本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑 ; J: d+ X! E4 d) [) H' \6 f
( }, a( q5 K( I% G* T+ h麻辣香水鱼，俺老家（四川）那边总爱这么吃，味道超级好，个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程，欢迎大家拍砖。 1：用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3：葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣，把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4：豆腐切成小块备用。 5：准备工作差不多了，接着起锅放油，油多放点，油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒，炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6：往汤锅里先放点盐，因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动，怕鱼片会搅碎了。（香水鱼作料里面各种料都已经齐全，所以只需少放点盐就成） 7：待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片，一片一片的放，鱼片放好后再把切好的豆腐放进去，大火煮一小会儿后再搅拌一下，然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8：放入鸡精出锅，然后再撒上点葱花即可，香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片，请欣赏 （由于照相技术有限，图片有稍许模糊。） 在腌的鱼片 * \+ o6 l; j4 ] P! b
切好的豆腐 7 w6 a t e! H
作料 ' ?7 J0 {1 s. u u
正在煸炒的作料
3 `1 h2 N7 k$ Y: O, e; e) q 煸炒好的作料倒入汤锅
" R4 ?9 d$ W% q) ~+ k9 g& F 放入鱼片和豆腐 ( X# g' f# P; |9 ^ F2 C
煮好出锅 : z7 a% M" z& g1 ~) W" s
2 ]9 }' Z$ r. o; Z2 {
. }& c' _3 j$ f2 ^1 [% L1 a# ]! R4 |, h$ d& e
; ^- B5 l) [2 a$ I; N* h Q% C- V; E* I9 Q
7 r4 q9 n' @, ^8 O
3 t$ j: \" `: N7 r% s' T
0 G; E' |. ^7 q) r
0 ]5 l$ J5 m+ j% M% k, |0 F2 k- E9 y6 Y+ I; T
| 
发表于 2012-3-4 21:42
