煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47 4 y. |( w, E: @* g. ]) p
我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

$ Q$ T% m0 n% k- R! s- I. ^. b占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活3 g6 T. r3 e1 j% m5 U3 I) ~
煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

/ v. p9 ?* @3 @* b+ p+ d

7 _6 N4 c: e# I2 A. N# R5 I
5 `5 b! k9 O5 m, h) o% m( ^    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗; S: y  K% S! D+ P& p8 a6 b$ G
我也不会
0 D. t* }5 [1 W2 o4 ^0 a% U学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
# Z1 ?8 g8 ~" e8 p/ _
/ i0 @; d' Q) F, \8 e5 w( _# Z' r2 n, P) C; l- h1 Y/ Y: y
    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：
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3 N8 o7 t) W& |9 w5 \, y- V１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
5 X: g/ C' M2 i4 n6 m' s! N火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

5 G( R) \: v0 s! |, \- C% `! m7 r0 x' k3 l8 [  u

5 ^7 J* N, y. _0 h- W   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：
( u' _( @- h- c: v- z( n+ W7 m- M" i5 y  x
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）5 V8 R5 D/ ?& G$ _8 A) H: h

* C- N: b$ f- W: N, K! p  a２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）
7 N! f7 g# K" f
( c" p0 Z  x7 H1 p+ B３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；# a# R3 n) h: R5 [

' C1 Z8 P1 ~9 T0 s４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。0 D2 k6 d/ N3 U1 @* W' c
, q# B' A  t+ ~
2 A! G8 n8 y$ ]* b  l6 m' @
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提示：& A( T: t$ `6 U* U# C

: Q' {% R' B' r! y１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
& R, e9 ~  d' G& b. f# J' M9 {) }9 C0 F7 u4 u+ b2 Z
２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
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３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
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. ~# ?9 H0 X5 |# U/ }2 x４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
8 b# o8 {1 a* s8 h% ~
- _! t7 x- q0 L1 {+ e这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈
' X7 s# s1 H6 [1 i" J- w$ y
6 T$ `) ]/ T$ ^5 h+ u
, g& ?( ]7 i$ a& K8 q1 `   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214
4 Y- ]* a+ x0 R
. c$ f5 k+ p" h( x* {9 F# U9 V6 P' N
    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？