有个好心情哦

1 f, h( @3 p: T6 k' K& t( V$ V昨天晚上看到坛子里有人在分享巧克力DIY，给老公的哈哈，于是勾起了我的馋虫了，不过我这不是给老公的，是解自己馋嘴的，老公出差呢，呵呵，这个做起来有点手生了- u8 w& f# X: W- w
1、选购一款您所喜欢的巧克力模具（xinxings)，任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,即可进入DIY巧克力家庭式制作程序，9 a! @) U) {5 P: q+ U
; o4 c4 z0 W3 ?  w' _

, d( P! @4 {5 C, K6 \; J/ [
) p. a1 T/ Z" C
9 o* R+ }3 z; h0 s, Q2、将包装的黑巧克力块分成小块，放入溶化巧克力的器皿中，准备工作就绪，进入操作巧克力固体的融化程序。  s0 D2 j% Q; H. O; P1 b. C2 f" F
! z- q9 p4 V, S* j

7 F4 i0 e& I2 f% l! @" Y$ X9 s
( f5 B- r; @1 [! w+ [9 b3、采用隔水溶化的方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序' `+ c# [& E& _2 D/ |! }8 }
( M. K6 s/ K# X5 `/ w8 k

+ J" Q# `3 ^7 L1 V& z! p, ~2 |7 d+ k2 l
8 T3 G7 f% }1 B+ d4 j+ ?7 [

有个好心情哦

4、将黑巧克力块存放的器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖予以溶化，特别提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化过程中，严忌水份入巧克力内7 k6 N- S9 m* L9 F( q
; e6 \5 E$ J5 q  L  q0 N% p2 i

+ _( F* f* r; a% y7 l
' W* o- N7 q- w3 V1 e5 ]: U
0 ]* [+ a( H3 X7 `& Y0 Z6 H5、待热水达到溶化温度后，用木勺进行均匀的搅拌，因为巧克力的溶化，具有持续恒温的工艺特性，需要持久而耐心的搅拌与观察# ]8 S6 E% Y* m- c2 f; X
7 B9 i! B7 E% w4 r/ g

+ }6 R/ l7 m5 t. C- D6 K - W: Z& w; ~/ H; _

! R' H' I) ]) p8 }" X6、在融化巧克力块的程序，溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜（高温会影响巧克力成份的组织结构），切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温！" d' t& L$ b0 t0 o2 r8 W9 `3 `; E

/ v, E0 A& r+ s* ^5 K
$ b6 f( ^( W8 ^1 ?# A0 _/ M* V
  D5 U7 e) Q3 `" _: N 7 k& s3 L* p+ z& k: M+ ?. {/ C; X
7、经过持久地均匀搅拌程序，使巧克力块完全充分的溶化呈较好的流动性液的状态状，方能具备条件进入巧克力灌模的条件3 G+ I% y8 N1 S7 J% M1 l" t7 G
) l6 M! h* @2 }& K0 x+ S) _0 n
3 b7 i% V7 W+ q( u
3 n5 U/ b" j$ Y- M5 @9 q
8 \/ Z* }) r& C4 ?+ J2 F

有个好心情哦

' @. t2 W8 Z5 M$ Z9 k" c9 n# n; ~
8、按调温型巧克力原料特性，灌模温度控制≈30℃为最佳（非调温巧克力原料选择≈35℃～42℃），如浆料温度＞30℃状态，在锅里加冷水降温，将器皿浆料下降到30℃后，方能进入灌模1 P& f4 m; p. D2 g" U% a( R# L& a% w: N
  R2 ]0 X( O6 W! N$ L- }* R

3 B- ?" p. t3 O3 P( d8 U : X% `* P+ r9 U4 m% g  g, @; A) U
9、在进入巧克力灌模程序前，根据环境温度≤20℃以下，湿度≥45%以上的情况，须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿，以保证巧克力的成型质量。
6 O4 |1 i  P' \   i( I( j0 i9 q, ^4 U4 @0 t
8 |$ M1 C* m' w* c6 x  ^; l% G

) g  R" U. z9 s' Y+ I10、达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振
+ W. ~) k) ~! O/ r* I: J( U/ u7 i7 o; F) k5 T

/ _& E  z6 g; [9 B11、在巧克力灌模的过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下，最后，将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。
+ v6 c- w* |" u. n* f" R/ P8 W, c) d* w/ w' {; p" A
! N  `/ k6 k/ J: p

4 _4 F: p. W+ m; I3 Q& v) O$ d# P( i% d9 X

+ a- q" p# h/ X' F& y

有个好心情哦

' s5 m4 W' X7 c5 Q5 y12、将灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃～10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室
2 i) m/ B/ }) o" E$ u: n7 N
  x4 n7 y  y4 \. \7 [5 Q) [/ T, }! o6 a  Z5 C, }  x8 W7 Q% _

8 l$ [/ y) p. u13、经过充分的冷却时间，观察检查巧克力模具，在确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准的情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最后的成型脱模程序。! F/ E4 c) j7 M
' J: f4 [1 t0 e; O

$ y3 j0 ^# S4 r# a
) Z" ^  R4 u, p, p% K: V14、为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模。+ d4 W6 B. S8 F3 E( b
/ F' a% }" N/ ]% K" |- ]" T

! L1 C1 F% O; ]" c2 h! L - C- J" ^+ ~5 T% X4 f; T  j6 ~
15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程，满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力隆重奉献给予---所有巧克力一族的朋友们~！% d' R9 k( _2 y$ a! z0 V5 ~

# X( Y" D- Z! \) ]+ {) z* y
- [: q  B- i' O. D
+ ~. g3 P8 W+ _0 A: d) @$ L) l2 h
- \5 s* o9 X: p( I3 b8 Z- d

着急忙慌带孩子

哇，我的心都跟着融化了。扛不住了。

xingfu214

制作工具很专业啊！！！

豆豆的点儿

真够专业的啊，是在家弄得还是外面专门的店啊

两只小熊

亲，好专业呀~~