0猫妈0

今天中午心血来潮，做了烤鱼和醉虾，味道不错，呵呵。上PP来······
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4 D( c  o% d7 @1、草鱼一条，喜欢别的鱼也可以，我这条有3斤左右吧，洗干净，肚子里一层黑色的膜要洗掉。
4 G/ d1 O7 F8 X4 f2、腮下面开一刀，把腥线取出来。* w! |3 T3 Y9 x6 |- _
3、将鱼片成两片。* H0 j# `& _7 B' t. |" i& W' g2 c
4、在鱼背上切花刀。$ X: P6 p! H# e- a
5、用厨房纸把鱼身上的水擦干净，不要有水。
# p5 M' {6 S* L, |( |! _* g6、小碗里放入姜粉、花椒粉、蒜份、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、耗油、料酒，调成汁。4 x9 n3 U4 `3 f0 d4 x& U- F3 l
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1、将酱汁均匀的摸在鱼的正反面，烤盘铺上锡纸，将鱼放进烤盘，腌制一个小时，烤箱200°预热，烤25分钟。) D$ G6 z+ z6 t0 J" ~' l
2、蔬菜过开水，可以用到的蔬菜很多，这里我只用了菜花和西葫芦，其他的像土豆，藕，黄瓜，油豆皮等等，都是不错的选择。% h. Y8 ~& h, q. n+ y
3、锅热后放油，下入整个的蒜、辣椒、花椒、姜末，炒香后放入豆瓣辣酱，炒出红油。
- M- x3 u; K2 ?% y% {4、将蔬菜放入锅中，下入适量老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，一小勺烫，翻炒后放入少量水，盖锅盖，让蔬菜进味，6、7分钟后汤汁减少，关火。  {, t  a. B( ~$ {1 x
5、烤鱼出炉，将蔬菜铺在烤鱼上面。
, q/ C# R, e& Y* j: \6、汤汁浸泡后，鱼肉味道更好。
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( u- Q$ a% g% {' M9 f醉虾就很好做啦！咱来看图说话。
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/ u) Y7 x) u) \1、新鲜的活虾一斤，一定要活的。. G. B" M/ Q6 t) u3 e
2、虾里倒入红星二锅头，要56°的，浸泡一个小时左右，一定要盖盖子，否则虾会吸出乱跳。
* t! D* D7 r, N  v( d; A3、碗里放入姜粉，蒜粉，花椒粉，糖一小勺，盐、鸡精。3 h* o2 }* @9 ?* V, P1 |
4、取一只尖椒切成末- G9 j! K/ S6 F4 f
5、3里面放入半碗开水，将调料融化，做成简单的高汤。
3 K; N- d4 K0 z1 ~" q6、之后将尖椒末放入，倒入生抽，香油。; m% X+ g" j- M  ^( V" _
7、将虾里的二锅头倒出，控干。加入调料汁，拌匀、
0 I+ k  X# \, u' j" B# ]8 `  w" @8、加入香菜，腌制一会，就可以想用了。
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6 T8 d  ]  Z* |0 ?午餐，很简单，但有很丰盛！
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静静的雨

烤肉还行，醉虾接受不了，我怎么觉得虾还是活的，只是醉了，活吃可不敢。

R2MALT

太有才了，有空我也让我爸试试

blaumeer

这2道菜。都超级爱吃！！！！！

煜涵妈

烤鱼看着就好吃 不错

qihuanshuiyu

爱吃醉虾

小宝快出生了

亲爱的太有才了吧，真够好吃的
/ |+ V2 I* m; X4 N/ B馋死俺了

筱宝宝

很喜欢吃烤鱼呢，而且自己家里也有个小烤箱，怎么就没想到自己做呢，学习了哦！不过醉虾我还是没试过，生吃，还是有心理障碍！！！

小兔乖乖

楼主真牛，备料就够多的，不知道自己有没有动力自己做一次

nadineisme

烤鱼看着不错啊

蒜头丁丁

有才阿。。。。

ergoudan

嗯，在电视上看过四川人做醉虾，用的是红辣椒，看着主持人吃的是很过瘾，改天也做做

大美

看着真不错啊

0猫妈0

醉虾？LZ是南方人？; s; A8 V& ^" w4 R
浙江上海那边常这样吃
* f" o* |& F2 W& ^( X兜兜宝宝@bj 发表于 2010-8-31 10:30

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    亲，我不是南方人哦，是北京人，哈哈，以前经常出差，很喜欢洱海醉虾，和扬州的腐乳呛虾，就自己试着做了

跞跞妈

醉虾俺就不吃了，这个烤鱼很吸引俺的说

兜兜宝宝

醉虾？LZ是南方人？
; ], e0 U) _( H: J浙江上海那边常这样吃

nana511

太牛了，我发现牛人真是多啊，我怎么就那么没才哪呜呜呜

0猫妈0

这个醉虾好吃吗 生的   偶们还没这样吃过啊
; P7 Q) ?2 S; D$ E, U# u3 ~3 a赵岩 发表于 2010-8-30 21:22

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: G) C: F3 P: A8 G* v    亲，做醉虾最好买活的小河虾，用花雕酒泡，会更好吃。

赵岩

这个醉虾好吃吗 生的   偶们还没这样吃过啊