亲亲叶子

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! O7 R* H6 t( }8 ]  C( k       四川泡菜是四川老百姓桌上的必备菜肴，现在超市里也有很多加工后的泡菜，几乎所有的泡菜都添加很多防腐剂和食品添加剂比如柠檬酸、山梨酸钾等化学试剂，这里墨墨妈妈教你自己做泡菜，吃着放心。教大家做纯天然、无防腐的绿色食品。先上几张墨妈自己做的四川泡菜实拍图片吧。6 U0 r) x% W. g  `$ W
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墨妈泡的白萝卜被紫心萝卜染成了水嫩红色4 {. F$ p  L/ O2 X

( a& J. l$ H/ A7 Y喜欢吃辣的，墨妈拌点自制的红油辣子，酸脆9 k( ]& s' @, t9 u# Q7 i3 e# d
辣爽口又下饭。是不是很有食欲啊。
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这是墨妈泡的花菜，脆脆的嫩嫩的8 [- a. W+ H* i9 ?: ]5 d

! P( x* @7 C! |6 ]6 _+ S7 ~再来张近图
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7 H/ c; ^9 I8 R知道这是什么吗？泡的白菜芯，别提多好吃。/ x) V+ C4 a* E- f8 u3 J- F
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这个猜出来什么了吗？杨姜，泡出的杨姜脆滑爽口。
% i1 W4 ~0 L! {' A/ W制作泡菜的器皿：
8 k2 a, ]$ l9 h7 n" z9 H4 k7 E　　坛子，就是带沿的坛子，最好的是陶瓷制品，玻璃也可以，高粱酒瓶就可以。土产或市场一般都能买到。
: }! Q& \+ E5 h# @7 a& I( D材料：花椒＼辣椒＼葱＼香菜＼姜＼盐. a  w; W8 V( T  J6 T6 }
步骤如下：
4 e9 f, V, x' E& p; {１、先将各种调料放锅里，同时锅里放满水，然后大火烧沸腾。熄火晾凉。注意制作全程不能沾一点油。( b% j) Q) E; D; ^
２、把凉的原水入坛，加把盐，有米酒的话，倒入一点米酒，味道更好。把坛盖上，沿上续上水。
! z' `; X+ I3 s/ S常温下发酵几天，能听见坛里出现咕嘟咕嘟响声时，证明发酵不错。
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+ Q1 L$ F' x3 a( A- j# D3、首次泡菜需要培养泡菜汤，新泡菜汤味道不如老的汤，最开始最好泡辣椒、葱、姜等调料品。8 u3 A9 T7 C1 L( Y- y/ D& k
4、然后把时令蔬菜洗干净，晾去水分，入坛，加入适量盐。然后放两块干净石头把菜压住，以免浮上来。而后耐心等待３－４天就可以捞出来品尝。  P, x/ i6 z' E! R4 p# D" v$ R/ @

. \( v2 u% H  S$ n: y& a　　提示大家，全程必须忌油。否则泡菜生花容易烂掉的。需要泡菜老汤直接泡菜的亲，可以跟我联系，用我家老汤，直接泡出来的口味更好。

亲亲叶子

没关系，应该是辣椒和花椒染色

牛仔他妈咪

看着就很诱惑呀啊

香默儿

我加了辣椒，葱，姜，花椒，煮出来的水咋是红色的？

伊娃娃

看着就流口水

亲亲叶子

亲，泡菜讲究卫生，一定要把菜洗干净，生花白毛不行，会臭的

亲亲1011

我用玻璃瓶子泡的，怎么总长毛呢，郁闷

亲亲叶子

是的，就是脆，好吃。

倚门看雪

头两天腆着脸向邻居家要了点泡杨姜吃（一怀孕就变嘴馋了，汗），那叫一个脆生

亲亲叶子

今有个姐妹从上海人那听说我做四川泡菜，然后拉这她老公来我家，我简单招待了他们，看着她美美吃着，心里很骄傲。她夫妻俩一直赞不绝口，最后走还买了些泡菜。哈哈，原来是怀孕了，就想那口。我那时也是，什么也吃不下，就来点四川泡菜，无任何防腐也放心，就这样度过妊娠那最难过的日子。

感谢遇见

几年前做过一回，不好吃，技术不行哪，哈哈

公主宝宝

我不做，去朋友家捞现成的

亲亲叶子

我也喜欢吃泡姜拌菜

ɽˮ

不错，我喜欢泡嫩姜之类的

jessiemm

泡菜很好吃

亲亲叶子

亲，墨妈淘宝店里来看看啊

樱桃小小丸子

哪里有卖泡好的鬼子姜呀，想吃呀。，我不想做呀，馋死了。

亲亲叶子

顶个人气

亲亲叶子

呵呵，真有口福啊

淡淡抹茶

我也喜欢吃泡菜，尤其是鬼子姜
6 e0 M$ O- k8 ~家里保姆是四川的，今年过足了泡菜瘾