思凡妈

最近爱上了蒸馒头包子，原因是总结出各种经验后发现自己的做出的馒头包子全家都爱吃。而且最最主要的是自己做的干净。+ h6 y0 x+ J  Z  x# |7 a
在我们老家馒头都是甜的，不过北京可不是，是无滋无味的，就着菜吃。- _* ?" W0 J, Z
外面买的馒头都是用碱什么的发面，听说碱吃多了还不好，我喜欢用酵母3 ~7 i, V" v0 g# L. N
蒸馒头（奶香馒头）5 z% Y2 o0 S/ o. R
首先 准备面粉，酵母+30多度的温水，牛奶，白糖，按比例自己拿捏。( u' e4 ?+ b9 ~
其次 和面，我婆婆是擀面高手，她说和面的最高境界是：盆光手光面光，可惜我只能达到面光，手和盆是光不了，呵呵~ 和面的手法是顺着一个方向和，等面和的跟婴儿的屁股一样光滑就行了，时间大约十多分钟吧。
. m  t" Y8 T, i3 E& K" h) g, r1 x7 Y8 n再次 醒面，现在天冷，为了醒面更快更好些，面盆下坐盆热水。等面发起来后再和几下面，然后做成一个个的馒头，大小自己定，我喜欢小的，宝宝拿着吃方便。做成馒头后再醒一会。! E) u/ |0 K, o, X4 }$ A
再次 蒸，一定要用冷水蒸，否则会夹生的。二十分钟后好了，关火，别着急揭盖，等几分钟再揭盖。揭起盖，一股奶香甜味扑鼻而来，我一岁多的闺女通常也会学妈妈一声：哇~ 香~: }5 y1 }8 V0 @% q  z/ k
最后 吃 可以沾点芝麻酱，口感好营养也丰富，孩子很爱吃。依自己的爱好可随意搭配各种辅食
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" z8 _4 S1 X& a7 z4 f蒸包子! a8 e9 M: E1 J" ?0 {3 O1 k
1、和面如上，和馒头是一样的。
3 {8 |9 {; @2 E; x" O- Q. c2、包子关键是馅上要下功夫, J0 B/ e. f3 s! v1 N, H
   我的馅是这样做成的：五花肉绞碎，球菜切碎（其它菜也可）我选择球菜的原因是水分少营养好，盐，味精，米酒糟和黄酱（去腥调味，加米酒糟和黄酱是我公公教的）一起搅拌均匀就OK啦！6 ^, h8 r1 t' O1 T$ F' M; ]
3、包法，正常包就行0 ~# v! Q/ q( G% z2 z
4、蒸发和馒头一样。对了屉布要用打湿的布，否则会粘的。4 Z6 i, `7 m3 ]5 U5 l8 R1 m
完啦，大家品尝吧，哈哈~

精灵鼠

亲真能干，我家做面食很少～～～

乐嘉欣

我可得多学学做面食了 不能每次都让老妈做了

kexin

看了亲的帖子受到了启发，我们今天就自己蒸包子吃了

码语飞鱼

佩服~佩服~最不会整这些了~

kexin

原来这么简单，我刚刚学会烙饼，看样子马上会蒸馒头了

佳佳小屋

想自已做呀，可是真难呀

songshicheng

自己蒸的馒头香………………

tiger1234

可惜没有时间做，回家就做简单的了。

sanxia

放酵母的量偶把握不好

小臭臭想儿

我也经常自己做点面食，吃着方便

思凡妈

不难，自己做吃着有成就感呢

思凡妈

等我周末休息时照啊

思凡妈

超市有卖那种安琪的小包装的酵母，面粉要是1-2斤的话就放半袋，有说明。

虎仔妈妈

亲真是心灵手巧啊！
" e; t/ P& G. `* I: {( |正想学呢，看着你的贴子就觉得好吃！- D( k) z2 `& U- `0 Q$ V  N+ I3 l
要是上个片片让我们看看就好了。

Wendyliu1030

请问放酵母和面粉的比例是多少啊？不好掌握哦。