煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47
1 {& L0 i* |/ w我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

7 s- i+ `  T5 m
占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活
$ B- R7 @) D$ O# z! R" I! a' c9 Z煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

; b0 n" \9 W& q4 {8 m
- Z. J) ]7 W8 P3 O0 j- [* k. ~
2 m. u: i0 p  l7 _    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗
3 E: h; |2 {- Q% f7 A我也不会) A: {% O( W/ v+ v3 j: j
学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
) w# I$ g" u7 Q, j& C) E1 z# U+ l6 {7 `% x
* y+ V6 _# w/ k$ }1 c( e
    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：" ^8 n; p; `, u) u1 w+ G2 `& V
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１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...8 }8 R$ i" t8 R9 s
火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

/ y* {9 f, k+ ?& O8 ], W, {

5 l3 Z& d- h0 C* O( U& e! |
8 r5 D4 [% ^2 V, T: O   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：- Z8 x: o; f: _# H9 [

8 R9 Z& X/ N; O2 x# h  ?１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）; y4 V. s2 {! i2 ]6 I0 {. V" F
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２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）
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３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；; r' ?( r# C( y1 k
8 {4 e. v; w6 P9 E; B) e, h
４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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提示：3 T$ U. ^* N( l
( v" q4 h( U5 |2 G# `! ]
１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
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7 s& E. e$ P' G/ b２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
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: _9 z2 t7 z0 d; N8 M7 \３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
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! T2 C2 H* K6 z  a# }４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
! F* n* H+ b$ o; G2 T7 r4 U" Z6 i. t
这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈
, e7 V* \4 ?5 k: a, _9 e/ w$ Y; i; a0 I! y4 f. O+ j2 h. C0 g- h7 b

& y7 O' m8 T. e& w/ X  A: r   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214 6 f) q& J1 ?5 q) |$ V7 F
( @! \/ N4 j; \; `# K' t; E
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    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？