- 妈米
- 23414
- 经验值
- 6977
- 在线时间
- 231小时
- 宝宝生日
- 2013-10-26
- 注册时间
- 2009-10-21
- 帖子
- 2244
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 7208
- 精华
- 5
- UID
- 3629717
      
- 宝宝生日
- 2013-10-26
- 帖子
- 2244
|
做法:
; R+ m8 t. G- @+ y: Q8 \2 `
6 `( @, \6 Q3 n- J9 Y/ i: N1、将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,煮30分钟,捞出晾凉,切小段;(肥肠的处理方法在这里:尖椒炒肥肠)
8 w1 a0 z, `7 Q7 J3 {1 I$ J1 o/ ^) n7 n8 u6 [" j2 \5 t) B
2、将猪肝切薄片,用清水反复冲洗至无血污,放入刚才煮肥肠的锅中煮熟,捞出;(猪肝的处理方法在这里:尖椒胡萝卜炒猪肝)
# s8 p, Y: L" c1 H3 \7 }) p2 m0 c. q6 O2 v
3、锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片;
. T/ A1 y9 u! t" \% ^7 L/ L; P. s$ E1 I7 R- D5 N. k
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状,加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味(可加少许干黄酱调汁),倒入锅中,调成糊状,多撒些蒜末出锅即可。 k4 c# L( Y+ n6 `# L0 `
. x+ { M8 j( L+ J3 _/ D! p+ C
; t( v/ |6 }/ }2 f8 H/ h4 r& _! z) c# t, T# p1 O* [
提示:
$ @" }# d! X5 B8 p, ~( D& s6 y
: `, ^8 [! P" X X1、所谓炒肝并不是炒的,而是煮出来的,而且除了肝,还有肥肠,肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉,因为比较浓稠,要不停搅拌,还是挺有“炒”的感觉的;
4 X1 \0 y( L) x5 m2 e: `. [' C! M3 ?! X/ K
2、这里介绍的是适合家庭的做法,比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮,自己家做还是喜欢弄得干净些,另外放开水煮的,也可以加一点蘑菇汤煮,没有不放也可以了;
" ?( f) h) K D8 x
: ^( _- @0 U, f7 Y, N( F# W3、猪肝也可以整个煮再切薄片,我觉得那样浸泡不干净,又浪费时间,,还是切完薄片再煮的;
. `9 B5 y" F0 b" |6 @6 x6 q
+ W. Z: G+ }6 \2 t9 F4、外面卖的炒肝可没这么多料,我这一碗够做外面十碗的了,不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高,最好不要吃太多。
+ P: j' W8 _$ |' s8 c# t* y4 Y4 p/ L- d9 W, _0 C- X
这个是从网上找的,希望能帮你
|
|