煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47 , I' }' U' i2 E( n. N" o
我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

) i7 B# f& y, H3 U) b占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活# Z" S( `: [( F, C
煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

  `5 @' U; V0 x0 a" r% b
( N% h; ~7 X  i# T
: u/ D3 N+ l$ F* i& a- f, ~$ x5 q    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗' J& z4 p% m9 T: O
我也不会2 s9 w0 v) Q' V# V
学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
3 A9 Y, E3 N2 j1 C* Y( ?. K0 D- w/ V+ g" ^

* B$ j( `1 `% K    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：/ @5 Y" W) G# I8 m/ d! r! e' I6 `
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１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
" |, A- I1 \/ A7 y火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

/ {( L' f7 |0 r3 M  l& E2 |3 S
9 c, I; R- o0 U  b% b" `/ }" t* Z8 s& ]/ W
   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：% g! N5 ?: P1 B8 b) e. L

. \* i. j- U  k7 Q1 n１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
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4 j3 M% o" m: E' z$ x２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）
5 T: C% B% ^; \
# M+ g' ]" p- f" A8 G３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；% j  ~9 N8 n6 [1 `/ j

/ Z0 g+ S4 H9 u) ~3 y% o+ z! c5 T, H$ l４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。& q8 f. t, U8 q

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１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；8 u( S; ^: M, h

8 s# o! B" c' E0 d; l( I# O* k. E２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；- _# f5 b) G1 {

: L- c: P; R' u& m0 ~: Y$ e7 w- N  d9 c３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；  J, a" u* O; N5 k9 v( W
1 O5 q5 Z0 G  ^3 r
４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。; `7 g, f# y8 c) [, w1 \, t: s

1 t4 C" r1 b& c2 {这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈 7 G' d, v$ |. Z

: G, u. C  @- W# m
& h' O: E* w* L, X$ K/ ]3 ]- T# z   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214
: z0 r2 i% p  \" G/ I: O" k8 p5 x; Y0 T# [/ I

' ]8 i- s  G7 \) \2 S" ]    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？