煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47 # \# z& [. `" A
我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

$ \1 V% O/ G% q
占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活
9 Q/ Y0 I& R. r& I. Y煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

, l& W4 y* k- r! Z
9 [" _9 ~3 S% b3 j" w# U0 J

* k$ }. U  l' `. B9 c' M    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗  r+ N: \% Q; E
我也不会
( c2 x8 T- Q9 P+ b$ [3 E  Y学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
; e* `8 T; d- F  U! g; L" y$ A3 [; u2 g9 _3 e8 O0 N
: j3 d. D9 {6 Q5 b& v
    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：6 Q' v; T( X4 A. d6 E$ ]  W, N

4 r; z7 K) S* u1 T; ?4 d2 E: W１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
% U9 [0 j" R2 D  @火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

1 s' J7 i; s" f$ A" W+ E( q; S: y% Q

$ c, p: Y/ ?# h   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：
" g" I' a8 s( T# U! ^
7 q- U% r+ i7 S4 ]１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
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２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）
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３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；) [: s9 y: u5 M/ w; J9 G' u( R3 d; x
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４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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5 n! M, m7 v- H7 r提示：
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１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
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２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
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３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；: W, Y! @5 s  s$ [
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４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。+ x: p% l8 Z4 N9 ?

" ]* m1 B$ w1 x  Y这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈
; v4 @. Q5 |- j
4 B4 S6 p7 j$ C
$ E6 v( N5 R* W( e7 q   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214
5 ?9 g' i1 M3 Z/ u/ ^2 S% w; m9 |6 |! V) [7 |

: y1 Y) Z& J1 K' C    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？