煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

~~~

蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47
, \- r, X- s$ W7 e我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

+ ?  Z# i  ^- K+ w7 l8 T  r
占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活
" l( p- q0 H: h* I0 K煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

3 H" c* H; Q% i! |4 t4 n+ u8 Q4 X4 f8 h: \) K' g. f

0 [; _% ^! R( S* J1 {    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗
, i$ z& ?" H$ ]5 m1 \我也不会
8 ~# x0 [3 b4 ^4 ^" U3 u6 F; [学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
  k& E* J" t) d% H+ g! g7 X
* V% W% `5 M( `) M! I8 ]
; m6 k/ z% R" m    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：
4 _7 c( j# n+ c& ?: j4 d4 v/ {8 I$ Q% y7 @1 N) @7 a
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
1 n$ h) k. i7 Y9 S! g3 o# @# p火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

0 t! S- f' B; p
" H5 X# T4 G, x# h" ]0 W+ x
& D( f  m. R: m% `( D5 [) t
   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：3 {- R7 l7 |. }, N- \+ ~4 t

! q% H1 ]3 ?# D4 D* X１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
# {- k5 |3 I( t8 V
% n; B) Y8 N2 q% W3 h- ^6 s7 s２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）: y1 M' M3 A- l- A3 N9 D5 a5 y  [$ T
6 r* t" ^% m0 p/ [/ q& ]0 U
３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；7 C0 |2 f8 c- v" ]+ u- H4 q' s

6 A# L. S4 F& [  {  _４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。" K* b- T* [, z, [# G
5 F& p6 w, u& M8 \: v3 h# M" G% v7 i

; b0 ^1 o1 q) g" b: H! B) C) |
* y8 I: W7 u2 T$ d) n: |/ b. R提示：: d- m3 u3 ~* f+ Q: j- l

' P5 M! U# a: ^$ a% o! K% [１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；3 `8 I9 W% ], Z$ A6 s0 B1 @
5 ~! r) g  d$ G$ _& Q
２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
: |' q  d' Y% t" X6 W) h( [, ~' R' j) G* u/ m0 X' `
３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；4 F8 t$ V) u9 L' b$ b
! |3 v0 A* y8 [  d
４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
' F3 Z( A( {8 [& o
% q* D5 {  q4 Y- [; l这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈 - N5 M: t, W* n. z
0 Q9 w4 U+ s, r2 Y, J! t0 h
! G  D) o- \6 |" l( [. M
   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214 8 e) {" N+ M7 a
9 l/ {( S" m+ `9 ?
" J3 o) R/ F1 T% V  x: u
    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？