煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47
" G# o/ i% u" r, u我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

! x8 A. R9 c! s占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活9 s$ e2 V# v  T7 o$ v  I
煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

8 E' t8 Z: Q2 o

+ T5 Q3 v0 o+ r. b% B/ K
$ }8 r7 t* j) V" L9 b' P8 I1 g" x    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗3 ?3 X3 r5 {( Y1 ~% U, T6 W$ u
我也不会
  q( j2 }& r; R0 i+ J学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈 2 s; r( i1 I9 v" B
& P; i& r& h! @* ^3 G
7 t$ \1 s5 v. |9 ?0 ?
    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：
5 g  ^8 p- ?* p9 H2 @$ k; r+ q! _
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
: T1 L4 ~& }2 {! Y4 r5 y火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

, `. O1 `& H" s' U* q
  c) P# K4 ?' P, R2 f# B/ k
& q; f2 J, D; [  N; g$ @   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：& a7 l( A; O+ j

% u; W; s1 w: Q, t１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
" O% E5 |* P( O' L- R- ~1 l5 J) ?2 Q
２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）
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* f, C- e" J$ n# z３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；! l% [' x) R8 C# N( |' r+ P8 C
& o2 B* u9 f% G) \: @* ~0 ~" s& B1 ?
４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。  q: Z1 n; \0 ?# x1 U( B9 n8 O
" V* u4 U! s( b7 T4 e% E

: f1 w( d$ Y! p2 Z9 v7 |; B" `6 u  s9 c/ ?
提示：+ R* H9 |5 ^. |  g+ K
8 a0 U( U8 }: i8 a$ x9 w
１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；& L7 v; N5 C9 y; \+ _0 s

* S1 ^( a+ q( X# v" j* j: |２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
6 X6 c; v! [$ Y3 v3 J9 S
1 N6 P. F( T$ ]( E5 n# x9 a% p３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
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４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
9 Z" j/ n& u: S4 _- t* g2 x8 a
, v0 k  \) ]) k2 M2 l这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈
8 {$ p8 L) O! I$ k7 g2 |: x9 Y. b$ ?; B3 s5 H5 h
4 s7 C" y$ U1 n7 [$ W
   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214 7 t. C6 _7 |; _: B

+ N6 p5 N: E2 o7 h, d4 S5 \$ x9 F4 ]6 I, G
    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？