煜涵妈

我灰常灰常稀饭吃京味居的炒肝，但是有了宝宝以后总是没时间出去了但是又灰常的想吃，各位高人谁会做啊?教教我啊

滚滚红尘爱情

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蹬着高跟鞋的猪

小猫喵喵

逸源妈妈 发表于 2011-3-1 00:47
7 O- q. q+ R) h; s8 C& o2 \' B我老公做的抄肝儿就特好吃，明天问问他是怎么做的在告诉亲吧！

+ X+ I; B3 [. ?: f
占位等过程，我也不会做

风过林静

亲，帮你顶了！

火星鲸鱼

谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活- y4 X4 y* P# }6 I. h3 `
煜涵妈 发表于 2011-3-3 11:26

9 @4 g+ i. f: ?! q& n
+ h6 [* w8 m. _/ ?/ L. J
& p7 X# n2 z8 r    嗯，而且估计经验很重要吧，每次做着费劲不如到餐馆吃啦

wohenguaide8

顶呗4 P: V) M; j9 j6 ^3 P
我也不会4 E8 P5 k- A& e# m
学习

虎乐妈咪

回复 1# 煜涵妈
, B1 \( A. t  a1 h& G/ ~: F6 [/ `5 z! w
" m0 p! ?2 E: |
    我也爱吃 不过现在没有以前好吃了

煜涵妈

做法：& r" G6 ^9 @$ g3 `' n

4 Q6 b) N7 p" Q9 t9 _１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉 ...
$ G2 \( H( e4 `* M% H9 g. f" X; t火星鲸鱼 发表于 2011-3-3 10:10

, Y' p; q' H+ s( s

0 @. |+ @" y! U' f) x
8 ^, |2 p' g8 X! E/ Q# H( r% Q   谢谢亲！看着简单，其实是个功夫活

火星鲸鱼

做法：0 n$ X& w. v# O4 F, J6 ^+ U" u3 h
, h/ \( ^" I$ O  s
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
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２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）( I- P4 ]' \. H
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３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；7 }( R6 ?# o! ^0 `# B5 j

: K2 }1 F3 q( n+ @# F４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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提示：: V" w! X" _  r9 Z" n% I6 W
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１、所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；3 I5 q) H8 s/ u1 o0 e

. c* R1 `+ K1 ~4 U- z( K; S! L2 T4 a( f２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；% J" }. t3 J# u+ R3 h
+ f+ c6 n( C1 u1 J
３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
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４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。0 G' B: v+ B& D7 u/ o; ~1 T! O
4 D* x: x6 g; U* G) M6 l
这个是从网上找的，希望能帮你

以琳bj

喜欢吃但是不会做啊

yingera

作出来了放图和教程给我们看看

xingfu214

回复 25# 煜涵妈
5 [3 T! ]. ^: I9 l7 `8 `
& E. c  X. ]; r4 G& ]" Z, B) Y' k
! F+ L  [5 [( y   觉得费劲啊   。。。。。。。。。

煜涵妈

回复 24# xingfu214
6 b$ n, D# V- e5 y
. C" s. l( d; s( h( i
- o, y8 k3 X  e9 H! K/ B- \    估计费点功夫得，没事嘛去呀?

xingfu214

自己也能做出那么地道的味道吗？？？