煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47 2 b/ f7 Z3 V- w7 x, M5 R: q
我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

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占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活' K5 ^# s1 }- o& a2 W7 K& E2 R2 i6 f2 N
煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

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- t; B# |/ w7 i. ^# k8 W7 B$ |! `( s" J6 O( f
    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗
2 [/ E  ^7 H- y' ?我也不会
7 Z8 a% T+ x: o1 U1 b1 A学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
' \/ \# I. R- Q/ \
: a, S% p1 E' |2 @' l, J0 ]
4 X9 Y" ~. B$ m2 t9 q: I    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：4 g6 _9 ^. k3 J+ ~6 `& K# O
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１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
+ p, n6 M7 L' I; p& g* {* ^火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

) a- [2 K% U! r8 u8 L

, a! a4 i7 I) L; H- r, _, H3 Q3 L: N' ~- O# W
   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：
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1 G" v) _) I) Z１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）4 d. A( C- }* c
: a& y0 C/ m# J0 `$ K! m+ e( R1 R
２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）
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３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；$ b7 F; j0 O% x. Q  A
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４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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- D- q. H% H" `9 X' V提示：
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' e* Y5 t. I* ^3 I. V# r9 `１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；  w: l) ~1 {# T
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２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；9 K0 c9 G) k0 @7 _7 N
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３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
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( L  e4 ~9 D7 G+ `# _* {6 m# m  W2 \４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。
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( S( Z8 R9 i0 S  K这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈
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0 A1 x% j5 {( S8 `; |" {8 ^
5 C" J1 s9 u5 {& a1 O) v   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214 ! @2 m6 L; Y% R7 ^
( y, I- i1 D' P. a, x. T

* [; o  ^7 d! O- j  `    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？