angie

1 N, P4 _% ~: G. k1 k  n8 C6 M3 x. l+ s" W8 p2 Y1 J
昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了 ! N) Q/ u' q* ~' G( e
* s3 a- @8 j7 R. U; i, O5 i% ?
原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)
  G* q6 c, m1 R3 ~; a步骤：& @6 W9 A8 ~4 m; x7 v
1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解! Y4 B3 h  j7 c! [

+ L' ^. y" P3 r2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀
& ?& Q2 P; i' X& I  E
# p6 O0 `5 q7 p& Z5 l3 U4 L8 f3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）; ^9 P3 k* W+ H7 [

! W9 Z$ q; y# L' z7 t4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）3 f  k, p6 n" C0 x! J

6 i2 K; `" B! ^, K- v5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。
  t5 c6 g* i8 y3 ^4 WPS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴# b( g7 Q1 E( k( a8 _& V+ @
8 g9 u; x' Q# u
[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]

nits1963

支持，支持！

笑笑妈妈0901

好手巧呀，周末我在家也试试

blursnow

真不错！今天就回家做