哈哈

很喜欢吃手拍黄瓜或凉伴黄瓜, 自己在家学着做, 可是怎么都没有外面吃的好吃. 会做的妈妈们可不可说说你们是怎么做的.
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请说说具体的步骤, 并说说你们用的是什么牌子的醋, 我怀疑我是选醋选的不对. - b/ Y+ t: Z6 G/ Z* \( g

. l9 C6 ~7 C( `0 |; i& i谢谢啦 !! pic50

哈哈

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哈哈

pic35 喜欢吃但是不会做

哈哈

原帖由 知猪妈妈 于 2007-11-16 09:32 发表 ( r( s5 o4 P# P5 D% P. K3 ~
pic35 喜欢吃但是不会做

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同感,哪位会做的JM站出来教教.pic50

哈哈

我是这样做的。4 F0 F* j1 Y9 ^, X7 R5 [  X/ k
从市场买回来黄瓜，然后洗干净，切段，放盐出一出水，然后倒上辣椒油，红色的那种，还有拍蒜蓉。我一般会放一些香油，如果喜欢还可以加一点点花生，还有我喜欢放一些白醋，北方的喜欢放陈醋。

哈哈

谢谢楼上的.

哈哈

我是放山西陈醋

哈哈

原帖由 小碧 于 2007-11-16 10:56 发表
2 W/ c5 M7 v: e: r+ ?我是放山西陈醋

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我也是放山西陈醋的, 但觉得很酸, 不知是不是放多了? 您大概放多少呢? 用的是什么牌子的醋呢?

哈哈

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哈哈

手抓拍黄瓜可以这样做.
0 K) W  O, e# h. B3 o/ [1 I# }8 U2 a首先,把头蒜剥皮拍碎,切成很细的碎末放在碗里备用., M8 }1 ?4 o- Q1 y/ a5 C
然后吧嫩黄瓜去掉俩头,略微吧表皮刮一下,然后拍裂,用刀斜着切成小块,放冰箱里冻一会,为了是让黄瓜出水.
! |4 D0 V: R6 B/ N# G. |然后把锅烧热,放入2汤匙的食用油,少的滚热,接着一下子倒入放着蒜末的碗里.待油冷下来的时候,加入 生抽,食盐, 花椒油,保宁醋(味道够且不刺鼻),一点点味精.  再把冰箱里切好的黄瓜取出,把黄瓜出的水倒掉,吧调配好的佐料均匀的洒在黄瓜面上,搅拌均匀.放在一旁过20分钟就可以吃了
3 {8 P9 T4 {% S! c* Y' L这样做,是为了让黄瓜吧本身的水分脱掉一部分,然后在黄瓜受热后会吸收佐料到内部,吃起来更入味... 并且比用食盐腌去水分还要爽口...吃的时候很脆.不会像盐腌后没有了弹性... 焉吧吧的..pic21
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[ 本帖最后由 青蛙王子 于 2007-11-16 14:12 编辑 ]

哈哈

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哈哈

一定要加少许糖！

哈哈

好想吃哦pic23

哈哈

一个简单的做法,其实先黄瓜最重要,一定要选鲜嫩的,洗净,去两头,拍,切成短节,一般拍后,切开分成三.四块了一条黄瓜,装碗,大点的碗.然后做调料:姜..蒜切蓉.锅里?油,做红油.少少?开的油放入姜蒜蓉里,加红油,?油.醋.白糖(少少).花椒油(不吃的可以放少少增加香味,吃的还适当加点花椒粉更好吃).味精(最好买粉状的,因为?州大多是颗粒状,是不入味的).将所有的料调好试味.葱切成葱花(在吃前才切葱杀菌最有效是在切好十分钟以内),葱花入调料.将调料倒入黄瓜中,我一般是碗上面扣个盘子,来回翻动几下,上桌,这样在吃时不会有水流出来.如果太早放入料就会有很多水流出来.所以一定吃前才放料,在吃时认为不太有味,可以粘点下面的汁,就很美味了.

哈哈

好好吃，以上的妈妈都很厉害，赞一个pic19

哈哈

哈哈,俺也要试试.pic48