煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47 0 ~# ^: w- Y* [9 u$ i
我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

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占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活$ h& K2 [/ K) q0 V
煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

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' \) o# ~$ l9 _3 r, B; ?* B: R! m2 m* l4 a) C! ^
    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗/ x3 h6 F5 g7 V2 ?) [
我也不会
, [* Y9 i6 P( N# O/ r  l学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
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: G/ ]4 O/ }! \/ B& h% |) o& P
    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：
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6 R, M9 t. y. m１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
) l1 E- f: b) ?, r3 ~/ Z$ j% f8 W火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

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   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：. m  e5 Y" G) n8 {8 q. k3 m+ [
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１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）: {/ ]$ ?, Z, D% j/ D8 g

3 k) y1 O$ X: f7 a  m" i2 G9 B２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）$ a  t  F8 S1 G" _, i; k. O6 C

. O  h3 x% r7 p1 M& E! [３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；% R# I5 A& s2 N" _; X' g8 u
, ^. x+ b: W# k
４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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提示：9 L" H7 J- A2 `' P+ I7 r
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１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；* q+ I: L$ b2 b2 u9 G
; U+ O& T! Q% y& o
２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；; b3 F, t. I; H, w

0 l- C9 L$ I' \+ L; Y３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
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４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。1 _2 s# _' c- D  y

) z# e) n# N! w# @, q这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈 9 L" H4 A1 x) }9 o
# y, J3 z9 {7 F; I: s- q1 R
8 y  K0 G( i* ?, N: y" A
   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214
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    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？