煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47 / B. |7 s! `6 x* P! y1 w% h3 E. b
我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

  \& k' G& x( t# `占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活  i/ G% y3 }" E
煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

+ T1 b5 O# T$ N+ l, d" u- ^. z$ S, i9 P* Q/ s# d$ d9 D) ~& m- E- u
% U3 o- L! |& y7 k3 }8 s
    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗% B0 B0 P, f5 a. {* M4 U
我也不会# r. a  x$ P+ D1 w* ^6 F2 J7 k  t
学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
/ F$ s# ^( H  D
7 Z: F( O) ]0 i4 C0 U8 w9 a( z5 d; ?  I
    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：
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4 l/ h8 r& h% p! V, g; m1 j１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...  H" l) T. x% h
火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

7 v" t& m: K5 z( Z- ?0 ?
' E1 V4 U' o( R& h2 e9 `( h2 N! }% B) j7 @
   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：
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6 `( @, \6 Q3 n- J9 Y/ i: N１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
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２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）
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３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
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４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。  k4 c# L( Y+ n6 `# L0 `

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; t( v/ |6 }/ }2 f8 H/ h4 r& _! z) c# t, T# p1 O* [
提示：
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: `, ^8 [! P" X  X１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
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２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
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: ^( _- @0 U, f7 Y, N( F# W３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
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+ W. Z: G+ }6 \2 t9 F４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
+ P: j' W8 _$ |' s8 c# t* y4 Y4 p/ L- d9 W, _0 C- X
这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈 ) Z/ w2 J, w- b/ I
. n7 A; r3 q0 L) J! y( b
* d8 O) G( D" b  e
   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214 # Z$ h6 [# P0 B9 q! T

( w6 O" r% |( v9 Y. [( `2 g/ p- l# t- f9 _! q3 j0 V& [& F
    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？