有个好心情哦

9 G  f2 }% y) X9 d昨天晚上看到坛子里有人在分享巧克力DIY，给老公的哈哈，于是勾起了我的馋虫了，不过我这不是给老公的，是解自己馋嘴的，老公出差呢，呵呵，这个做起来有点手生了9 n' {1 t& C! ~/ l& n
1、选购一款您所喜欢的巧克力模具（xinxings)，任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,即可进入DIY巧克力家庭式制作程序，; N( g7 A. r" l0 Z0 a- `4 L2 \. e# n
$ Y, q8 O4 L, O; v" k
$ J7 \/ a9 y+ n3 U3 q# O# L
/ ^1 \* r1 O% Z# E. e

3 d6 l3 b- \$ v) x2、将包装的黑巧克力块分成小块，放入溶化巧克力的器皿中，准备工作就绪，进入操作巧克力固体的融化程序。8 s% H& j: D; q1 \4 D1 z
5 _; s' _  a5 [
' X: d. m( h4 b  E3 P

+ ^$ P2 z4 l& v3、采用隔水溶化的方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序( B1 I- }% j7 n% ]$ A

, s, E/ k9 ]$ I- H: D! h
  W1 E, Y; H3 D6 L  d
# q" I4 {, p5 d1 p1 R3 u0 H- L0 J! G% V

有个好心情哦

4、将黑巧克力块存放的器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖予以溶化，特别提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化过程中，严忌水份入巧克力内
  t: |* i& W: V
- d$ {# V2 u# d% f5 f) a6 a+ i 7 D/ Z$ r/ X* c  V/ V5 l9 N1 \

2 N% p7 l9 L, m' ^' {; M' Q- @! L
" ^$ _3 K# o* }( @: e+ h& e9 s8 ]5、待热水达到溶化温度后，用木勺进行均匀的搅拌，因为巧克力的溶化，具有持续恒温的工艺特性，需要持久而耐心的搅拌与观察
3 [8 y) j1 C  G3 n: N! |/ Z, d
- R  K* a# I( i8 Y$ {- g. M# L" z. A! Y( r. o

, O/ _: x: d, l! K0 L( G
+ g+ G/ ?$ _2 V' Q9 `9 ]- I7 a6、在融化巧克力块的程序，溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜（高温会影响巧克力成份的组织结构），切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温！
) A: o9 a! ~! W4 G* H
, c. n( a: C7 E: o2 S: X' D- U! ]6 l4 r7 J4 U, X
, {5 ^1 U3 Z. K: A
" }3 b4 p. z% X  _
7、经过持久地均匀搅拌程序，使巧克力块完全充分的溶化呈较好的流动性液的状态状，方能具备条件进入巧克力灌模的条件# e4 d& g* o- r
) T. v+ E( [6 e- z4 P# G

! n2 g& E( @( d$ k2 @- i/ s2 \: H; J" o) n

7 T4 p$ Y$ J" O# i6 p! }

有个好心情哦

& J/ D: C) i1 g) ], X2 Y& I
8、按调温型巧克力原料特性，灌模温度控制≈30℃为最佳（非调温巧克力原料选择≈35℃～42℃），如浆料温度＞30℃状态，在锅里加冷水降温，将器皿浆料下降到30℃后，方能进入灌模  T% c) \1 r+ \; H7 Y) I& N
1 Z2 |4 Z1 e  Q: h4 K" h
3 j8 @1 l& f( _! a

; R5 x7 F5 T  f6 w5 V9、在进入巧克力灌模程序前，根据环境温度≤20℃以下，湿度≥45%以上的情况，须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿，以保证巧克力的成型质量。
' _) O5 R- b8 j( _  _
1 n) s2 g5 s1 x+ w5 }. b* G0 o! O

1 {/ ~" i6 P+ [- R! c2 |# {10、达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振
% L7 B8 c! O( F7 h$ K
: Z9 v9 G1 ?$ y9 b) _1 Q" R
5 p" H; i% ^& @+ A11、在巧克力灌模的过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下，最后，将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。
- N( W  |# Y3 l; `. R% b# j9 i9 N* A

3 j0 x) w$ M3 D( n6 ~- M+ [
) Z1 O: f( ~4 ?  {5 H% `- d  o' A+ W7 I
, ^& v8 r3 O7 P6 s! @8 n( P

有个好心情哦

: E: c3 h9 s# ?
12、将灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃～10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室' ~& X3 r2 M' {* r/ m, ?

, R4 Z* j1 m& _) ^/ R! A0 S9 ?
+ h$ F) t9 Q8 p; @# E
; `$ F& N! Q* @9 u& n6 [13、经过充分的冷却时间，观察检查巧克力模具，在确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准的情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最后的成型脱模程序。+ c# ?5 G' a9 L# k7 B9 y
  C3 ?. m3 f1 q' e/ F! t

  F& G/ \, c: m9 k4 w. W9 B & d$ }  F7 j) {8 Q
14、为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模。
2 F" D6 A+ g" ?' k) J , _8 B8 Y6 ~8 m
& }- y0 f( i5 H' e

7 F9 {) e* B+ f8 }7 d- r2 N15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程，满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力隆重奉献给予---所有巧克力一族的朋友们~！, d! |7 u2 Z- e6 \2 q( n
9 o* W; O- d9 Q7 `. \, ^
- g/ t) Y3 h8 w& R

# @  Q0 z' Y% y) ~
. f/ r% }- }% [) t6 l* \) F

着急忙慌带孩子

哇，我的心都跟着融化了。扛不住了。

xingfu214

制作工具很专业啊！！！

豆豆的点儿

真够专业的啊，是在家弄得还是外面专门的店啊

两只小熊

亲，好专业呀~~