煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47 / K9 Z% A& `2 `4 [5 W1 I
我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

7 `& V3 T9 A' Q占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活
3 M  Z7 x) @! t; n) ~8 `* J- Z7 g煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

& V; j& f) }4 O9 Q& T3 [. N( n) l- _2 u  N' `: m) l
  s1 Y+ N+ @+ ~9 U4 `1 j4 ]
    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗
) n3 a" M/ m/ ]; f我也不会
2 N( Z6 W3 l" c: a0 g; H学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈 6 ?; ^9 \/ G' ]. Z/ N) G
7 d8 w2 k! I5 H, H& H3 }+ \0 e" C

) j, R$ a0 c1 u/ W' X) u* R    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：2 X; j4 p6 o( V+ O/ n6 `1 s4 U
, H! W/ w# y2 V2 h$ f
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...! F0 O: G* @  s# A9 Q  i5 X
火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

. j: k8 R, F5 B  X

7 V0 w. @+ [4 G6 h/ ~& t) F: ?9 [' i( s4 {7 I/ O) ^( L+ I8 o
   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：1 U/ r6 d# H6 a
; d/ }! s7 b& E, O8 n
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
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0 p. D! e. D& q! ~0 p# K! T. O* F２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）
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  ~7 F# _3 d9 d+ ~2 E5 X4 n, w３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；. c% s7 {- k7 G' _

) X7 k8 q9 \$ b( B1 [４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。) J9 k5 D: [4 {: |
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, X1 H" T. L0 w8 |" \) g! G7 e$ X; y& }: O: x% n
提示：3 [" m2 q* g: C( P# B/ T
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１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
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２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
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0 y+ J, z) y- u4 F; o0 }３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
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４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
' W- v! `+ S* S, b. ?
4 e' l- d; [. O  R6 D/ O* W这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈 $ W* F4 g" q& R% K9 o; ]
: y) V2 w6 e0 i) Y" h

# d# {% A& J6 t" d! A# }   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214 ( l8 x9 e8 `+ G7 z- ]

8 ?* ^/ g5 Y+ a1 A8 E: P. L: N! S
    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？