哈哈

很喜欢吃手拍黄瓜或凉伴黄瓜, 自己在家学着做, 可是怎么都没有外面吃的好吃. 会做的妈妈们可不可说说你们是怎么做的. . E  B0 f' C  U

% V2 U* {4 i  M请说说具体的步骤, 并说说你们用的是什么牌子的醋, 我怀疑我是选醋选的不对.
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谢谢啦 !! pic50

kelly

我来讲讲我们老家的凉拌黄瓜的做法：  h% l5 g- L% z
1.把买来的新鲜黄瓜洗净，去头去尾，拿刀使劲拍几下（这样处理的黄瓜入味，这是关键的一步），然后切成1cm长的段放在小盆里备用；
" x, ?0 ^' x) t- |9 M2.把剥好皮的蒜瓣放入蒜臼子，另外再加一小勺盐和蒜一起捣成蒜泥（这个是决定拌黄瓜是否好吃的关键）；
; C& M, D1 E1 p8 {# m% i1 K2 b3.把捣好的蒜泥、醋、盐、香油放入切好的黄瓜中搅拌均匀就可以了。
8 G4 e: q' u  H, F% W' J注：两个小窍门：1、黄瓜是拍；2、蒜是捣成蒜泥( F0 K- O- Q- G; [7 A
在外面吃过各种凉拌黄瓜，觉得还是老家的做法做的好吃，^_^

bitichong

我觉得外面的还放了一些辣椒粉，和辣椒油，所以比较好吃。

kevinjm

学习了谢谢楼主！

乐乐~~妈妈

我很喜欢吃拍黄瓜,每次照着老公的做法做出来都没老公做的好吃,可能没那个细胞吧

静颖妈妈

呵呵,真是乐,偷学了一招,谢谢了

哈哈

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哈哈

pic35 喜欢吃但是不会做

哈哈

原帖由 知猪妈妈 于 2007-11-16 09:32 发表 % G  r9 t. f) Z/ a0 G7 Y
pic35 喜欢吃但是不会做

" Q% ~7 }2 k4 U3 H% ?  z
同感,哪位会做的JM站出来教教.pic50

哈哈

我是这样做的。
0 c$ c) e  \7 j$ m8 I8 a从市场买回来黄瓜，然后洗干净，切段，放盐出一出水，然后倒上辣椒油，红色的那种，还有拍蒜蓉。我一般会放一些香油，如果喜欢还可以加一点点花生，还有我喜欢放一些白醋，北方的喜欢放陈醋。

哈哈

谢谢楼上的.

哈哈

我是放山西陈醋

哈哈

原帖由 小碧 于 2007-11-16 10:56 发表   g! i7 R  C2 j6 j
我是放山西陈醋

1 K* A: f& a) |8 e# J3 ]. X1 i
0 ^+ ]) S5 |5 w$ e- Q- n4 y. B
/ Q6 P4 r7 j( Z0 z+ p4 z我也是放山西陈醋的, 但觉得很酸, 不知是不是放多了? 您大概放多少呢? 用的是什么牌子的醋呢?

哈哈

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哈哈

手抓拍黄瓜可以这样做.
+ @. G( z5 }  j& c首先,把头蒜剥皮拍碎,切成很细的碎末放在碗里备用.; F7 O, d5 m  E
然后吧嫩黄瓜去掉俩头,略微吧表皮刮一下,然后拍裂,用刀斜着切成小块,放冰箱里冻一会,为了是让黄瓜出水.8 p( _) q6 E* f& E  t6 T. Y
然后把锅烧热,放入2汤匙的食用油,少的滚热,接着一下子倒入放着蒜末的碗里.待油冷下来的时候,加入 生抽,食盐, 花椒油,保宁醋(味道够且不刺鼻),一点点味精.  再把冰箱里切好的黄瓜取出,把黄瓜出的水倒掉,吧调配好的佐料均匀的洒在黄瓜面上,搅拌均匀.放在一旁过20分钟就可以吃了8 T% Q8 D8 h/ S% M& l' K4 j
这样做,是为了让黄瓜吧本身的水分脱掉一部分,然后在黄瓜受热后会吸收佐料到内部,吃起来更入味... 并且比用食盐腌去水分还要爽口...吃的时候很脆.不会像盐腌后没有了弹性... 焉吧吧的..pic217 F5 }" y0 z% v! u, ]4 ~3 @# M

3 l( v" `( p% p! A[ 本帖最后由 青蛙王子 于 2007-11-16 14:12 编辑 ]

哈哈

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哈哈

一定要加少许糖！