吃的东西了，真难。

小宝快出生了

看着好香啊
5 W! u; D9 Q5 x, ^流口水了

FUMA

一直清水煮啊，学习了，不过排骨要总共压35分钟左右，时间不会太长吗

dolphintt

一看标题就知道是我老乡的帖子，果不其然。& o+ U- h1 a; Y- O3 b
馋啊。。。

心澈妈妈

回复  心澈妈妈
2 L  W: o$ \# c' Q/ \2 y0 }
' C2 g5 r9 ^* l! f* ?" V
6 `' p8 s9 T( U   意思就是汤都没得喝: V7 X0 C5 [+ ?1 s
ruanzhen 发表于 2010-8-25 14:37

! i; X+ R( W" \! {/ V- g" O0 _+ |# C# @. g+ v

4 ~- E9 {- W" o    全归你都成啊~~~~

ruanzhen

回复 12# 心澈妈妈 . }" \9 ]$ `  v) J+ [
1 t' ~4 q1 K! [9 N* h
4 H1 q# E. G' ?+ @# w
   意思就是汤都没得喝

ruanzhen

回复 18# Carolycg ) E4 p, h& }+ y/ B: ?/ f

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$ z" T1 S) D2 F3 ?5 G, P+ _4 T    亲很识货哈

ruanzhen

回复 17# seanymph
7 c; Q7 x% x# a+ r6 V1 E3 A; j/ Z' i3 J/ {( T; d6 Q4 M5 B

9 y4 E8 d2 Z0 ~    那个叫藕沾。

Carolycg

必须顶顶，这个非常好吃

ruanzhen

回复 13# lovecola 3 e0 O9 M, D  k" x2 G

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    如果用沙锅调成小火慢慢炖，那叫一个味道

销魂独我

我家也湖北，在老家用藕肠子炖都好吃

lovecola

这个不错~~嘿嘿，我家没高压锅，都是炖时间长些

心澈妈妈

回复  心澈妈妈
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亲下次做的话，你吃藕，你老公吃肉。我喝汤好了。 ...
" N, m' Q% F9 J" Rruanzhen 发表于 2010-8-23 10:12

+ y8 g) m! h0 |8 w4 c) _2 E
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! C; o( \9 i  }( U; A8 l
    哈哈，汤一般归我娘了。。。

ruanzhen

回复 6# 心澈妈妈 7 q8 k* G) x! ~4 T0 d8 ^% ?% B# e

* J) M" u2 K# k, w" x1 m亲下次做的话，你吃藕，你老公吃肉。我喝汤好了。

ruanzhen

回复 9# 事事随缘
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* c1 u- z$ i. M' u2 j不是亲做的有问题，而是北京的莲藕和水质的问题。/ r/ s) _, J- _9 \2 t& q5 z3 P& a% r
一般我们都是从老家带回莲藕。

事事随缘

怎么让藕成粉红色啊，还有就是北京这里的莲藕都好像炖完是有些哏的，不像湖北的是粉的，还是我做的有问题？