煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

~~~

蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47
9 y' Q; \' q' E8 r: V' w; e3 f6 b我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

4 d; C; z7 w* E" g1 w. r占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活
; \9 S6 g, t. i: r8 s煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

) I, E  _" L" w$ W! k5 I# \* u  b+ {  f2 G/ S* j
! F0 G! [1 \. U  \/ f
    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗) P3 I; P4 O9 h3 {- t. c! }
我也不会$ s7 f; z! q7 R  U
学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
9 Y" u$ \* K$ d" M% ]( {, v" z/ \* z' f; w

5 m4 L2 ^& S' O" a- K$ c2 b    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：
( m( P: m- m) m& x6 \
( }' J( w7 k; V) i* R' f１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...' Q' R( l7 N) f
火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

( D# l7 p) t: \. D" @, K

2 [. O% Y, L1 p8 A" e4 f1 m
" F% Q$ V. n" G   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：
# S6 @$ Z2 Z- y% L" t5 p
( w: r/ d: l& N; {( [: R１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）( z1 }) z3 ~3 ?; X6 e) v  _

0 ~7 {( l" C& Y( \# ^8 U' s+ b２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）6 q) a. z8 ^$ v! C- W0 @0 u) s

+ S6 L& K6 D% X$ h, K３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；7 z4 A. \% y6 [# b* ]: r1 z

5 j5 B- w; }2 o1 c8 n  X% y7 A7 r４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。* o( z  ]5 C/ t
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3 _5 }+ K. X3 w% k* ?1 N6 ^5 f) r
* Q2 k/ U/ X! w. ~
提示：
. \! s+ n# `- T8 R
: g: _' B3 m! c6 E) T１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
# a0 c  v$ l8 w9 t/ b: B. ^. Q2 C7 M- N( A2 c8 T: V
２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
: A* }* @" n( c6 z5 n# ?9 x6 I% r3 g) }& H* g' k
３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；- J% h  e" Z. {- |+ q% s0 H( t6 ~- _
* E2 m2 F8 k# X. f3 j% Q; E! S
４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
* s$ w  J% h  v. Q7 @
4 Y; o% q$ m8 [5 O! G这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈 1 J" |, ^6 d0 ~# z, }# a5 u
3 u+ P, u" a$ C( Y8 `8 F' N3 h

- t$ H$ I2 W7 T   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214
8 J  x6 Y' l# d- H4 ?5 V, }3 ~  x/ `# ^9 U# x
1 y" |! w- k( R* j; p
    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？