angie

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昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了
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) m2 k6 X7 ?: u/ @/ q3 Q0 E原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)$ \  s0 @! }" ^( a
步骤：
* I9 I0 \! e% N" q( _3 I- t1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解
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2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀
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. z" |) _! {$ \" T. h4 t7 Z* z3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）
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4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）- R4 l6 y( I6 k7 E  ^- V& ?- @9 u7 p

# }) L6 c. r* ^( a1 Q( }5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。 : z: e; K( o% t  ]5 C
PS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴
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# f7 _! F! Z# o6 t9 M7 J& P2 Z  E[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]

nits1963

支持，支持！

笑笑妈妈0901

好手巧呀，周末我在家也试试

blursnow

真不错！今天就回家做