煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47 5 u8 d4 A6 f7 [4 S6 Q( w4 @% I
我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

: K( r! Z. V' R5 H占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活
/ j- X* K; n  q9 G煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

) N9 N* H9 U+ i& P5 @
3 g( f/ i  [0 P: N% A' u0 K+ A: L$ {2 M) Q8 i  P: d$ Q( t
    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗
' v- l3 }# u1 \8 U2 u我也不会
( |' ~9 l5 Z2 `) J  \学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
  b7 W7 F! `+ v' z1 j) }- C5 `9 \' {3 m5 \( o' l. X
2 O/ j* I  m4 I& M# G" W
    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：
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１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
( S5 {. U2 P' v1 u- O- \8 L9 J) T火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

9 a1 W" w& k6 f' H8 C
- H0 z/ G1 ]; ?5 R& B' O6 _
' H7 r8 x6 [9 W2 S  S  F" Y1 u   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：
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5 [! n7 V$ E( _) X& O- A１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）; H9 g3 {7 `0 |. g0 t* \

6 S& l6 Y$ Y* v: t２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）) @4 c! w' z3 E$ T
" w. i5 ~- X8 }% }7 Y
３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
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% m( H+ w+ y4 Y# O- j) V４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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- M2 W5 ?0 \' R3 ]提示：
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１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
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/ g+ P  P+ g3 _; X/ K7 V２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；; o' d& Q4 H% R7 I
( D# Y5 T9 j  m6 f
３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；6 l% @$ @- d: z  _
3 A6 K4 i' m* n
４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
: U9 T3 D# Y0 w. B  h6 {2 R/ o6 p8 J7 ?
这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈 1 B0 a" I) P# G
- m" k: a2 F, g1 w) ]
+ W6 E4 y% |9 O2 c" t' B
   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214 " R. Q+ S7 w  ?- o$ P# R. Q

+ x' w: \: H: d2 J3 D% t/ f
: L! ~! z8 {+ M- B7 G  R1 W6 N    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？