煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47 3 J( x3 L6 C# n+ q& q$ P. U
我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

& i9 Q/ K# {) K1 ?, c' r
占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活
9 Q# m* ~* \$ ~; u6 R. q煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

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$ L5 r) ~" t! j7 e$ e. ^
    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗
0 W9 W$ K; p! p我也不会% U* T) Y& D; j; }
学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
+ S7 S/ ?+ \/ c5 _
' t* w# F& o" t3 W- `7 C7 q
* X. f! r0 c- f5 S2 i$ f    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：
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１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
8 K4 q, w" A$ C火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

" T/ A, F. Y0 m% o& C; i, ~" G- o

) H/ H& P" p! j% a. I. X+ u. A. T$ C7 r
   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：; [+ y2 G# X# {/ L6 E
7 S8 b. y: {: C0 D* S2 d0 K7 N
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
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２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）- g( A9 ~% p+ d  c8 |% S. m

, M! Z# X3 [0 C& I- ^３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
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, b( L$ A. L1 G' Q+ }  ~3 Y４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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提示：9 U# J# ^) {; z. R! t
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１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
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) [$ g# N. u: p1 @9 G２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；/ k! S: M+ a$ b: w* N

( Q% X6 [+ ^6 V! s  j* O３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；- \# U/ [0 G" q9 s
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４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
' _% L& Z: M1 p# Z  O" w6 t; L3 v/ ^, v6 @6 \- \: ]
这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈
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8 W8 D" H+ [# u" x. z- p: u' x
   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214 : S- R, O+ |7 s

0 n. a8 N2 H( P  b& [) B% `8 b& i. Z0 Q. m! s
    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？