ruanzhen

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. h; B; X3 Y8 P6 L$ q我家乡是湖北。提起湖北武汉的小吃数不胜数。
: J, }7 Q8 U! z) }- Q5 I当然家常菜也非常不错，我特别喜欢的是莲藕炖排骨。

武汉的莲藕炖排骨是全国有名的，其原因就是湖北的莲藕是有名的粉，吃到嘴里软糊糊的入口就化。所以湖北人对于莲藕炖排骨这一道菜一定是拿手的！

现在入秋了，喝汤的季节来啰！昨天买了莲藕和排骨，打算做一次，方法如下：

1.         把排骨切小块，然后用开水绰一下，过掉血污，凉干；

2.         然后锅上做油，把排骨煎到八分熟，撒盐 ，在闷一焖；

3.         放高压锅，把排骨放进去，加适量水，注意要预留莲藕的水，放几片姜，开锅让水开后，把浮瞟撇去，然后要滴些醋，为的是加速骨头中的钙释放，然后盖好锅盖压15分钟。

4.         这时候要把切好的莲藕放些盐腌着，目的是去掉莲藕的泥腥味。

5.         压好后，把莲藕先冲洗一次，然后放到锅里，继续压，20分钟后就ok。

这时候就可以吃了，开锅一刹那，真是香啊！这时候如果盐不够，加些就可以了！正宗的武汉莲藕炖排骨。好好吃！汤好，莲藕好，排骨因为煎过了也很香！

tangziru_zhy

好吃好吃啊~~~~~~~~~~~~~

火星鲸鱼

看着好有食欲哦

kexin

学习一下，我也特爱吃这个，这下学到正宗的了

心澈妈妈

我特别爱吃这个，哈哈，我吃藕，我老公吃肉~~~~

cherry727

亲，我也是武汉的，哈哈哈哈，从小吃到大的菜啊。

事事随缘

怎么让藕成粉红色啊，还有就是北京这里的莲藕都好像炖完是有些哏的，不像湖北的是粉的，还是我做的有问题？

ruanzhen

回复 9# 事事随缘 , G* `* U! ?- ?: d- N* X# I3 V

- m9 a0 \0 o# y  a9 {" X8 h不是亲做的有问题，而是北京的莲藕和水质的问题。* x/ r7 h, [& Z# u
一般我们都是从老家带回莲藕。

ruanzhen

回复 6# 心澈妈妈 : S3 _( H- @# E% A- g( c

4 y& L0 W) A: ]5 x0 O# ^亲下次做的话，你吃藕，你老公吃肉。我喝汤好了。

心澈妈妈

回复  心澈妈妈 ) y+ f( x. s) [% g: h8 w0 [: a

* g9 o; }9 M) N# c) a亲下次做的话，你吃藕，你老公吃肉。我喝汤好了。 ...: k% f6 `2 W- M* K7 k# v5 e
ruanzhen 发表于 2010-8-23 10:12

, e3 L& f, h" @, F
" N  U2 g5 F2 I+ r8 P' j4 B
- V! e" H8 Y& t
    哈哈，汤一般归我娘了。。。

lovecola

这个不错~~嘿嘿，我家没高压锅，都是炖时间长些

销魂独我

我家也湖北，在老家用藕肠子炖都好吃

ruanzhen

回复 13# lovecola 9 ~% T& O1 u3 L; `* G$ c  c
2 a. _$ c1 Z2 _" f$ I  M# d
1 L: l3 X, N7 Z( T+ y" g/ u# k% h
    如果用沙锅调成小火慢慢炖，那叫一个味道

Carolycg

必须顶顶，这个非常好吃

ruanzhen

回复 17# seanymph
/ Q9 T  s# {0 X% h9 T4 ?2 v) j) A2 N
/ [* G/ w* m) `5 K1 `" R
+ A: L" H( [: ]7 Z    那个叫藕沾。

ruanzhen

回复 18# Carolycg
) W' j0 I' D0 _- u7 n$ \/ x( f% E9 y1 t. Z
% N" }6 B; x6 Z) Y) p6 b1 B& U
    亲很识货哈

ruanzhen

回复 12# 心澈妈妈
5 y0 [6 v( w- N# l. E- d  u7 j& d/ @; e) F

- o! A7 K1 g3 V9 V5 L   意思就是汤都没得喝

心澈妈妈

回复  心澈妈妈 5 B, q- ^+ W9 g$ p3 i$ H

% B8 u6 J2 U! _8 B/ L! g, M
, e& d0 E% @( [' A- r   意思就是汤都没得喝
& L7 @7 Z1 C1 pruanzhen 发表于 2010-8-25 14:37

! f, g0 d; @8 z& N; C3 _
( o2 k0 q: y7 }& M) x" B
  @' r8 x. B& B0 z$ C
    全归你都成啊~~~~

dolphintt

一看标题就知道是我老乡的帖子，果不其然。# \* B7 _7 w. q2 p/ Y0 d
馋啊。。。

FUMA

一直清水煮啊，学习了，不过排骨要总共压35分钟左右，时间不会太长吗