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杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米露，另外所用到的食材比如椰浆、淡奶油等若是不刻意追求最正宗的吃法，可以牛奶或椰汁代替，虽口感会有差别，但也会是一份消暑清凉的夏日甜品。7 t6 w: v; F- A  S) G" I0 n& \, q
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杨枝甘露中的西米晶莹剔除，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下几点：
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- h2 f* K3 n9 R7 f7 r0 h4 k1，煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放。. ?1 B% k1 K, o7 R8 v: }
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2，要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅。& Y$ ~5 j& p. S' p  \; y* _

# v  L7 C; l5 e; D6 h3，继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底过冷水冲凉过滤。0 o* s  C' V# `4 G: u/ w! f6 R

5 Z8 e  [$ p* `) r; o只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米。$ n& _  W6 t0 ]& a! Z

杨枝甘露7 F* Z8 \& i% }" \( L
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食材：大芒果1个(重440克，可用等量芒果代替)，西柚1/4个，西米60克，冰糖60克，椰浆100ml，淡奶油20ml，水100ml。
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% j/ q5 ~6 M  a' h杨枝甘露的做法
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1．先来熬煮糖水，糖水的作用主要是为了增加甜味，可以根据个人的口味增减冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用。. t* E0 z5 W% \" m9 E/ S

2．煮锅中放入半锅清水，烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右，此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明，冲冷水过滤备用。
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3．芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用；西柚剥散和煮好的糖水一起备用。
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4．将2/3芒果放入搅拌机中，加入糖水，20ml淡奶油，100ml椰浆打成果浆；将煮好的西米铺在碗底，倒入果浆再铺上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。
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特别提示：5 L1 z! K7 L8 e- J

) R3 a6 l: J1 _" M' X8 ~1 E; c1．煮西米很重要，详见上文3大要点。# e1 @  V) _7 ~( y$ ?# {
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2．椰浆可用椰子汁代替，口感也不错。
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3．没有淡奶油可用三花淡奶代替，或和普通牛奶。6 v8 b6 r0 N9 l

! M, `! I. L3 H! j) c5 s: o, W4．省略西柚丝则变成芒果西米露，也一样美味。: {% D$ C( q5 _
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5．做好后冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。. K$ s- j- ^) {9 D# \

袁方/ty

我超级爱芒果啊 我是芒果控  楼主写的好细  收藏学习

我家涵宝贝

学习学习了

htgs

不就是芒果西米露么。。。。。。