有个好心情哦

5 T" [1 o# ^! a6 o昨天晚上看到坛子里有人在分享巧克力DIY，给老公的哈哈，于是勾起了我的馋虫了，不过我这不是给老公的，是解自己馋嘴的，老公出差呢，呵呵，这个做起来有点手生了4 ~& Q- W6 k/ h3 y& T+ w8 y& I
1、选购一款您所喜欢的巧克力模具（xinxings)，任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,即可进入DIY巧克力家庭式制作程序，6 B/ K) R  q- Z
8 t) `! i4 ?+ f6 {+ l$ M- Z, G# }

1 v; e5 P8 r3 j& w( h
& J! \1 j+ ?& G+ r; B5 A) T7 S
  H& c7 t7 {# M* I' C% q/ A2、将包装的黑巧克力块分成小块，放入溶化巧克力的器皿中，准备工作就绪，进入操作巧克力固体的融化程序。* f2 k1 n1 S1 ^+ Z! O" w% o

, W8 P) h# b9 V; v( U2 W, p$ @, D1 D8 q/ g+ N

4 p' W( v8 e5 d! k4 o# ?9 S3、采用隔水溶化的方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序, @( L/ @1 Y! H- l$ C

# ^. r. I& ?( u% v5 w
) F$ [7 s4 @% w) p6 k; T2 B5 v' _, x6 L6 g% n1 e3 v5 K8 o+ E$ I0 G! c

5 P( \- }" H' m

有个好心情哦

4、将黑巧克力块存放的器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖予以溶化，特别提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化过程中，严忌水份入巧克力内
6 @# c/ {, T" `
; l7 q% l, K+ O6 G' h& S* F. N
( h. y6 n: n3 ]( c- z" ~& d' ?. N) u; F5 q! @7 W5 J# D
$ s! w5 {; Y1 W3 Q
5、待热水达到溶化温度后，用木勺进行均匀的搅拌，因为巧克力的溶化，具有持续恒温的工艺特性，需要持久而耐心的搅拌与观察7 N8 n) y$ {% h$ y: g4 o9 m

+ g5 b* C0 y% Q, W: N
# H3 W2 t% w5 D' Y1 P2 j
* J2 g% U* P8 J- q+ B6 M6 M
' o1 \3 l' f# N3 X6 K6 r6、在融化巧克力块的程序，溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜（高温会影响巧克力成份的组织结构），切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温！+ h5 b. K* I9 w

% c# @4 H$ s+ j" d: f" y7 I2 g: ?5 Q8 ]" U; B
! |. |* a( N4 Z7 i5 o1 }$ `5 q2 I0 u( ]

4 J4 I, X! V( |, E  m" f7、经过持久地均匀搅拌程序，使巧克力块完全充分的溶化呈较好的流动性液的状态状，方能具备条件进入巧克力灌模的条件& B  @* u5 z5 I# z' O

/ G5 I0 ?2 I) h4 `" M) h8 z
4 o9 w3 E/ J8 X% V' K) h* b) W% x/ U0 m6 d$ D4 i3 F

4 p. U" d! z1 F; Q" Q: F

有个好心情哦

& J2 a* v& n8 c* I. I: W8、按调温型巧克力原料特性，灌模温度控制≈30℃为最佳（非调温巧克力原料选择≈35℃～42℃），如浆料温度＞30℃状态，在锅里加冷水降温，将器皿浆料下降到30℃后，方能进入灌模+ m! t0 y: p2 M. |6 L7 N& c

6 T4 Y( X4 Q% e( S8 t* y5 L4 Z% N4 v! l# E, ?5 K. p
6 L+ N* B6 A; f% R. W
9、在进入巧克力灌模程序前，根据环境温度≤20℃以下，湿度≥45%以上的情况，须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿，以保证巧克力的成型质量。+ n+ K9 g, p+ O

1 S' L+ Q, H2 R' g( j# H& X: l. }: E9 w
2 J" j: e. d! L9 j. V% r+ N
10、达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振" v- A! Z. a4 F  K4 N5 P

+ {% a, ~+ T+ U) I + \- E" U9 a& H( b( A$ ]
11、在巧克力灌模的过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下，最后，将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。. n5 }! L7 g/ g0 t
- O- K% ~, S5 G. i
* s) T$ V; I1 P: ^6 N2 V0 A
8 t& ]% ~( `2 I. z) O
9 B6 p1 G8 h) U
+ u1 X5 _+ d% F: `

有个好心情哦

6 `, i; P! k: A1 F0 r  P- N
12、将灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃～10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室
  q' H7 v2 t& E! `) b' C( L
/ y( F% v: h+ H: z2 J( y
* h; I6 k  K4 B* T$ N; ^3 a
. T9 ]# b! Z) \- H' f13、经过充分的冷却时间，观察检查巧克力模具，在确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准的情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最后的成型脱模程序。0 ^& K* J0 \6 ^6 h9 C

' ^$ ~. c2 u' W  F5 J+ T+ }/ {2 r( ~2 {# [8 ]% f' X

& f5 p. ^* X' [* T4 J! ~14、为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模。
2 P: g/ _% K" S. M5 N% L
/ L3 ^7 O! i6 V2 M7 I! J1 J+ [* o# E+ N3 Q! P' Y6 b4 i

2 d6 `% `+ ?! F  ^15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程，满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力隆重奉献给予---所有巧克力一族的朋友们~！3 n* c, w+ l% X( f
5 x  g5 c) ?  Z% k$ S

9 q7 O3 C  R. z3 a  l0 Y2 G. n8 ?3 _! c$ `  ^; q* l

. l+ B6 v: s# g% ?3 p0 `5 k7 V

着急忙慌带孩子

哇，我的心都跟着融化了。扛不住了。

xingfu214

制作工具很专业啊！！！

豆豆的点儿

真够专业的啊，是在家弄得还是外面专门的店啊

两只小熊

亲，好专业呀~~