煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47
& ]4 u$ V6 V% L! g7 e# Y6 y我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

- I4 q& @1 K) E6 B; ?占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活3 y8 q/ R3 w  S4 Y2 z
煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

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, B) V: q5 u2 J' g: P
% S1 k- a$ }' r" F; ~
    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗7 w' G& k  f& M3 X6 M
我也不会' T9 L+ }# n7 G9 j! {* g2 @' \
学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈 $ b" s- r6 h; o) e

1 j" ~- n. k0 z. P
6 ^, \2 o4 V0 R2 I    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：# p. F, D# A+ e: Q7 Y& e4 z+ [

+ I: x2 g5 \8 f. I2 l１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ..." A8 p4 Q1 s0 `' f
火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

# g8 o. P6 _! G) X, ^
9 L' _( f4 |% j6 h& l3 Z

1 o: @9 ^, a" x! D0 s1 D# [( Q   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：% z( c+ M" q# v, [
2 r# j$ Z/ h# Q* L$ O
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）7 _! X9 {: [% y1 Q) G, C

, k' v- V& H: x7 e# b/ M( I* X２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）
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３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
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４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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$ u, V) Y5 \% }) a提示：
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6 l/ U$ y8 y. Z; S１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
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２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
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' U# l: k- A, Z8 ?, e３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
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４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。! p/ V/ c0 a' c

: b8 p: T( [. V* ^. y6 m4 b这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈
4 M- @, Y) J% ~" V3 V( v+ V4 D1 C1 k% k$ O, g2 q

4 q# c2 [7 v, F2 n   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214
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    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？